99年茅台50年鑒別方法

㈠ 怎樣鑒別茅台酒真偽

1、瓶蓋

茅台酒瓶蓋從2000年開始有了非常大的變化。

自2000年2月起開始啟用由透明膠帽包裹的防偽瓶蓋，直到2009年2月底，才被紅色膠帽封口的瓶蓋取代。

瓶蓋的日期噴碼，從2000年開始由6位改為8位，如「991201」改為「20000101」；生產批次由4位改為6位，如「99-01」改為「2000-01」。這些數字的字體也比1999年以前稍瘦窄一點。

以上內容參考：鳳凰網-如何辨別茅台酒的真偽

㈡ 我有一瓶貴州省仁懷縣茅台翻沙酒廠出品的茅曲酒。據說是茅台酒廠當時異地實驗的翻沙酒

【簡介】 貴州茅台酒獨產於中國的貴州省遵義縣仁懷鎮，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大麴醬香型白酒的鼻祖。 茅台有著神秘悠遠的歷史 茅台酒也是中國國酒。建國以來，無數次重大活動，茅台酒都被當作國禮，贈送給外國領導人。自古而今，嚮往茅台、贊美茅台的文人墨客不計其數。毫不誇張地說，茅台酒的每一個細小的「側面」都有著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積淀與人文價值。猶如中國發給世界的一張飄香的名片，具象的茅台酒和抽象的「人文」，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解了中國、中國文化。 茅台所產的酒質量特別好，從古至今早有定論。 漢高祖劉邦飲過枸醬酒後贊不絕口。漢武帝劉徹飲之盛贊「甘美之」。曾寫下「楊柳春風一杯酒，江湖夜雨十年燈」佳詞名句的北宋大詩人黃庭堅，飲之則嘆曰「殊可飲」。太平天國名將石達開七經仁懷，暢飲茅台酒之後更是寫下「萬頃明珠一瓮收，君王到此也低頭，赤虺托起擎天柱，飲盡長江水倒流」的千古名句。翼王雖然兵敗大渡河，但他詩中隱喻赤虺托起的「擎天柱」，是否使人隱隱感悟到赤水河畔的茅台百年之後將會成為中國的「國酒」？ 【特色】 茅台酒是風格最完美的醬香型大麴酒之典型，故「醬香型」又稱「茅香型」。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅台酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。酒度53度。 【產地】 茅台酒出產於貴州仁懷市赤水河畔茅台鎮，群山環峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質純潔清甜，含有少量礦物質，正好釀酒。 茅台酒因產於黔北赤水河畔的茅台鎮而得名。由於茅台鎮地處河谷，風速小，十分有利於釀造茅台酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅台酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅台酒是與產地密不可分的關系和茅台酒不可克隆，為此茅台酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。 【品種】 茅台酒的商標，最初用木刻印刷，只是在一個花瓣形的圖案內，書寫「貴州省茅台酒」幾個楷書字樣而已。後來才改為連史紙鉛印。商標定名：成義酒房為「雙德牌」，榮和酒房為「麥穗牌」，恆實酒房為「山鷹牌」。1952年統改為「工農牌」。1954年後，分為內銷和外銷兩種商標：內銷為「金輪牌」（又名「工農牌」），外銷為「飛仙牌」。文革時期曾一度改為「葵花牌」，旋又恢復「金輪牌」、「飛仙牌」，一直沿用至今。 【簡史】 歷史上最早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》。《史記·西南夷列傳》載：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來自夜郎（今黔北一帶）所產的名酒「枸醬」，情不自禁地贊曰：「甘美之」。以後便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開拓夷道，專門繞道茅台所在的仁懷的歷史，有道是「漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來。」茅台古稱益部，而枸醬，經考證為仁懷赤水河一帶生產的用水果加入糧食經發酵釀制的酒。 在中國的釀酒史上，真正完全用糧食經制曲釀造的白酒始於唐宋。而赤水河畔茅台一帶所產的大麴酒，就已經成為朝廷貢品。至元、明期間，具有一定規模的釀酒作坊就已經在茅台鎮楊柳灣（今茅台酒廠一車間片區）陸續興建，值得注意的是，茅台當時的釀酒技術已開創了獨具特色的「回沙」工藝。 至明末清初，仁懷地區的釀酒業達到村村有作坊。在此期間，茅台地區獨步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四十二年），茅台白酒的品牌開始出現。以「回沙茅台」、「茅春」、「茅台燒春」為標志的一批茅台佳釀，成為貴州白酒的精品。 乾隆年間貴州總督張廣泗向朝廷奏請開修疏浚赤水河道以便川鹽入黔，促使茅台釀酒業的更加興旺，到嘉慶、道光年間，茅台鎮上專門釀制回沙醬香茅台酒的燒房已有20餘家，其時最有名的當數「偈盛酒號」和「大和燒房」。到1840年，茅台地區白酒的產量已達170餘噸，創下中國釀酒史上首屈一指的生產規模，「家唯儲酒賣，船隻載鹽多」成為那一時期茅台繁忙景象的歷史寫照。 1949年前，茅台酒生產凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的「成義酒坊」、稱之「華茅」；王姓出資建立的「榮和酒房」，稱之「王茅」；賴姓出資辦的「恆興酒坊」，稱「賴茅」。「華茅」就是現在的茅台酒的前身。1704年，「偈盛燒房」將其產酒正式定名為茅台酒。 1949年末貴州剛一解放，中央就來電，要求貴州省委、仁懷縣委要正確執行黨的工商業政策，保護好茅台酒廠的生產設備，繼續進行生產。貴州省根據中央的指示，對成義、榮和、恆興三家燒房在經濟上給予有力支持，幫助其發展。對其老闆還給予政治待遇，在人民政府中安排了職位。1951年，貴州省將最大的成義燒房收購，並將另兩家燒房合並進來，成立了國營茅台酒廠。政府隨即調入得力幹部，投入大量資金擴大生產規模。 1949年10月，開國大典前夜，茅台酒就進了中南海懷仁堂，共和國的開國元勛們以此互為敬賀。據中新社報道：開國大典當晚的開國第一宴在北京飯店舉行，從廚師選擇到菜單酒品都經周恩來親自審定，主酒為茅台。國運興，國酒興，當年為紅軍療傷洗塵的茅台酒終於成為共和國的「開國喜酒」。 到二十世紀九十年代末，茅台酒連續14次榮獲國際金獎。 【釀造】 茅台地區特殊的氣候、水質，獨具匠心的釀酒工藝，早為古人所知並加於總結。清道光年間的《遵義府志》載：「茅台酒，仁懷城西茅台村制酒，黔省稱第一。其料用純高粱者上，用雜糧者次。製法：煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱大麴酒，一曰茅台燒。仁懷地瘠民貧，茅台燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。」這段記載，准確地描繪了當年茅台酒的品牌、酒質、製作工藝及生產規模。 茅台酒以優質高粱為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅台酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀制茅台酒要經過兩次加生沙（生糧）、八次發酵、九次蒸餾，生產周期長達八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方准裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。 【品鑒】感官鑒別茅台酒真假的方法如下： (1)生產廠家鑒別 茅台酒廠沒有和其他任何廠家聯營，也沒有把它的商標許可權與任何廠家共享，更沒有設立過一廠、二廠和分廠等。凡是註明為聯營廠、一廠、二廠，分廠生產的「茅台酒」，完全可以肯定是假的。 (2)注冊商標鑒別 茅台酒全瓶貼「貴州茅台酒」注冊商標，是用進口100克鋼板紙印製的，500毫升容量酒瓶的商標紙規格為90毫米×125毫米。內銷酒商標的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和四條黑色粗線，把紅色的「貴州茅台酒」五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有「中外馳名」四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內有從上至下的環形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細金線。在右下角的紅色色塊上，有「中國茅台酒廠出品」八個白字，白字下有「53％VOL，500mL」的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規格為65毫米×85毫米並以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍色阿拉伯數字。商標印刷精美，色彩准確，切邊均勻。 假「茅台」的商標和背貼都是用普通紙張印刷的，商標規格為 100毫米×140毫米，背貼規格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規格不一致，所用字體也與真商標有明顯區別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有「貴州茅台酒」五個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包一張優質正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上一致。 假「茅台」的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造「茅台」兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒用的是不合格的劣質皮紙或其他材質。 (4)感官特點鑒別 茅台酒是用小麥制曲，經八次發酵，貯存二三年後方可出廠的。它的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉澱，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散。假「茅台」多為用高梁酒、白乾酒、配製酒等冒充的，很難具有茅台酒的色、香、味特點。 【功效】 酒度低而不淡，純潔、微黃、晶瑩，柔綿醇厚，既不刺喉，又不打頭，飲後令人愉快舒暢，盪氣回腸，且有舒筋活血、促進健康、益壽延年的功效。周恩來總理評價茅台酒「比『伏特加 』好喝，具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神」等特點。」美國前總統尼克松曾盛贊「茅台酒能治百病」。 【榮譽】 1915 巴拿馬國際博覽會金獎 1985 法國巴黎國際美食及旅遊委員會金桂葉獎 1986 法國巴黎第十二屆國際食品博覽會金牌獎 1986 第十三屆亞洲包裝評比會亞洲之星包裝獎 1987 第三屆廣告大會出口廣告一等獎 1989 北京首屆國際博覽會金獎 1991 北京第二屆國際博覽會金獎 1992 92日本國際食品博覽會金獎 1992 美國國際名酒博覽會金獎 1992 香港國際食品博覽會最高金獎 1993 法國波爾多國際酒展53度、43度、38度茅台酒被授予特別榮譽獎 1994 在紀念巴拿馬萬國博覽會80周年國際名酒品評會上，茅台酒榮獲紀特別金獎第一名 【故事】 1.巴拿馬萬國博覽會奪冠 1915年，北洋政府以「茅台公司」名義，將土瓦罐包裝的茅台酒送到巴拿馬萬國博覽會參展，外人對之不屑一顧。一名中國官員情急之中將瓦罐擲碎於地，頓時，酒香撲鼻，驚倒四座，茅台酒終於一舉奪冠。 2.紅軍與茅台酒 1935年3月16日，紅軍攻佔茅台。為了保護遐邇聞名的茅台酒生產作坊不受損失，軍委政治部分別在茅台鎮上生產茅台酒最多的成義、榮和、恆興三家酒坊門口貼上布告：「民族工商業應鼓勵發展，屬於我軍保護范圍。私營企業釀制的茅台老酒，酒好質佳，一舉奪得國際巴拿馬大賽金獎，為國人爭光，我軍只能在酒廠公買公賣，對酒灶、酒窖、酒壇、酒甑、酒瓶等一切設備，均應加以保護，不得損壞，望我軍全體將士切切遵照。」從這張通告中可以看出紅軍對民族工業、對知名產品的高度重視。 為了歡迎紅軍，當地群眾捧出茅台酒。茅台酒好，當時紅軍的很多高級領導人都知道。紅軍工兵連長王躍南回憶說，他與毛澤東的警衛員陳奉昌從酒坊買酒回來，正巧碰上毛澤東同志，毛澤東問，你們提的么子？陳奉昌回答，買的酒，驅驅疲勞擦擦腿。毛澤東笑著說：「茅台是出名酒的地方，不過，用這酒擦腳太可惜了！」周恩來也向很多同志介紹「這是巴拿馬萬國博覽會獲了金獎的茅台啊」！ 然而，對於當時的紅軍隊伍來說，茅台酒恢復疲勞的功能和治病療傷作用更是終生難忘。據參加過長征的我軍第一位女將軍李真後來回憶：「1935年3月，我們長徵到貴州仁懷縣茅台鎮。由於長途勞累和暫時甩掉蔣介石軍隊的圍追堵截，大家都希望能輕松一下。當時聽說當地酒好，芳香味美，大家很高興。有的用酒揉揉手腳，擦擦臉，擦過之後，真有舒筋活血的作用，渾身感到痛快。同志們喝了酒後，長途行軍的疲乏全消失了，因風寒而引起瀉肚子的同志喝了酒也好了。」 著名作家成仿吾在其《長征回憶錄》中寫道：「因軍情緊急，不敢多飲，主要用來擦腳，恢復行路的疲勞。而茅台酒擦腳確有奇效，大家莫不稱贊。」 抗戰末期，周恩來在重慶曾經對作家姚雪垠說：「1935年，我們長徵到茅台時，當地群眾捧出茅台酒來歡迎，戰士們用茅台酒擦洗腳腿傷口，止痛消炎，喝了可以治療瀉肚子，暫時解決了我們當時缺醫少葯的一大困難。紅軍長征勝利了，也有茅台酒的一大功勞。」 茅台酒雖然對中國革命做出了特殊貢獻，但是它從被尊為「開國第一酒」到兩年後的中國「國酒」，卻是在全國性的評酒會上評出來的。 1952年9月，中國有史以來的全國第一屆評酒會在北京舉行。周恩來總理不僅批准舉行評酒會，而且再三叮囑，要認真組織，嚴格把關，評出好酒。評酒會由中國專賣事業總公司主持，全國各地送來了上萬種參評樣酒，到評酒會正式開會前，已篩選出103種酒樣供評酒會品評。經過來自全國的釀造專家、評酒專家及學者的認真評品，最終選出並命名了中國八大名酒，茅台酒名列榜首，理所當然地成為中國的國酒。從某種意義上來說，這次評選，既是歷史的認定，又是人民的認定，茅台酒被評為國酒當之無愧！ 從此以後，茅台酒作為國酒，不僅成為規格最高、彰顯高貴的國宴酒、外交禮儀酒，而且成為中國民間彌足珍貴的上乘佳品。同時，黨和國家為了茅台酒的生產和質量保證也給予了高度重視。即使是在「文革」中，身患重病的周恩來總理仍在強調「不準污染茅台河水」。 1999年10月，中華人民共和國誕生50周年之際，中國歷史博物館收藏了一瓶50年的陳釀茅台，並為茅台酒廠頒發了收藏證書：「茲因茅台酒與共和國的世紀情緣和卓越品質而尊為國酒，暨在共和國五十華誕中以窖藏五十年之『開國第一酒』晉京獻禮而譽為歷史見證和文化象徵。現我館接受貴州茅台五十陳釀酒捐贈，並予永久收藏。」 這份收藏證書，從一個側面明確地肯定了茅台酒與中國革命的紅色情緣、特殊貢獻、卓越品質，以及茅台酒作為國酒的尊貴而崇高的地位。 茅台 有著名冠世界的歷史 作為世界三大蒸餾名酒之一的貴州茅台酒，名冠四海的歷史是從1915年開始的。幾乎可以這樣說，在此之前，古老的中國雖然有著悠遠的釀酒歷史，有著豐厚的酒的文化淵源，有著風格各異的眾多美酒，但還沒有哪一種佳釀能夠沖出華夏大地，香飄環宇，並為國際社會所認同。 但是，茅台走出去了，代表中國傳統白酒的最高境界走出去了，初次飄洋過海就一鳴驚人，首次登台亮相便飲譽世界。 也就在這屆國際博覽會上，經過各國評委反復比較、品評，一致認為茅台酒色、香、味俱佳，堪為世界名酒，於是，與法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌共同被評為世界三大蒸餾酒，並授予金牌和獎憑。茅台，從此走上世界舞台，從此高踞世界三大名酒的寶座。 茅台酒獲得國際金獎，成為世界名酒，偶然中蘊涵著必然，這個「必然」，就是茅台酒佳韻天成的獨特風味和亘古相傳的卓越品質。 獲獎之後的茅台從此聲名大振，供不應求，成為當時中國各種重要社交場合中的頭號名酒，也成為中國在國際社會知名度最高的惟一名酒。從這個意義上來說，還沒有被明確為「國酒」的茅台酒其實早就具有了「國酒」的意義，早就被國人賦予了「國酒」的巨大信任和至高榮譽。 毛澤東第一次赴蘇聯贈送給斯大林的禮品之一就是茅台酒；日內瓦會議，新中國外交戰線取得的第一次勝利，周總理說茅台酒功不可沒；尼克松首次訪華，打破中美關系堅冰後，與周恩來開懷暢飲的是茅台酒；中日邦交正常化之後，田中首相回國帶給女兒的貴重禮物是周恩來送的茅台酒；中英香港問題談判結束後，鄧小平與撒切爾夫人共同舉杯相慶的是茅台……可以這樣說，用茅台來招待國家貴賓幾乎已成慣例；茅台，作為中國的國酒，對外交往的國禮酒，它代表著中華民族的悠久的歷史和深厚的文化。 我們還可以從另一方面看到國酒茅台在世界各國的影響。清朝時運銷食鹽至貴州的商人，大多為山西人，陝西人，赤水河畔的茅台是食鹽的轉運站，當時人的詩句「蜀鹽走貴州，秦商舉茅台」，便是這種情況的具體寫照。這些「秦商」腰纏萬貫，習尚奢靡，終日宴樂。他們遠在貴州，經常懷念山西的汾酒，為了滿足這一需要，他們特地從山西雇來工人，，與當地的釀造者共同研究製造專供他們享用的美酒。此舉，據說，起始於清朝康熙四十三（一七零四）年，經過反復試驗，無數次的改進，提高，終於摸索出一套獨特的釀造技術，製造出別具一格的茅台酒來，由於技術復雜，加上當地氣候和水質的限制，別處無從仿造，所以特別珍貴。在開始時，茅台是鹽商家中的私釀，當時詩人的「家為儲酒賣，船隻載鹽多」，「酒冠黔人國，鹽登赤虺（huǐ）河」，都是指此言。到了道光年間，這種家釀漸露頭角，《黔語》：「茅苔村隸仁懷縣，濱河土人善釀，名茅台春，極清洌。」再經過近一百多年來的改進，提高，茅台便成了名滿天下的中國名酒，他的特色是：無色透明，特殊芳香，醇和濃郁，味長回甜。 【市場】 解放後，國家十分重視發展和扶持這一名優產品的生產工作，經過三十餘年的建設， 從1953年開始通過香港、澳門轉口銷往國際市場以來， 到1987年，茅台酒的年產量已達1700噸。 茅台酒出口已遍及世界150多個國家和地區，年創外匯1000多萬美元，成為中國出口量最大、所及國家最多、噸酒創匯率最高的傳統白酒類商品。 乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解