① 怎麼辨別普洱茶餅的優劣
怎麼辨別普洱茶餅的優劣
怎麼辨別普洱茶餅的優劣，普洱茶是一種獨特的茶，屬於後發酵的茶葉，具有獨特的陳香，是由大葉種曬青毛茶為原料加工而成的，適合長期保存飲用。下面來看看怎麼辨別普洱茶餅的優劣？
一、看外觀
普洱茶存在缺陷可以通過普洱茶餅的顏色看出來。良好倉儲陳化的普洱茶餅，應該是干凈、油亮、有光澤，條索清晰，失重感明顯，且隨著年份增加，茶餅更加油潤，條索更加清晰，表面及邊緣逐漸鬆散。
倉儲不好的茶餅餅面模糊，顏色黯淡，無光澤，有的茶葉表面甚至內里有霉點，這是由於高溫高濕環境下，麴菌氧化作用加劇，麴菌會寄生在茶葉外面，破壞茶葉的纖維質，導致餅面條索黯淡無光。
要特別注意，茶餅整體翻綠灰白或現紅現黃過度都是有一定問題的，多半是殺青鍋溫過高，時間過長，往綠茶工藝方向靠，致使揚香過度，不利於長期轉化，梗及葉片現紅是因殺青不夠或鮮葉受擠壓發酵所致。
二、聞香氣
除了看茶餅餅面，聞茶香也是分辨普洱茶是否存在缺陷的重要因素。鄧時海教授曾經說過，「茶香」是一款茶的靈魂，好的普洱茶的茶香鮮爽自然，沁人心鼻；帶來的是愉悅的感覺。
從香氣上聞，無異味、雜味，無受潮、表裡如一是優質普洱茶的重要特徵。如果聞茶香的時候，普洱茶中已經帶有霉味、土味等其他雜味，那麼這片茶極有可能是已經出現缺陷了。
三、品茶湯
看過聞過之後，就該品飲了。好的普洱茶的茶湯應該是清透明亮，顏色純正，品之其湯質厚重飽滿，生津回甘快，喉韻甘潤，茶湯充滿活力，層次變化明顯，舒暢自然，老韻猶存，餘味悠長，讓你越喝越想喝。
對比來看，倉儲不好的茶，也就是我們常說的濕倉茶，其茶湯一般比同年份茶湯顏色要深，呈深栗色，不通透，甚至有可能出現醬油湯一樣的顏色，茶湯看起來渾濁不清。
品之滋味淡薄，口感粗糙，苦澀持久不易化，喉底乾燥、鎖喉、刺痛感明顯；茶湯口感鈍化，無活力，雜味重，讓你沒有產生品茶的愉悅感。
四、翻葉底
品過茶湯之後，翻看葉底，能更加准確的判斷茶品是否有缺陷。優質普洱茶的葉底，葉肉厚軟，柔韌完整，葉骨葉脈清晰，富有彈性活力，葉片隨年份增長，顏色逐漸加深，葉色泛紅均勻，無黑條。
同理，有缺陷的普洱茶其葉底有明顯的刺鼻異味，顏色比同年份葉底要深，葉色不均勻，手感干硬，彈性較差，如果是重度濕倉，甚至出現黑條或碳化的茶葉。
如何品鑒普洱熟茶
1、厚度
熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。
厚度和茶湯濃度並不相同，厚是普洱茶質地的關系，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的「油潤感」，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過後會有一種「留下了一層油」的感覺，這個需要和「沒有苦澀味所以很容易咽下去」的感覺做區分。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關系的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有「鎖喉」之感。
3、潤度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除乾涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對於熟普來說是必須的，優質的熟普品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。
沖泡了三四泡之後的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不幹不燥，咽下去之後整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現。
4、甜度
甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了!茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。
5、純度
純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。
如果喝起來有異味，說明在製作的過程中衛生條件不達標，或者是後期存放的時候被污染了。
6、香氣
不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些「渥堆味」，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味，並且在兩三年的轉化後，渥堆味就會褪去，展現出更飽滿圓潤的滋味。
陳香是熟茶最基礎的香氣，若存儲得當，經過五年以上轉化的熟茶會進一步升華，呈現出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、葯香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質、存放環境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎麼轉化也不會有驚喜。
質量好的普洱生茶
1、大益 7542標桿生茶
入門級的標桿普洱生茶。對於剛接觸普洱茶的茶友們來說必嘗的一款。
2、吉普號405蠻潤龍珠生茶
之所以推薦吉普號的這款龍珠生茶是因為，一顆茶的重量7克，正好夠一泡的，不用像餅茶那樣撬茶。日常開車出門中途泡一杯也是特方便的。
這款生茶是選用的雲南勐海產區的生茶原料拼配而成的。干茶芽葉很完整，白毫顯露，入口有花香，兩頰之間生津回甘快，有微微的甘甜，鮮醇爽口，回味悠長。即使泡的比較濃一點也感受不到苦澀感。
總得來說這款茶便捷的包裝、親民的價格、好喝的口感。無論是是自己喝還是收藏以後喝都是很不錯的`選擇。
3、下關沱茶精品小白菜餅茶
大益熟、下關生。這款是冰島產區的生茶，第一泡入口冰糖甜的味道，就無澀感，甜至尾水，口舌生津，回甘迅速，唇齒留香。金黃色，清澈透亮，可以泡10道以上。
4、陳升號陳升一號
陳升號主打的是山頭大樹茶，主要做生茶的，陳升1號是標桿產品，從2009年開始推出的。
質量好的普洱熟茶
1、大益普洱茶7572標桿熟茶
7572是口糧茶標桿產品，75年配方，7級料，勐海產區，金芽撒面，口感很不錯，沒有倉味、堆味，作為日常口糧茶還是不錯的，性價比也很高。
2、中茶黃印
不用多講，熟茶裡面值得品鑒的一款好茶。
3、吉普號503龍珠熟茶
之所以推薦這款就是一顆7克的重量，泡起來非常的方便，而且採用的是布朗、易武、勐庫三個產區選料拼配而成的。沒堆味，元熟工藝，茶比較干凈。親民的價格，實在的品質，好喝的口感。
覺得好喝，我還仔細的查看了一下它們的包裝，發現側面從2017年-2021年每年都有獲獎的，說明這兩款茶從2017年一直銷售到現在品質是過硬的。
普洱茶的產地
雲南盛產大葉種茶葉，在雲南南部大葉種茶葉分布最多、最廣、最古老，因此雲南南部是普洱茶的故鄉。
普洱茶主產於雲南西雙版納和普洱市一帶普洱市是普洱茶的故鄉，也是世界著名的茶樹種植和茶文化起源地，茶馬古道的源頭就在此。
普洱茶製作流程
普洱茶的傳統做法是以雲南大葉種曬青毛茶，直接增壓而成，古代，大多以團餅磚頭等以便於儲存，保質和運輸。
茶鮮葉經過殺青、揉捻、曬干後就成了曬青毛茶，曬青毛茶的加工方式不同，因此普洱茶又分為了生茶和熟茶兩大系列。
曬青毛茶經過汽蒸後，放入布袋中壓成所需要的形狀，再置於乾燥地方，自然應該這就是普洱生茶。
曬青毛茶放置在一個濕度和溫度適當的環境下，堆積5~6天。然後經過晾乾。就稱之為普洱熟茶
② 怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞
怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞
怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞，普洱茶是我國知名的茶葉之一，很多人都喜歡喝普洱茶，那麼喝茶當然要喝好茶，但是許多人都不知道怎麼辨別普洱茶餅的好壞，下面來教你怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞。
透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級。
首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。
第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；
第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏；
第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。
若可以試泡的話，看泡出來的`葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內"蓋麵茶"。
判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上並不容易，民眾在購買時應多注意。原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬於新餅了。
最後，還可以看茶餅的松度，因為經過與空氣長期接觸的氧化後，茶餅會疏鬆一些。普洱茶的價格主要與年份有關，像紅酒一般，年份越久的，往往價格也就越高。
如何從外觀細節，挑出一塊好的普洱茶餅茶來？
餅的形狀
細節往往決定了品質。餅形周正與否，可以粗略判斷壓餅的工藝優劣，也能印證一個普洱茶產商的制茶實力與做茶態度。
雖說，茶餅都是圓的，但如果你仔細觀察，就會發現很多茶餅都不周正，甚至有些缺邊少角。
餅形圓潤飽滿，古樸，具有美感
餅的條索
觀察茶葉的條索，看條形是否完整，若一塊餅從外觀上看不出明顯的條形（一片片茶葉形成的紋路），而顯得細碎，那就是次品。
老葉比較大，嫩葉比較細。嫩芽比例適當，整體比較均勻的茶會相對比較好。
餅的顏色
普洱茶生餅，新茶的顏色一般是青綠色、墨綠色的。
茶干墨綠清爽、透著鮮活之氣
隨著時間推移，會由青綠，到墨綠，再向深褐色逐步轉變。如果一個茶商拿著一餅泛青的生餅告訴你這是五年陳茶，那他就是准備忽悠你了。
餅茶的截面
一餅茶有沒有包心、撒面，撬開看截面。從餅的截面，我們可以看出一餅茶的用料是否里外一致，即所謂的一口料。
包心和撒面，指的是壓餅時不規范的做法。把碎一點的茶壓在內部，再往表層撒上一稍好看些的料。這樣壓出來的餅，中看不中喝。
如何從外觀來簡單辯別一餅普洱茶的質量好壞？
普洱茶品鑒體現在外形和內質兩個方面，今天來談談從外在如何簡單快速判定一餅普洱茶的品質優劣
首先，外辨其形。
一款質量好的普洱茶餅形要求勻整圓潤周正；模紋清晰，條索整齊緊結，不缺塊少角；厚薄一致，松緊適度；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。如果表面有霉花、霉點的普洱茶均為劣質。
傳統優質的普洱茶餅餅型應為「背平正凸」，條索要立體清晰，茶餅里外用料一致，不能摻碎茶，不能是那種好茶在外渣茶在內「」蓋麵茶」！「背平正凸」的背平是指茶餅有凹洞的一面要平整！正凸是指另一面應該略顯弧凸形。而且從側面看過去用眼睛平視的時候，應該呈現「泥鰍背式」
其次是清聞其味。
茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味（沒有異味或臭味）。不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，一定要聞聞茶。普洱茶在陳化發酵後，會有陳年老味，但不應該有霉味產生，有霉味代表陳放空間受潮或過於潮濕，不通風所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而霉味是因茶質變壞，由內到外受潮而發霉所散發出來的味道。
選購普洱茶五不原則：
1、不以偽造包裝為依據。
2、不以錯誤年代為標竿。
3、不以深淺湯色為借口。
4、不以添加味道為假象。
5、不以霉氣倉別為號召。
③ 普洱茶餅怎麼鑒別好壞,普洱茶餅鑒別的標准和方法是什麼
普洱茶是我國眾多茶葉種類當中最獨特的一種，從制茶工藝上來看不屬於六大茶類中的任何一種，成品茶葉的外觀和口感獨具特色，那麼普洱茶餅怎麼鑒別好壞呢?感興趣的朋友快跟隨小編一起了解一下吧。
普洱茶餅怎麼鑒別好壞
1. 嫩度
普洱茶餅是通過緊壓製成的普洱茶葉，鑒別好壞時，可以從茶葉的嫩度下手，直接用手指觸碰茶葉能感到一定的柔軟度，並且茶葉表面能看到明顯的葉脈，說明茶葉質地較嫩，而成品茶越嫩，說明茶葉內含物質越豐富，品質更好。
2. 色澤
普洱茶餅的顏色可以從視覺上反映出成品茶葉的品質，以優質普洱毛茶為制茶原料得來的成品普洱茶餅，從表面看起來油潤光滑，有一定的反光型，茶色為較深的墨綠色，同時光澤度越好，代表茶葉品質較好，如果制茶原料較差，那麼成品茶葉品質較差。
3. 勻度
普洱茶餅的勻稱度也能從外觀上反映茶葉的品質，勻整度主要體現了茶農在採茶時的真實情況，如果是極其採摘或是直接用手抓下鮮葉，那麼普洱茶餅表面看到的茶葉會出現大小不勻的情況，好的茶餅應該是茶葉完整且均勻。
4. 香氣
普洱茶餅散發的干茶氣味也是判斷茶葉品質的一個方式方法，好的普洱茶餅散發出的香氣除了茶葉本身的味道之外，還有淡淡的桂圓香氣，隨著存放時間的延長，普洱茶餅會增加特有的陳味，如果茶餅的茶香較淺且雜亂，茶葉的品質較差。
5. 茶湯
判斷普洱茶餅好壞的最後一個標准就是沖泡出的茶湯，品質較好的普洱茶沖泡出的茶湯顏色紅亮，葉底完整、茶湯中基本沒有雜質，入口飲用時的滋味濃郁，品質較差的劣質普洱茶餅沖泡出的茶湯顏色暗淡，入口飲用會有一股怪味。