⑴ 豆腐乳會測出酒駕嗎
新聞報道，有人酒駕被查，司機稱吃了豆腐乳。經查司機的確喝了酒，每百毫升血液中酒精含量是163毫克，已經屬於醉駕。交警為了驗證司機的說法，親自試驗，吃豆腐乳會被查出酒駕嗎？在交警吃完一塊豆腐乳之後，馬上用儀器吹氣檢測，儀器數值爆表達到了355，遠高於司機的數值。但是一分鍾過後再次檢測吃豆腐乳的交警，數值就降到了4，可以忽略不計。那是因為食物中的酒精含量是虛高，幾分鍾就可以代謝掉。
在日常生活中，相信有不少市民吃過豆腐乳。但你知道豆腐乳中含有酒精嗎？實驗當天，求證人員選取一瓶凈含量為125g的花橋牌豆豆腐乳，上面顯示含有食用酒精。在實驗員吃下一塊豆豆腐乳後，檢測酒精含量高達292.5mg/100ml，遠遠超過醉駕80mg/100ml標准。兩分鍾後，喝了一杯水再檢測，酒精含量為11.9mg/100ml。4分鍾過後，再檢測，酒精含量已是0。
市民陳先生受邀參加實驗。在吃下豆豆腐乳前，陳先生對著吹氣式酒精測試儀吹氣，檢測酒精含量結果為0mg/100ml，確認陳先生之前沒有喝過酒。隨後，陳先生吃下一塊豆豆腐乳，在一旁就能聞到一股濃濃的酒味。陳先生馬上進行吹氣測試，實驗結果令在場人員大吃一驚，陳先生的酒精含量居然高達292.5mg/100ml，遠遠超過了80mg/100ml的醉駕標准。但過了兩分鍾，陳先生在喝了一杯水後，吹氣測試酒精含量已降為11.9mg/100ml。4分鍾過後，陳先生再吹氣檢測，酒精含量已是0。
豆腐乳食品配料含有食用酒精，吃完豆腐乳口腔內會殘留有酒精含量，因此，吃完豆腐乳馬上吹氣，會檢測出有酒精含量。但豆腐乳酒精含量的威力只有短暫的幾分鍾時間而已。
⑵ 食物中的黴菌可以用什麼方法檢測出來
我們說的黴菌類食物就是需要通過發霉腌制的食物，這類食物包括豆腐乳，臭豆腐，黃豆醬，西瓜醬，腌製品內一般也會含有部分黴菌。