A. 怎麼鑒別芝麻油的真假
芝麻油的價格是比其他植物油的價格要高,所以很多不法商販就會利用假的芝麻油來冒充芝麻油,所以在選購芝麻油的時候要學會怎麼鑒別真假芝麻油,下面一起來看看吧。
怎麼鑒別芝麻油的真假
1、看色
純正芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃,若摻入了熟菜籽油,則色澤深黃或發青,摻入棉籽油會呈黑紅色。
2、聞味
純正芝麻油的香味醇厚濃郁,如摻假,兌入花生油或豆油等,香味刺鼻,帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、搖晃
將瓶裝油輕輕搖晃,如產生的氣泡透明,且很快消失,則純正;如這種油氣泡不透明且為黃色,消失得較慢,則為劣質。
4、水試
將一滴芝麻油滴入一碗清水中,純芝麻油會呈現出薄而透明的大油花,迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。摻假油花則小而厚,不易擴散。
吃芝麻油有什麼好處
1、降血脂
芝麻油中含有的α-亞麻酸和亞油酸是人體必需的脂肪酸,進入人體後的確可以發揮抗動脈粥樣硬化和降低血脂的作用。所以,血脂偏高的朋友,平時可以試試攝入一些芝麻油輔助治療哦。
2、延緩衰老芝麻油中含有木酚類和生育酚類抗氧化物質,它們可以有效清除細胞內的自由基,從而可以延緩細胞衰老。
3、保護肝臟芝麻油中的木酚素還有促進乙醇代謝、加強肝臟解毒活性的功效。常喝酒的朋友,多吃些用芝麻油做的小菜可以保護肝臟!
4、消毒殺菌此外,芝麻素的木酚素對真菌細菌也能起到抑製作用,經常攝入一些芝麻油,能讓身體更健康,增強抵抗力。
吃芝麻油需要注意什麼
1、不適合高溫烹飪
高溫烹飪會破壞香油的營養成分,使芝麻酚等揮發,香味消失。因此,香油最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。
2、不宜多吃
因芝麻油中油脂含量豐富,還是會提供人體熱量,所以我們應該把芝麻油當做一種很好的食用油,而不應該把它當飯吃。
B. 真假芝麻油鑒別有什麼竅門
1.用筷子蘸一點芝麻油滴到平靜水面上,純芝麻油呈無色透明的薄薄大油花;摻假油則出現較厚的小油花。
2.好香油呈淡紅色,或紅中帶黃色。摻假香油多將香油加熱後,摻人菜籽油、棉籽油花生油、豬油,甚至非食用油,如蓖麻油、礦物油等。顏色大不一樣。
芝麻油質,的鑒別優質芝麻油(香油)的特點:
1.在太陽光下觀察,透明、清晰、純潔。淡紅色,或紅中帶黃。
2.在一碗清水中滴入一滴香油,一開始,呈薄薄透明的油花,很快擴散後,凝結成許多小油珠。
3.在零下10℃的環境中,仍為液態。
4.在干凈玻璃瓶中,經劇烈搖晃後,無泡沫。或雖有少量泡沫,但停止搖晃後,很快消失。
5.從高處向油缸中傾倒,砸起的油花呈金黃色。
凡符合上述標準的芝麻油,均為優質品。反之,次之或摻假。