㈠ 如何去辣椒的辣味
有幾種方法可以減輕辣椒的辣味：
1. 剝皮：將辣椒放入沸水中煮沸後，立即撈出並浸泡在冷水中。然後用刀將辣椒的皮剝掉，這可以減少辣椒的辣味。
2. 切去辣椒的脈絡和種子：辣椒的脈絡和種子是最辣的部分。將辣椒切成兩半，然後用刀刮掉內部的脈絡和種子。這樣可以降低辣味。
3. 泡水：將辣椒切成薄片後，放入冷水中浸泡20-30分鍾。浸泡後的辣椒會變得較為溫和。
4. 加酸性食物：酸性食物可以中和辣椒的辣味。可以嘗試加入一些檸檬汁、醋或酸奶等酸性調味料來減輕辣椒的辣味。
5. 加入甜食：糖可以中和辣椒的辣味。可以嘗試加入少量的糖或蜂蜜來降低辣椒的辣味。
6. 增加油脂：辣椒中的辣味成分主要是脂溶性的，所以添加一些油脂可以幫助減輕辣味。可以在烹調中加入一些油或牛奶來減輕辣椒的辣味。
請注意，這些方法可以減輕辣椒的辣味，但並不能完全消除辣味。對於對辣椒敏感或不習慣辣味的人來說，最好避免食用辣椒或選擇辣度較低的品種。