罐頭里黴菌的檢測方法

❶ 大腸桿菌和黴菌的檢測方法

請參照；
GB4789-2003《食品微生物檢驗方法》中大腸菌群和黴菌檢驗。

❷ 黴菌和酵母菌檢驗方法

黴菌和酵母菌的檢驗方法一個可以直接看它們的菌落因為兩個的菌落不一樣，另外可以在顯微鏡下觀察它們的孢子結構是怎樣的。

❸ 食品菌落總數測定和黴菌酵母菌檢測的實驗方法和條件有哪些不同點

食品中菌落總數，黴菌酵母菌的檢測都有相關的標准要求，所使用的培養基也是不同的，一般培養的條件都是三十六攝氏度左右，培養時間上有區別。

❹ 食物中的黴菌可以用什麼方法檢測出來

我們說的黴菌類食物就是需要通過發霉腌制的食物，這類食物包括豆腐乳，臭豆腐，黃豆醬，西瓜醬，腌製品內一般也會含有部分黴菌。

❺ 檢查黴菌形態的主要方法

黴菌菌絲較粗大，細胞易收縮變形，而且孢子很容易飛散，所以制標本時常用乳酸石炭酸棉藍染色液。此染色液製成的黴菌標本片其特點是：（a）細胞不變形；（b）具有殺菌防腐作用，且不易乾燥，能保持較長時間；（c）溶液本身呈藍色，有一定染色效果。

實驗方法原理
黴菌自然生長狀態下的形態，常用載玻片觀察，此法是接種黴菌孢子於載玻片上的適宜培養基上，培養後用顯微鏡觀察。此外，為了得到清晰、完整、保持自然狀態的黴菌形態還可利用玻璃紙透析培養法進行觀察。此法是利用玻璃紙的半透膜特性及透光性，將黴菌生長在覆蓋於瓊脂培養基表面的玻璃紙上，然後將長菌的玻璃紙剪取一小片，貼放在載玻片上用顯微鏡觀察。

實驗材料
麴黴青黴根霉毛霉

試劑、試劑盒
乳酸石炭酸棉藍染色液甘油查氏培養基平板馬鈴薯培養基

儀器、耗材
載玻片蓋玻片U形棒解剖刀玻璃紙濾紙

實驗步驟
1. 一般觀察法
於潔凈載玻片上，滴一滴乳酸石炭酸棉藍染色液，用解剖針從黴菌菌落的邊緣處取小量帶有孢子的菌絲置染色液中，再細心地將菌絲挑散開，然後小心地蓋上蓋玻片，注意不要產生氣泡。置顯微鏡下先用低倍鏡觀察，必要時再換高倍鏡。

2. 載玻片觀察法

（1）將略小於培養皿底內徑的濾紙放入皿內，再放上U形玻棒，其上放一潔凈的載玻片，然後將二個蓋玻片分別斜立在載玻片的兩端，蓋上皿蓋，把數套（根據需要而定）如此裝置的培養皿疊起，包紮好，用1.05 kg/cm2，121.3℃滅菌20分鍾或乾熱滅菌，備用。

❻ 中國對水果罐頭中黴菌和酵母菌的標准要求是多少每克含量低於多少個

絕大多數的水果罐頭是酸性罐頭，能在其中生長的微生物很少。如果非要檢測有金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、肉毒梭菌（低酸罐頭指標菌，酸性罐頭不用檢測）、溶血性鏈球菌、志賀氏菌這五種菌。

❼ 為什麼黴菌和酵母菌的測定方法中,番茄汁和番茄醬罐頭要單獨採用一種測定方法

為什麼沒准會項目？覺得測定方法中番茄汁和番茄醬的罐頭要單獨。

❽ 黴菌和酵母菌的測定還有什麼方法

黴菌和酵母菌介紹及檢測方法
一、黴菌和酵母菌介紹：
黴菌和酵母菌及其檢驗酵母菌是真菌中的一大類，通常是單細胞，呈圓形,卵圓形、臘腸形或桿狀。黴菌也是真菌，能夠形成疏鬆的絨毛狀的菌絲體的真菌稱為黴菌。
黴菌和酵母廣泛分布於自然界並可作為食品中正常菌相的一部分。長期以來，人們利用某些黴菌和酵母加工一些食品，如用黴菌加工乾酪和肉，使其味道鮮美；還可利用黴菌和酵母釀酒、制醬；食品、化學、醫葯等工業都少不了黴菌和酵母。但在某些情況下，黴菌和酵母也可造成中腐敗變質。由於它們生長緩慢和競爭能力不強，故常常在不適於細菌生長的食品中出現，這些食品是pH低、濕度低、含鹽和含糖高的食品、低溫貯藏的食品，含有抗菌素的食品等。由於黴菌和酵母能抵抗熱、冷凍，以及抗菌素和輻照等貯藏及保藏技術，它們能轉換某些不利於細菌的物質，而促進致病細菌的生長；有些黴菌能夠合成有毒代謝產物－黴菌毒素。黴菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。例如，酵母在新鮮的和加工的食品中繁殖，可使食品發生難聞的異味，它還可以使液體發生混濁，產生氣泡，形成薄膜，改變顏色及散發不正常的氣味等。因此黴菌和酵母也作為評價食品衛生質量的指示菌，並以黴菌和酵母計數來制定食品被污染的程度。目前已有若干個國家制訂了某些食品的黴菌和酵母限量標准。我國已制訂了一些食品中黴菌和酵母的限量標准。
二、檢驗方法：
黴菌和酵母的計數方法，與菌落總數的測定方法基本相似。主要步驟為：將樣品製作成10倍梯度的稀釋液，選擇3個合適的稀釋度，吸取1mL於平皿，傾注培養基後，培養觀察，計數。對黴菌的計數，還可以採用顯微鏡直接鏡檢計數的方法。
具體檢測標准參見：
GB4789.15-94，《中華人民共和國國家標准食品衛生微生物檢驗黴菌和酵母計數》
三、說明：
1．樣品的處理。為了准確測定黴菌和酵母數，真實反映被檢食品的衛生質量，首先應注意樣品的代表性。對大的固體食品樣品，要用滅菌刀或鑷子從不同部位採取試驗材料，再混合磨碎。如樣品不太大，最好把全部樣品放到滅菌均質器杯內攪拌2min。液體或半固體樣品可用迅速顛倒容器25次來混勻。
2．樣品的稀釋：為了減少櫚稀釋倍數的誤差，在連續遞增稀釋時，每一稀釋度應更換一根吸管。在稀釋過程中，為了使黴菌的孢子充分散開，需用滅菌吸管反復吹吸50次。
3．培養基的選擇：在黴菌和酵母計數中，主要使用以下幾種選擇性培養基。
馬鈴薯-葡萄糖-瓊脂培養基（PDA）：黴菌和酵母在PDA培養基上生長良好。用PDA作平板計數時，必項加入抗菌素以抑制細菌。
孟加拉紅（虎紅）培養基：該培養基中的孟加拉紅和抗菌素具有抑制細菌的作用。孟加拉紅還可抑制黴菌菌落的蔓延生長。在菌落背面由孟加拉紅產生的紅色有助於黴菌和酵母菌落的計數。
高鹽察氏培養基：糧食和食品中常見的麴黴和青黴在該培養基上分離效果良好，它具有抑制細菌和減緩生長速度快的毛霉科菌種的作用。
4．傾注培養。每個樣品應選擇3個適宜的稀釋度，每個稀釋度傾注2個平皿。培養基熔化後冷卻至45℃，立即傾注並旋轉混勻，先向一個方向旋轉，再轉向相反方向，充分混合均勻。培養基凝固後，把平皿翻過來放溫箱培養。大多數黴菌和酵母在25－30℃的情況下生長良好，因此培養溫度25~28℃。培養3d後開始觀察菌落生長情況，共培養5d觀察記錄結果。
5．菌落計數及報告：選取菌落數10~150之間的平板進行計數。一個稀釋度使用兩個平板，取兩個平板菌落數的平均值，乘以稀釋倍數報告。固體檢樣以g為單位報告，液體檢樣以mL 單位報告。關於稀釋倍數的選擇可參考細菌菌落總數測定。
6．黴菌直接鏡檢計數法：對黴菌計數，可以採用直接鏡檢的方法進行計數。
在顯微鏡下，黴菌菌絲具有如下特徵：
平行壁：黴菌菌絲呈管狀，多數情況下，整個菌絲的直徑是一致的。因此在顯微鏡下菌絲壁看起來象兩條平行的線。這是區別黴菌菌絲和其他纖維時最有用的特徵之一。
橫隔：許多黴菌的菌絲具有橫隔，毛霉、根霉等少數黴菌的菌絲沒有橫隔。
菌絲內呈粒狀：薄壁、呈管狀的菌絲含有原生質，在高倍顯微鏡下透過細胞壁可見其呈粒狀或點狀。
分枝：如菌絲不太短，則多數呈分枝狀，分枝與主幹的直徑幾乎相同，有分枝是鑒定霉功得出可靠的特徵之一。
菌絲的頂端：常呈鈍圓形。無折射現象。
凡有以上特徵之一的絲狀均可判定為黴菌菌絲。
觀察視野中有無菌絲，凡符合下列情況之一者為陽性視野。
一根菌絲長度超過視野直徑1/6；
一根菌絲長度加上分枝的長度超過視野直徑1/6；
兩根菌絲總長度超過視野直徑1/6；
三根菌絲總長度超過視野直徑1/6；
一叢菌絲可視為一個菌絲，所有菌絲（包括分枝）總長度超過視野直徑1/6。
根據對所有視野的觀察結果，計算陽性視野所佔比例，並以陽性視野百分數（%）報告結果。計算公式：
每件樣品陽性視野（%）=（陽性視野數 / 觀察視野數）×100

❾ 測定罐頭食品中的黴菌總數時,恆溫培養箱溫度設置為多

人和凈化指出，大部分黴菌適合在室溫(25攝氏度)下生長，且在固體基質上培養時需要保持一定的濕度。
一般常見的生化培養箱和黴菌培養箱幾乎看不出有啥區別，都是一些基本參數，主要是溫度控制功能，然而有客戶問這兩者之間有什麼區別呢？單從儀器介紹的參數上面很難看出有啥區別，因為只有少數規格的黴菌培養箱是帶控濕度功能的，下面先介紹一下這兩者的含義：
生化培養箱具有製冷和加熱雙向調溫系統，溫度可控的功能，是生物、遺傳工程、醫學、衛生防疫、環境保護、農林畜牧等行業的科研、大專院校、生產單位或部門實驗室的重要試驗設備，廣泛應用於低溫恆溫試驗、培養試驗、環境試驗等。生化培養箱控制器電路由溫度感測器、電壓比較器和控制執行電路組成。
適用於環境保護、衛生防疫、檢、農畜、水產等科研、院校和生產部門。是水體分析和BOD測定，細菌、黴菌、微生物的培養、保存、植物栽培、育種試驗的專用恆溫設備。
黴菌培養箱是適合培養黴菌等真核微生物的試驗設備，因為大部分黴菌適合在室溫(25攝氏度)下生長，且在固體基質上培養時需要保持一定的濕度，所以一般的黴菌培養箱由製冷系統，制熱系統，空氣加濕器和培養室，控制電路和操作面板等 部分組成，並使用溫度感測器和濕度感測器來維持培養室內的溫度和濕度的穩定。有些特殊的黴菌培養箱還可以設定溫度濕度隨培養時間變化。
從名詞解釋上來說兩者的區別很明顯，但是常見的培養箱卻不能控制濕度，那就顯得兩者沒有任何區別了，其實是這樣的黴菌培養箱帶有紫外殺菌燈，而生化培養箱則是日光燈，當然可以簡單的理解為生化培養箱的日光燈換成殺菌燈就是黴菌培養箱，或者說在不需要殺菌的培養實驗中，完全可以用生化培養箱代替。
當然也有可以控制濕度的黴菌培養箱，這個和生化培養箱的區別就比較明顯了。當然帶控濕功能的黴菌培養箱和恆溫恆濕箱也就出現了同樣的區別，殺菌燈和日光燈而已。
以上只為安徽人和凈化工程個人觀點，僅供參考，不作為做實驗的實際依據！

❿ 黃桃罐頭中疑似白色混濁黴菌 搖了後整個瓶子清澈了啥都沒有了

看看不過期就沒事。