鑒別蜂蜜純不純的方法一起看看吧

① 怎樣辨別真假蜂蜜

辨別真假蜂蜜的方法如下：

第一種：筷子測試

取一根無水無油的筷子，從蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，說明這種蜂蜜有可能摻入了白糖，如果是真正純天然的蜂蜜，會非常輕松地插到瓶子底部，這一招基本上一試一個准，非常的簡單知液實用。

另外將筷子拔出來，優質的蜂蜜會出現拉絲的現象，拉的絲越長說明越好，雖然摻了麥芽糖的蜂蜜也能夠拉絲，但是在斷掉之後不會出現回彈的情況。

第二種：兌水測試

天然蜂蜜含有豐富的果糖，葡萄糖，膠質等物質，經過強烈搖晃之後，會產生豐富的泡沫，而假蜂蜜摻了人工糖漿，人工果漿等成分，成分單一，所以不會產生太多的泡沫。

具體方法是將蜂蜜裝進一個空瓶子里，然後加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，然後使勁搖晃，接著就可以觀察蜂蜜的泡沫。

第三種：白酒測試

取一個無水無油的碗，然後放入適量的蜂蜜，然後在蜂蜜裡面加入白酒，白酒的量要沒過蜂蜜，靜置上幾分鍾，如果蜂蜜的顏色沒有任何變化，說明蜂蜜是真的，如果蜂蜜變色，甚至變成綠色，那麼你可能買到的是假蜂蜜。

第四種：搖晃瓶子

上面三種都是需要打開蜂蜜來測試，但是我們在購買蜂蜜的時候，不能這樣做測試。但是我們可以通過搖晃蜂蜜的瓶子來測試搭猛物，能產生細小的大量氣泡說明蜂蜜是真的，反之則可能是假蜂蜜。因為知運真蜂蜜里含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，搖晃會產生氣泡。

② 怎樣鑒別真假蜂蜜

蜂蜜簡易檢驗方法
蜂蜜混雜異物簡易檢驗法蜂蜜中的異物，能夠引起蜂蜜變質，產生異味或發酵、發酸、簡易檢驗方法如下： （1）外觀鑒定用於凈的竹片，把蜂蜜攪拌均勻，用口嘗、鼻嗅，檢驗其是否有異味，同時觀察有無雜質存在。 （2）雜質的檢驗取安樣少量放入試管內，加入少量的蒸餾水溶解、靜置12～24小時後觀察，若產生沉澱，說明混有雜質。 （3）加入蔗糖後檢驗蜂蜜在鹼性溶液中與「蜂蜜顯色劑反應」產生顏色。如果是純蜂蜜與『顯色劑」作用，呈淺黃或黃色；蜂蜜中含有蔗糖，則顯淺紅到紅色；若蔗糖含量很高，則泉呈黑色。 （4）檢驗蜂蜜澱粉類物質，取蜜樣少許，加10倍量蒸餾水，煮沸冷卻，加碘液1～2滴，如顯藍、綠或紅色，則說明該蜂蜜中有澱粉類物質。 （5）飴糖的檢驗，飴糖在高濃度的乙醇作用下，會脫水形成低聚糖，所以可取蜜樣少量放入試管加4倍量蒸餾水稀釋，然後緩慢地加入95％乙醇，如果出現白色絮狀物，則說明蜂蜜中有蔗糖。 （6）摻入其他異物檢驗蜂蜜中是否摻有食鹽，可用硝酸銀溶液鑒別，摻入明礬，用氯化鋇溶液檢測蜂蜜若被重金屬污染，可用茶水鑒別，因為茶葉中含有單寧能與重金屬中的離子給合，產生顏色反應。 常規檢測及儀器檢驗 蜂蜜的常規檢驗及儀器檢驗主要用於檢測蜂蜜的理化性質和成分其中包括色澤、水分及各種物質的含量。 如蜂蜜色澤用普方持比色計，含水量用折光或比重法還原糖用菲林氏或鐵氰化鉀定法澱粉酶使用試管法或分光光度法；酸度測定採用氫氧化鈉滴定法；羥甲基糠醛用費氏反應、比色法、分光光度法等。此外還需要測定礦物質、維生素、氨基酸等。
蜂蜜的鑒別方法
國作為世界蜂業第一大國由於蜂產品質量不高，出口不斷下降，效益下滑，蜂群數量急劇減少。1999年出口僅8 7萬噸，為1987年60%，價格每t僅800美元，下降了1／3。目前國際 市場上需要濃度在41度以上的封蓋蜜，我國長期沿襲「勤搖蜜，奪高產」，蜂蜜濃度大多在 39 度，屬不成熟蜜。由於蜂蜜防病治病用葯隨意，收購蜂蜜用鐵筒破舊、內層脫落，造成蜂蜜 中鐵含量超標，加以蜂蜜加工廠設備簡陋，產品質量不穩定，這都是造成蜂產品出口數量、 價格下滑的主要原因。
我國蜂產品必須從重視數量向重視質量轉變。同時要開拓國內市場，我國目前人均每年消費 蜂蜜僅50g，為發達國家水平的1／10，市場增長潛力巨大。隨著人民生活水平提高，蜂蜜 作為綠色食品和純天然營養保健品，一定會有廣闊的市場。
1 蜂蜜
優質：色淺，濃度高，口味純正。取少許蜂蜜放入細長無色透明玻璃管中，在散射光下觀察 ，為白色，均勻一致，透明度高，以筷子頭觸及蜂蜜液面，感到彈性良好，挑起時頭上蜜汁 和液面形成又細又長、有拉力絲條，斷後即刻縮成鉤狀，說明粘度大，濃度高。口嘗時在舌 面上含而不咽有甜潤和濃香氣。
劣質：在散射光下顏色深、暗、透明度差。液味不正，香氣不濃。粘度小者在濾紙浸蘸後會 留下水的痕跡。有的有懸浮氣泡堆集在液面上，嘗之口味酸甚至有澀味。用pH試紙表明pH＜ 3 5或＞4 5。
摻假：摻假蜂蜜通常以摻兌面湯、熟糊精、白糖水、紅糖水、飴糖漿等製成，在感 官上均有劣質蜂蜜的特徵。具體鑒別方法如下：
(1) 雜物的檢出：取5ml蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24h，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。
(2) 水的檢出：把蜂蜜塗在擴散性好的紙上，在蜂蜜的外圍有擴散痕跡，或者用火燒，則有噼啪響聲，不易點燃。而純蜜不易擴散，更不見有雙重痕跡，且可全部燒完。
(3) 面湯、米湯、熟糊精及其他澱粉的檢出：取2ml蜂蜜並加同量的水，稀釋後煮沸，冷卻後加碘液2滴，出現藍紫色、綠色、紅色則表明有澱粉類物質存在。
(4) 白糖水、紅糖水的檢出：取2ml蜂蜜並加4倍的水，經過搖盪和攪拌，出現混濁和沉澱時 再滴加5%的硝酸銀溶液，出現白色絮狀物表明摻有白糖水或紅糖水。
(5) 飴糖漿的檢出：取2ml蜂蜜並加4倍的水，稀釋均勻後再緩慢加入95%的酒精，出現白色 絮狀物表明有飴糖漿。
(6) 由於採集蜂蜜的生產工具及包裝容器的金屬製品表面與蜂蜜的接觸，這些器具會受到呈 酸性的蜂蜜的腐蝕，與此同時，蜂蜜也就受到這些金屬器具的污染。受到金屬污染的蜂蜜， 品嘗時會有一股金屬氣味。鑒別時可以取蜂蜜一湯匙放入茶杯中，加入適量已泡好的茶水， 使蜂蜜溶解，用筷子調勻，如果茶水顏色不變，證明蜂蜜未被金屬污染；如果茶水變成灰色 、褐色或黑色，說明蜂蜜已經受到金屬污染，顏色越深，表明所受污染程度越大。茶水 變色是由於茶葉中的單寧和受污染蜂蜜中的鐵結合成褐色的結合物。此外，蜂蜜受到鐵的污 染，常常伴隨著同樣會受到鉛和鉀等金屬的污染，均可以用以上的辦法進行鑒別。
(7) 食鹽的檢出：取蜂蜜1份注入試管，再加4份蒸餾水稀釋，並滴入幾滴濃度為1的硝酸銀 溶液，如試管內有白色沉澱，說明蜂蜜中摻有食鹽。
怎樣用簡易方法識別真假蜂蜜
拉絲法--對於新鮮的非結晶態蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜，常溫下濃度較高的蜂蜜其下流蜜液呈現柔韌狀，並可以拉成很細的蜜絲，而且絲頭最終回彈有力，濃度較低的蜜液無法拉成細絲，蜜液易斷流一滴一滴下落。 結晶顆粒響聲判別法---結晶態蜂蜜，其結晶顆粒牙咬如酥，含之即化，摻了假的蜂蜜，其結晶塊如吃沙豆，脆聲響亮。
燃燒法---蜂蜜主要成份為單糖，燃燒較為徹底，極少留灰粉，而蔗糖，糊精澱粉灰粉較多，將燃紅的鋼絲迅速插入蜜內，再迅速拔出，絲睛蜜全部燃盡即為正品，如絲睛灰粉積碳較多，說明該蜜成份不純。
曝曬法---結晶蜜一曬易化，假蜜不能曬化。
比重法---蜂蜜的比重約為水的1.5倍，1000毫升的容器能裝蜜約1.5公斤蜜，如您購 得蜂蜜比重明顯低於正常值，此蜜含水太高。
氣味口感法---蜂蜜隨蜜源植物不同，有著不同的色、香、味。純正蜂蜜有著該蜜源植物特有的芳香味，假蜜不僅沒有所代表植物的芳香味，而具有較濃的蔗糖味、糖漿味或異味。

蜂蜜結晶和注意事項

經常會有人問：「蜂蜜為什麼會從液態轉變為粘稠態或固態？」我們知道，蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時，均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為粘稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響質量，可正常食用，這種現象被稱之為「結晶」。

1、蜂蜜不能用鐵容器存儲，用玻璃容器或無毒塑容器為好。
2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3、好的蜂蜜在15－18度以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。
4、蜂蜜不能和蔥一起食用。
5、蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜

③ 如何辨別土蜂蜜真假

辨別真假土蜂蜜的方法：

1、土蜂蜜表層有白泡泡，是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。

2、經過濃縮加工的蜂蜜由於其中活性酶類遭到破壞，不會有泡沫產生，天然蜂蜜會看到蜂蜜表面的泡沫，如果我們把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又會出現，用力搖晃蜂蜜瓶，泡沫會增多。

(3)鑒別蜂蜜純不純的方法一起看看吧擴展閱讀：

蜂蜜不宜與孜然同食，易上火傷肝，眼紅腫。

不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利於人體的生化反應。

不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

不能用沸水沖飲。蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質，若用沸水沖飲，不僅不能保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞它的營養成分。因而最好用不超過35℃的溫水沖飲。

④ 如何鑒別蜂蜜的真假

蜂蜜冰箱冷藏後變白並凝固是正常的。

蜂蜜真假辯別方法：

1. 真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色

2. 真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的

3. 真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

4. 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
   

5. 仔細查看產品的標簽，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標簽上也只能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。

6. 攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
   

7. 用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
   

8. 取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。

9. 真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天後，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
   

10. 冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鍾，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。

⑤ 怎麼才能分辨蜂蜜的真假

以下是一些分辨蜂蜜真偽的方法：

1.外觀：正宗的蜂蜜一般呈深色，如琥珀亮猜顫色、棕色等，有一定的透明度，質地較為粘稠，而摻假的蜂蜜一般顏色較淺、透明度較高，質地也相對較稀。

2.口感：正宗的蜂蜜一般口感醇厚、甜潤，且有著兆兄一定的韌性和粘性，敬敗而摻假的蜂蜜則口感單薄、不甜或過於甜膩，且缺乏真正的蜜香味。

3.氣味：正宗的蜂蜜有一種獨特的花香味或蜜香味，而摻假的蜂蜜則可能有一些異味或化學味道。

4.溶解度：將一小勺蜂蜜加入溫水中，正宗的蜂蜜會慢慢地溶解，並在水中形成均勻的液體，而摻假的蜂蜜則可能無法完全溶解或形成不均勻的混濁液體。

5.化學檢測：可以通過化學檢測蜂蜜中的成分，如檢測蜂蜜中的氯離子含量、水分含量等來判斷蜂蜜的真偽，但這種方法需要專業的儀器和技術。

總之，要選購正宗的蜂蜜，最好選擇有信譽和口碑的品牌，如馬二哥秦嶺土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜等，以確保蜂蜜的品質和營養價值。