❶ 我在超市買的袋裝香菇，泡在水裡，出來的水都是很黃的顏色的，請問這是不是用硫磺熏制過的啊
凡是香菇，泡到水裡水都會變成黃色而且還有香味，這是正常的。我平常先把要泡的香菇用水洗凈，再放到溫水裡浸泡（夏季用涼水）。這黃顏色的水不是其他東西染成的而是它本身的顏色，也就是說一部分營養成分溶解到水裡了。所以，做菜做湯時連水一塊用，既能增加香味，也不會造成浪費
❷ 香菇出毛毛了還能吃嗎
香菇長出了毛，梳了一看發霉變質了，而這些個毛就是由真菌而形成的，所以千萬不要再吃了。
香菇的挑選的方法如下：
1、先聞：選香菇首先要聞一聞，如果香菇有難聞的異味，肯定不能買。
2、看菌蓋：香菇的菌蓋圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷比較好。
3、看大小：不能太大，也不能太小，菌蓋以3-6厘米為好。
4、看香菇的菌褶：香菇底邊白色部分有規則而且整齊，表面不黏滑，這樣的香菇是好的。
5、看香菇的顏色：香菇的正常顏色是黃褐色，如果顏色發黑，用手摸濕潤黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇蓋邊沿容易掉，表示不新鮮了。
香菇的保存方法：
1、將買回來的香菇直接用保鮮膜或者密封袋裝好，放入冰箱，在冷藏室的話，要盡快食用，在冰箱的冷凍層的話，就可以長時間的保存。
2、也可以將鮮香菇洗凈後，放在鹽水裡面浸泡，鹽也不能放太多，太多會導致食用時太咸，後期要食用的話，拿出來將鹽分洗凈即可，這個方法可以保存香菇十幾天左右。
3、還可以把鮮香菇洗干凈用開水過一遍，撈起後用保險膜覆蓋放在冰箱裡面。
4、將香菇放在太陽底下曝曬，將水分曬干，用密封的袋子裝好，放在乾燥陰涼的地方即可。
❸ 蒸香菇袋變啥顏色是蒸熟
高溫香菇的品種不同。菌齡也不同，一般是60-75天左右。溫度不提倡太高。最好不要超過33度左右。