A. 14道夏天家常菜，清淡又營養，勝過大魚大肉，做法簡單快手
天氣越來越熱，這樣炎熱的夏天，越來越不願意在廚房裡熱火朝天地炒菜。待在廚房十幾分鍾，汗就在一直的冒。天氣熱不想做飯？但是又想吃家常菜，今天為大家帶來的就是非常簡單快手的14道家常菜， 下面就把詳細的做法教給大家，大家看看怎麼樣？
食材：包菜半個、粉絲一小把、胡蘿卜半根、雞蛋兩個 生抽、鹽、蚝油
第一步： 所有食材清洗干凈， 粉絲提前泡軟，包菜去硬梗，切成絲，胡蘿卜切絲備用。
第二步： 鍋內放油，燒至8成熱，倒入蛋液，用筷子打散，盛出備用。
第三步： 將胡蘿卜絲炒軟後就倒入切好的包菜絲，一起用鏟子翻炒均勻，直到包菜絲也變軟斷生
第四步： 翻炒均勻後就倒入泡好的米粉，用鏟子攪拌均勻，一起不斷翻炒。放入食用鹽，生抽、蚝油翻炒均勻，不用加清水 （嘮叨一句：因為米粉在泡發的時候就會出水）
第五步： 出鍋之前倒入提前炒的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
食材：土豆絲400g、青椒50g、蒜3g、蔥5g、鹽適量、醋適量、油適量。
第一步： 炒鍋烘乾後倒入食用油燒至7成熱，放入蔥花爆香，三四秒鍾即可。
第二步： 倒入土豆絲、辣椒絲，然後開大火快速翻勻1分鍾。
第三步： 然後將鹽、醋分別加入，繼續開大火快速翻炒。
食材：綠豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜適量、鹽適量
第一步： 把韭菜清洗干凈，切成小段，蒜切片，小米辣切粒備用
第二步： 不鍋中倒入適量的水燒開，加入半勺油和半勺鹽攪拌均勻 然後倒入豆芽焯水2秒，撈起過冷水備用。
第三步： 鍋中倒入少許食用油，放入蒜片和小米椒煸出香味。
第四步： 再倒入綠豆芽、韭菜，旺火快速的翻炒1分鍾，韭菜遇熱即熟，不要炒太長時間
第五步： 放一小勺白醋，放一勺食鹽，然後淋少許香油，翻炒均勻之後即可出鍋
食材：金針菇1把、蒜末適量、小米辣1根、蔥花、生抽，鹽，食用油、糖、蚝油
第一步： 金針菇切去根部清洗干凈，瀝干水，金針菇擺好在盤中，蒜和小米辣同樣切末備用，蔥花備用。
第二步： 准備蒜蓉醬，開中火熱鍋，倒入適量食用油，再倒入蒜蓉、小米辣炒香，入適量生抽，鹽，一滴蚝油，翻拌均勻關火，蒜蓉醬就做好了。 （不喜歡吃辣的朋友們也可以省略小米辣）
第三步： 將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上，水開後上鍋蒸6-8分鍾後取出，蒸出水份將汁水倒回鍋，在汁水中加入鮮味生抽和糖， 調好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了，特別下飯，而且食材和做法也特別簡單。
食材：金針菇300g、黃瓜絲適量、香菜3根、小米辣1個（能吃很辣可以多放一些）、蒜蓉適量，醬汁：2勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、鹽適量、熟花生米適量
第一步： 金針菇切去根部清洗干凈，黃瓜切絲、小米辣切小粒，香菜切斷、蒜剁碎備用
第二步： 鍋燒開水，放金針菇煮熟，然後過涼水
第三步 ：金針菇擠干水份裝盤，然後倒入提前調好的醬汁
第四步： 接著放入黃瓜絲，小米辣和蒜蓉，鍋燒熱油淋上去，再放香菜和花生米，拌均勻即可。
食材：空心菜1份、蒜子少許、食用油適量、鹽1勺
第一步：空心菜清洗干凈， 鍋中油預熱，放入蒜子炒香。
第二步： 放入空心菜翻炒，倒入一勺鹽煸炒兩分鍾即可出鍋。
食材：金針菇300克、木耳5朵、胡蘿卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、蔥、澱粉、白糖1小勺、香醋2勺
第一步： 泡發的木耳切絲，胡蘿卜切絲備用，蒜備用
第二步： 首先將金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干凈，冷水下鍋汆燙時，在水中加點鹽，這樣金針菇更入味，再就是汆燙完之後，要立即過涼，這樣才會有脆脆的口感，一定要多加這1步哦，很關鍵。
第三步：調魚香醬汁 ，生抽、香醋、白糖、澱粉、清水攪拌均勻。
第四步： 油熱放蒜爆香，倒入胡蘿卜絲和木耳，大火爆炒翻炒三分鍾。
第五步： 緊接著倒入金針菇，倒入醬汁翻炒均勻，再大火收收汁，出鍋前放入蔥段，即可出
食材： 蓮藕一節、香菜適量、小蔥適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒兩個、玉米油適量。
第一步： 蓮藕一節洗凈去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小蔥香菜擇洗干凈。
第二步： 香菜小蔥切成小段兒，紅辣椒掰成小塊。
第三步： 蓮藕片放入開水鍋裡面燙一下撈出，投入涼水中過涼保持脆嫩。
第四步： 控去水分，放入適量鹽，白糖白醋拌勻入味，將香菜小蔥紅辣椒放在上面。
第五步： 鍋內放油燒熱，微微冒煙時澆在上面即可食用。
食材：金針菇400克、郫縣豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水一碗
第一步： 金針菇切去根部，清洗干凈控干水份，鍋內放入適量食用油，燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香
第二步： 加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多
第三步： 鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的
第四步： 再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽，裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦
第一步:准備食材， 韭菜一把、雞蛋5個、鹽適量，韭菜清洗干凈，切碎備用，4個雞蛋打入一個比較大的碗中。
第二步： 碗中雞蛋加入適量鹽打散，再入切碎韭菜攪拌均勻。燒鍋入油，將雞蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固後再用鏟子翻炒，全部炒熟結塊即可。簡單幾步，用不了幾分鍾，一盤味道鮮香的韭菜炒雞蛋就做好了。
第一步： 准備食材： 蝦仁300克、豌豆、甜椒半個、澱粉、薑片、生抽、鹽、食用油
第二步: 蝦仁開背去蝦線，用紙吸干蝦的水分後放入碗中，加入小半勺鹽，薑片、小半勺澱粉，攪拌均勻，腌制15分鍾。 （Tip:加澱粉目的：讓蝦仁口感更加爽滑）
第三步： 豌豆莢扒出豌豆粒，鍋內再添加水燒開，豌豆焯水3分鍾， 在水中加入少許鹽和幾滴食用油， 這樣會使豌豆焯水時顏色更綠 ，豌豆焯水3分鍾撈出，放在冷水中投涼。 (Tip: 豌豆 焯水後要放在冷水中投涼，這樣 豌豆 就不會變黃，保持 豌豆 鮮嫩的口感）
第四步： 甜椒切小塊和豌豆放在一起備用，避免後面手忙腳亂，鍋內倒入植物油，油溫至5成熱時，倒入處理好的蝦仁，翻炒稍微變顏色。
第五步： 緊接著倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入適量清水，煮20秒，出鍋前入生抽，適量鹽調料，水澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
食材：金針菇300克、豆腐皮1張、蒜適量、牙簽12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、鹽、澱粉1勺
第一步： 首先將金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干凈，豆腐皮冷水下鍋，加上一勺食鹽，煮開後，計時2分鍾，即可關火。 （焯水目的是去除豆腐皮豆腥味，同時，煮過的豆皮更有韌性，方便一會製作）
第二步： 調醬汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽，小半碗水全部混合均勻備用，取一小撮金針菇，用豆腐皮緊緊地裹緊實一些，再用牙簽從中間插過去固定住，以免翻面的時候容易散
第三步： 鍋內熱油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金針菇卷中小火慢煎，煎至豆皮邊緣微焦的時候，再翻面煎另一面，等到豆皮金針菇卷兩面均煎至呈現金黃色即可。
第四步： 在煎好的豆皮卷中加入提前調好醬汁，大火煮開，再加入澱粉水，小火煮至收汁。
第五步： 裝盤上桌再撒上蔥花即可開吃，金針菇含豐富的氨基酸和粗纖維，豆腐皮煎了一下，口感較脆，金針菇爽口，試試這簡單做法吧
食材：雞蛋6個、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄醬、1勺陳醋、1茶匙白糖、1勺玉米澱粉、適量清水，蔥花適量、蒜末適量
第一步： 起鍋燒油，將雞蛋放在鍋中，要記得整個打入，雞蛋煎至焦黃狀態翻面煎2分鍾左右稱出備用。
第二步： 開始調料汁：生抽、老抽、番茄醬、陳醋、匙白糖、1玉米澱粉、適量清水攪拌均勻備用。
第三步: 起鍋放油，加入適量的蒜末，爆出香味
第四步： 倒入調好的醬汁，燒開，等到鍋里的湯汁起小泡的時候，把荷包蛋倒入鍋中，保證它能夠均勻的吸飽湯汁，轉中小火，慢慢煮至湯汁濃稠即可，出鍋前撒上少許蔥花。
食材：腐竹3根、木耳5朵 、紅菜椒 半個、生抽、鹽，料酒
第一步： 木耳用溫水泡開，去根洗凈，腐竹用溫水泡軟，紅椒切塊，蔥蒜切片，姜切絲。
第二步： 炒鍋放油，下蔥姜蒜炒香，放木耳炒兩三分鍾。
第三步 ：放入腐竹，紅椒塊炒勻，加入鹽，美極鮮味汁，料酒炒勻。
第四步： 加半小碗水，大火收汁，勾入薄芡炒勻，即可出鍋