『壹』 【生葯學】 性狀鑒別的要點是什麼
性狀鑒別是對葯材的形、色、氣味、大小、質地、斷面等特徵、簡單理化反應，直接觀察葯材，作出符合客觀實際的結論，區分葯材真、偽、優、劣的方法。
1、形狀
葯材的外形特徵，一般較為固定。如園柱形(黃芪、甘草)、紡綞形(麥冬、百部)、雞爪形(黃連)拳形(川芎)、團塊狀(澤瀉，生地)等。—些品種，老葯師能使用形象的語言來表達葯材外形特徵：如
海馬：馬頭、蛇尾、瓦楞身。
野山參：馬牙蘆(蘆碗緊密排列、邊緣齊棱如馬牙)、燈草芯、棗核 (不定根生於蘆頭上，中部較粗，多下垂，形如棗核)，鐵線紋、落肩膀、細結皮(緊皮細橫紋)、少數腿(人字腿)、珍珠須(尾上小疙瘩——珍珠點，疙瘩須)。
蘄蛇：龍頭虎口(翹鼻頭)、方勝紋(灰黃或灰白菱方形斑紋)、連珠斑(黑色園斑，位於腹面兩側)、佛指甲(尾尖端為三角形鱗片包裹)。
防風：蚯蚓頭(根頭部具有密集的環紋)。
川貝：懷中抱月(內外層鱗片，大小懸殊，小鱗片被緊包在心臟形的大鱗片內，只留一新月形的部分在外，稱懷中抱月)。
其它如馬兜鈴狀如馬脖上下垂的鈴鐺；馬鞭草穗狀花序細長，形如馬鞭；木鱉子扁平園板狀如鱉；瓦楞子如房上瓦片排列之楞狀；佛手果實具手狀；冬蟲夏草體似幼蠶，頭部子座細長呈圓柱形。所觀察葯材應是完整之品。
2、大小
葯材的大小(指長短、粗細、厚薄)，一般有一定的幅度。如測量大小與規定有差異時，應測量較多的樣品，可允許有少量高於或低於規定的數值。必須選擇有代表性和數的常見葯材進行測量，大的用cm(厘米)，細小的用mm(毫米)表示。一般習慣測量時根莖、果實稱長x直徑；鱗莖稱高x直徑；皮作長、寬、厚；種子作長、寬或直徑。大小的測量，主要用於特殊商品的分等、分級。
3、色澤
指葯材表面的顏色和光亮度。商品葯材的色澤一般較固定，色澤的變化與葯材的質量關系很大，可反映出葯材的真偽和質量的好壞，葯材品種不同，加工條件變化、貯存時間長短或加工不當，可改變葯材色澤，表示葯材質量降低。觀察色澤應在白天自然光線下或日光燈下進行，顏色的描述，以質量好的在前，色淡的在前。其例：紅
色：硃砂 鮮紅色或暗紅色有光澤；紅花、紅黃或紅色；丹參 紫紅或棕紅、暗紅。紫色：紫蘇葉 兩面紫色或上表面綠色、下表面紫色；紫草 表面紫紅色或紫褐色。黑色：黑芝麻 表面黑色；黑胡椒 表面黑褐色；墨旱蓮草 表面墨綠色；烏梅 表面烏黑色或黑棕色。黃色：川連 表麵灰黃色或黃褐色 皮部橙紅色 木部鮮黃色；川黃柏外表黃褐色或黃棕色，內表暗黃色；姜黃 表面深黃色。白色；白芷 斷面白色或灰白色；白蘚皮 外表灰白色，內表類白色；白芨斷面白色或灰白色；山葯 表面黃白色，斷面白色。褐色：代赭石表面暗棕紅色或灰黑色。藍色：青黛 深藍色。雜色：五花龍骨 淡灰白色、淡黃白色或淡黃棕色，夾有藍灰色及紅棕色深淺不同的花紋。
石膏有絹絲光澤；自然銅金屬光澤；大青鹽玻璃樣光澤；珍珠彩光閃耀；延胡索蠟樣光澤；花蕊石具閃星狀亮光；青礞石斷面可見閃光星點；金礞石有閃爍的金黃色光澤；雄黃斷面具樹脂樣光澤，晶面金剛石樣光澤。
4、表面
葯材的外表面或內表面有具體的特徵，可供鑒別，如光滑、粗糙、皮孔、皺紋等。如單子葉植物根莖及球莖節上的膜質鱗葉，根痕；蕨類植物的鱗片、毛等，這些特徵的有無和程度，常是鑒別葯材的主要特徵之一。如枇杷葉的毛，蒼耳子的刺，黃連的鱗葉，黃柏的栓皮，厚朴的皮孔，烏梅的皺紋紋理，王不留行的雕紋、蘇予的網紋，大黃、首烏的星點、錦紋，天麻的鸚哥咀，園臍眼、點狀環(蛤蟆皮)，白芷具有
突起的皮孔和疙瘩狀根痕等。
5、質地
指葯材的軟硬、堅韌、疏鬆、輕重、粘性或粉性等特徵。常用的術語有：(1)松泡 表示質輕而松，如南沙參(泡參)泡而松；燈芯草、松花粉質輕。(2)粉性 表示含有大量的澱粉，如山葯、天花粉。(3)粘性 表示含粘液質，如鮮石斛，折斷面顯粘性、干品嚼之呈粘性；天門冬柔潤具粘性。(4)柔潤 表示柔軟而潤澤，如當歸、玉竹。(5)油潤 具有油性，如柏子仁等。(6)角質 表示含多量澱粉，因加工糊化，呈半透明，如鬱金、天麻等。(7)堅韌 表示質堅韌不易折斷，如絲瓜絡、桑白皮等。其他如十黃九糠的大黃，糟皮粉茬的丹皮，心枯朽的黃芩等。
6、斷面
指葯材折斷而所具有的特徵，如自然折斷面、破碎面、橫斷面等。觀察折斷時的現象，如有無粉末飛揚、響聲、折斷的難易等；觀察折斷面如平坦、粗糙、顆粒性、纖維性、膠絲以及層層剝離等情況。此法主要用於皮類、長條狀的根及莖類，藤、枝類葯材的鑒別。
用刀橫切(或削)成平面，觀察皮、本兩部的比例、色澤、射線與維管束的排列形式，如菊花心(黃芪)、車輪紋(粉防己)，特殊維管束——雲紋、星點，散生——維管束、筋脈點及木部小孔(導管)和棕色小點(油室或油細胞)等特徵。如九節菖蒲斷面白色粉性，可見淡黃小點(維管束)6-9排列成環。大黃斷面淡紅棕色或黃棕色，根
莖髓部寬廣顆粒狀，有星點環列或散在，根本部發達，具放射狀紋理；天麻斷面平坦，黃白色至淡棕色，角質樣；延胡索斷面黃色角質樣；有臘樣光澤；木賊斷面中空，周圍有多數園形小空腔，排列成環；首烏斷面紅棕色，皮部有4-11個類園形的異形維管束環列。
7、味、從古至今，嘗味是中葯鑒別的重要手段，葯材之味與成分、性質關系很大。例如：淡——石膏、川通草；酸一烏梅、山楂、木瓜；甘一黨參、龍眼肉；辛一細辛(麻)、乾薑(辣)、半夏、南星(刺激咽喉)；咸一戎鹽、秋石；苦一龍膽草、鴉膽子、黃連、穿心蓮；五味 五味子；澀一五倍子；苦澀一大黃；苦而回甜一牛黃、熊膽；吸舌一龍骨、竹黃；粘性一黃精、玉竹、茯苓；涼一薄荷、冰片；砂礫感一大黃。
嘗葯注意：取樣要有代表性，葯材各部味道可能不同，如果實的果皮與種子，樹皮的外側與內側，根的皮部與木部。樣品須口中咀嚼一分鍾才能准確嘗出(舌之各部味覺有異)。
有強烈刺激性和毒性葯材，如草烏、白附子、狼毒、半夏等，嘗量要少、吐出、漱口洗手，以免中毒。
8、水試
選用某些葯材在水中的比重和特殊變化，作為鑒別特徵之一。如番紅花用水泡後，水變金黃色，花不退色；蘇木投入熱水中，呈鮮艷的桃紅色透明溶液，加酸(或白醋)則溶液變為黃色，加鹼(或石灰水)溶液則變紅色；熊膽粉末投入清水杯中，可逐漸溶解而盤旋，有黃線下垂至杯底，且不擴散；蟾酥遇水後呈乳白色。
9、火試
有些藤木類、樹脂類和動物類葯材用火燒之，能產生特殊的氣味、顏色、煙霧、響聲等，用以鑒別葯材。如降香微有香氣，點燃則香氣濃烈，燃時有油流出，燒完後留有白灰；血竭放在鍋紙上，下面用火烤，溶化後，色鮮紅如血而透明，無殘渣；麝香少許用火燒時有輕微爆響聲，起油點如珠，但無臭氣，灰為白色；海金砂易點燃而發爆鳴聲及閃光；松花粉及蒲黃無此現象，大青鹽置火焰上燃燒，火焰呈亮黃色
(Na+)；馬勃火焰上輕輕抖動，可見火星飛揚，熄後發生大量白煙；青黛微火灼燒有紫紅色煙霧知數發生，均可資鑒別。
10、氣
葯材具揮發性物質，有特殊的香氣或臭氣。可將葯材弄碎或熱水中泡一下聞，以資鑒別。無氣味者一珍珠、石膏；微有氣味一山葯；氣香、清香者一大黃、牛黃，熊膽、冰片、芳香一八角茴香；香氣濃烈一肉桂、砂仁、麝香；臭一九香蟲、紫草、蕪荑；特殊氣；羊膻氣一白癬皮，焦糖氣一黃精，腥一紫河車，蒜臭一薤白，苯甲醛臭一丹皮，硫臭一硫，黨參臭一桔梗科葯材，雞屎臭一雞矢藤，樟腦臭一關木通(粗皮摩控)。刺激臭引起打嚏者一蟾酥、豬牙皂。
11、其他
牛黃掛甲，麝香槽針檢查有冒槽現象，手捏成團等。
『貳』 中葯質量檢測新技術有那些
（一）性狀鑒別
性狀鑒別，就是人們對葯材的形、色、味、大小、質地、斷面等特徵，採用眼看、手摸、鼻聞、口嘗、水試、火試等簡單的物理、化學反應，直接感觀葯材，作出符合客觀實際的結論，區分葯材真、偽、優、劣的方法。它具有簡單、易行、迅速的特點。這個方法，是幾千年勞動人民同疾病作斗爭中總結出來的寶貴經驗。
各類葯材的性狀雖然有一定的共同點。但是，各種葯材由於來源不同，組織結構也有差異，所含化學成分也不一樣。因此，在性狀上就各有一定的特異點，葯材鑒別工作也是首先採用性狀鑒別這個方法，通常照中國葯典或地方葯品標准及有關中葯書籍中所描述的性狀特徵，就能比較正確地鑒定葯材。
性狀鑒別，通常從以下方面進行：
1、形狀：一種葯材的外形特徵，一般是較為固定的。如圓柱形、紡錘形、雞爪形、拳形、圓塊狀等。對有些品種老葯工使用很形象的語言來表述葯材外形的特徵。如海馬稱為：「馬頭、蛇尾、瓦楞身」。野山參為「馬牙蘆、燈草芯、棗核艼、鐵絲紋、落肩膀、細結皮、少數腿、珍珠尾」。蘄蛇為「翹鼻頭、方勝紋、連珠斑、佛指甲。」防風為「蚯蚓頭」。川貝稱為「懷中抱月」等。又如以馬兜鈴狀如馬脖子上下垂的鈴鐺。馬鞭草穗狀如花序細長，形如馬鞭。木鱉子扁平圓板狀，形如鱉。瓦楞子如同房上瓦片（射放肋），鳳尾草孢子葉片一回羽狀復葉，下部羽片2-3分叉，羽片和小羽片呈長條形，狀如鳳尾。佛手果實具3-5個手指狀的裂瓣。冬蟲夏草蟲體似蠶，頭部子座細長圓柱形等。
在觀察性狀時，除少數鮮葯材如生薑、地黃、石斛、蘆根、薄荷等外，性狀的觀察應是乾燥葯材。易破碎葯材如全草、葉類、花類等性狀以完整的葯材為主。
2、大小：葯材的大小（指長短、粗細、厚薄），一般有一定的幅度。如測量大小與規定有差異時，應測量較多的樣品，可允許有少量高於或低於的數值。
（1）選擇有代表性和大多數的常見的葯材進行測量，特大、特小的可以不概括。
（2）大小一般用厘米(cm)表示，細小的用毫米(mm)表示。
（3）一般習慣測量時，根、莖、果實稱作長、直徑。鱗莖稱作高、直徑。皮稱作長、寬、厚。種子稱作長、寬或直徑。
葯材的大小除了表明特定的長短、薄厚、粗細外，主要表現在中葯材這個特殊商品的質量、規格、等級的劃分上。例如：
甘草：大草：長25-50cm，頂端直徑2.5-4。
條草：一等：長25-50cm，頂端直徑1.5以上。
二等：長25-50cm，頂端直徑1cm以上。
三等：長25-50cm，頂端直徑0.7cm以上。
草節：一等：長6cm以上，頂端直徑1.5cm 以上。
二等：長6cm以上，頂端直徑0.7以上。
杜仲：一等：70-80cm，寬50cm，厚0.7以上。
二等：長70-80cm，寬40cm，厚0.5cm以上。
三等：長寬大小不分，厚在0.3cm以上。
四等：長寬大小不分，厚在0.29cm以下。
3、色澤：是指葯材表面的顏色和光亮程度。商品葯材的色澤一般是固定的，色澤的變化與葯材的質量關系很大，可以反映出葯材的真偽和質量的好壞。如葯材品種不同，加工條件變化，貯藏時間長短或加工不當等就會改變葯材的固有色澤，也表示葯材質量的降低。
在觀察顏色時，葯材應是乾燥品，不要在有色光下進行，最好在白天的自然光線下或日光燈下進行。對於顏色的描述，以質量好的在前，如枸杞子呈鮮紅色或暗紅色，表明鮮紅色的枸杞子為佳；以色淺的在前，如牛黃表面呈金黃色或棕黃色等；如果是用兩種色調復合的描述，以色強的和後一種顏色為主，如黃棕色，即以棕色為主，如阿膠呈棕黑或烏黑色等。關於顏色的描述舉例如下：
紅：硃砂：鮮紅色或暗紅色，有光澤。
紅花：紅黃色或紅色。
丹參：棕紅色或暗紅色。
紫：紫蘇葉：兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色。
紫草：表面紫紅色或紫褐色。
紫石英：紫色或綠色。
黑：黑胡椒：表面黑褐色。
黑芝麻：表面黑色。
墨旱蓮；表面墨綠色。
烏梅：表面烏黑色或棕黑色。
黃：川黃連：表麵灰黃色或黃褐色，皮部橙紅色，木部鮮黃色。
川黃柏：外表面黃褐色或黃棕色，內表面暗黃色。
姜黃：表面深黃色。
白：白芷：斷面白色或灰白色。
白蘚皮：外表麵灰白色，內表面類白色。
白芨：表麵灰白色或黃白色。
山葯：表面黃白色，斷面白色。
褐：赭石：表面暗棕紅色或灰黑色。
藍：青黛：深藍色。
雜色：五花龍骨：淡灰白色，淡黃白色或淡黃棕色，夾有藍灰色及紅棕色深淺不同的花紋。對光澤的描述，一般採用形象比喻的方法。如石膏：絹絲光澤。自然銅：金屬光澤。大青鹽：玻璃樣光澤。珍珠：彩光閃耀。元胡：具蠟樣光澤。花蕊石：具閃星狀亮光。青礞石：斷面可見閃光星點。金礞石：帶有閃爍的金黃色光澤。雄黃：斷面具樹脂樣光澤，晶面有金剛石樣光澤。
4、表面：是指葯材外表面或內表面的具體特徵。葯材的表面特徵是不一樣的，如光滑、粗糙、皮孔、皺紋等。單子葉植物根莖及球莖節上的膜質鱗葉，根痕。蕨類植物的鱗片、毛等。這些特徵的有無和程度，常是鑒別葯材的主要特徵之一。如枇杷葉的毛，蒼耳子的刺，黃連的鱗葉，黃柏的栓皮，厚朴的皮孔，烏海的皺紋紋理，王不留的雕紋，蘇子的網紋，大黃、首烏的綿紋、星點，天麻的鸚哥嘴（紅色芽）、圓臍疤、點狀環，白芷具有突起的皮孔和疙瘩狀根痕。
5、質地：指葯材的軟硬、堅韌、疏鬆、輕重、粘性或粉性等特徵，常用的術語很多。松泡：表示質輕而松，如南沙參（泡參），泡而松。燈芯草，松花粉質輕。粉性：表示含大量的澱粉，如山葯、天花粉。粘性：表示具粘液質，如鮮石斛，折斷面顯粘性，干時，則嚼之顯粘性，天冬柔潤具粘性。柔潤：表示柔軟而潤澤，如當歸、玉竹。油潤：具有油性，如柏子仁等。角質：表示含多量澱粉因加工糊化，如半透明，如鬱金、天麻等。堅韌：表示質堅韌不易折斷，如絲瓜絡、桑白皮。其他如質重的硃砂，十黃九糠的大黃，糟皮粉茬的丹皮，心枯朽的黃芩等。
6、斷面：指葯材折斷面所具有的特徵，如自然折斷面，破碎面，橫斷面等。觀察折斷時的現象，如有無粉末飛揚、響聲、折斷的難易等。折斷面的平坦、粗糙、顆粒性、纖維性、膠絲以及層層剝離等情況。此法主要用於皮類，長條狀的根及根莖類，藤、枝類葯材的鑒別。
用刀橫切（或削）成平面，觀察皮、木兩部的比例、色澤、射線與維管束的排列形式。如菊花心（黃芪），車輪紋（粉防己）和棕色小點（油室或油細胞）等特徵。以下舉幾個例子如：九節菖蒲：斷面白色粉性，可見淡黃色小點（維管束）6-9個排列成環。大黃：斷面淡紅棕色或黃棕色，根莖髓部寬廣，顆粒狀，有星點環列或散在，根木部發達，具放射狀紋理。天麻：斷面平坦，黃白色至淡棕色，角質樣。元胡：斷面黃色，角質樣，有蠟樣光澤。木賊：斷面中空，周圍有多數圓形小空腔，排列成環。珍珠：破碎面現層紋。牛黃：斷面色淺，可見密細膩的同心層紋。首烏：斷面紅棕色，皮部有4-11個類圓形的異型維管束環列。
7、味：是中葯鑒別採用最早方法之一，從古至今，把嘗味當作中葯鑒別的重要手段之一。葯材的味，與葯材的成分、質量關系很大。有些葯材的味是衡量品質的標准之一，如烏海、木瓜、山楂以味酸為好。葯材的味與其所含成分及含量有密切的關系。葯材的味一變，就要考慮其品種與質量的優劣等問題。每一種中葯都有它的味的特性，例如：
淡：石膏
酸：烏梅、山楂、木瓜
甘：龍眼肉、黨參、桂圓肉
麻：細辛
辛、辣：乾薑
刺喉：半夏、南星
咸：大青鹽
苦：龍膽、鴉膽子、黃連、穿心蓮
五味：五味子
澀：五倍子
苦澀：大黃
苦而回甜：牛黃、熊膽
吸舌：龍骨、竹黃
粘性：黃精、玉竹、茯苓
涼：薄荷、冰片
砂礫感：大黃、地楓
在嘗葯材時，應注意下列問題。
（1）取樣要有代表性。因為葯材的各部分味道可能不同，例如：果實的果皮與種子，樹皮的外側與內側，根的皮部和木部等。
（2）取具有代表性的樣品，放在口裡嚼至少一分鍾，才能准確的嘗出味來。因為舌尖部只對甜味敏感，而對苦味敏感的是接近舌根部分，咀嚼一分鍾後，再使舌頭的各部分接觸到葯液，這樣才能准確的嘗到葯味。
（3）對具有強烈的刺激性和毒性葯，口嘗時要特別小心，取樣不能太多，嘗後一定要吐出來，並用水嗽口，洗手，以免中毒，如草烏、白附子、狼毒、半夏等。
8、水試：利用某些葯材在水中的比重和特殊變化，作為鑒別特徵之一。例如，西紅花用水泡後，水變金黃色，花不退色。蘇木投入熱水中，呈鮮艷的桃紅色透明溶液，加酸（或醋）則溶液變為黃色，加鹼（或石灰水）溶液則變紅色。熊膽粉末投入清水杯中，可逐漸溶解而盤旋，有黃線下垂至杯底，且不擴散。小通草（旌節花科），南天仙子（爵床科）遇水顯粘性。蟾酥遇水後呈乳白色。
9、火試：有些藤木類，樹脂類和動物類葯材用火燒之，能產生特殊的氣味、顏色、煙霧、響聲等現象，而用以鑒別葯材，如降香微有香氣，點燃則香氣濃烈，燃時有油流出，燒完留有白灰。血竭放在錫紙上，下面用火烤，熔化後色鮮紅如血而透明，無殘渣。麝香少許，用火燒時有輕微爆響聲，起油點如珠，但無臭氣，灰為白色。海金沙易點燃而發爆鳴聲及閃光，松花粉及蒲黃無此現象。大青鹽置火焰上燃燒，火焰呈亮黃色（N+a）馬勃置火焰上輕輕抖動，可見火星飛揚，熄後發生大量白煙。青黛微火灼燒有紫紅色煙霧發生等，均可鑒別。
10、氣：有些葯材有特殊的香氣或臭氣，是由於中葯材中含有揮發性物質的緣故。有的葯材的氣，本來就不很強烈，在空氣中暴露時間久了，就更不容易聞出來，這時可將葯材弄碎了再聞。或者放在有蓋的杯子里，用熱水泡一下再聞。有的葯材的氣是十分特殊的，成為鑒別時的主要依據之一。
例如：
無：珍珠、石膏
微：山葯
清香：大黃、牛黃、熊膽、冰片
香芳香：八角茴香、蜂蜜
香烈：肉桂、砂仁、麝香
臭：九香蟲、紫草、蕪荑、蜘蛛香
特殊有：
羊膻氣：白蘚皮、羊紅膻
焦糖氣：黃精
腥：紫河車
蒜臭：薤白
苯甲醛臭：丹皮
硫臭氣：硫黃
黨參臭：桔梗科葯材
雞屎臭：雞矢藤
樟腦臭：關木通（粗皮摩擦）
打嚏：蟾酥、豬牙皂
11、其它：如牛黃的掛甲，麝香用槽針檢查有冒槽現象，手捏成團等