蜂花粉真假鑒別方法

❶ 如何辨別花粉好壞

國家規定蜂花粉分3個等級，分等質量指標見表7。

表7 蜂花粉分等質量指標（續）-1

註：碎團粒指標指基層收購時的限量。

檢驗方法分為感官檢驗和理化檢驗兩個方面。

（1）感官檢驗

用目測或放大鏡觀察、鼻嗅、口嘗、根據花粉的顏色、狀態、氣味、滋味進行判斷。

①雜質測定

收購時，目測無明顯雜質，將手插入蜂花粉包裝袋內，彎回手指慢慢從包內提出，指上無砂粒、細土，即表明較純凈。或精確稱取蜂花粉樣品約100克，放入搪瓷盤內，揀出雜質稱定，用下列公式計算雜質：

雜質=雜質重量（克）/樣品重量（克）×100%

②單一花粉團率測定

也稱計數法，即隨機從蜂花粉包裝內取出蜂花粉團數克，用手數出100粒，揀出其中本蜜源植物的蜂花粉團粒，用下列公式計算：

單一花粉團率=揀出本蜜源植物蜂花粉團數（粒）/數出蜂花粉團總數（粒）×100%

不易根據色澤區分蜂花粉團粒品種時，可用顯微鏡檢驗區別。

③水分測定

也稱烘箱乾燥法。精密稱取蜂花粉樣品約10克，置於已乾燥至恆重的培養皿或鋁制淺盤中，樣品厚度約為5毫米，放入電熱鼓風乾燥箱內，在105℃下乾燥2～4小時後取出，置於乾燥器，冷卻至室溫後稱重。在同一溫度下重復乾燥1小時左右，直至恆重（兩次重量差不超過2毫克）。按下列公式計算：

水分=B-C/B-A×100%

式中A為培養皿重量（克），B為樣品與培養皿重量（克），C為B達到恆重時的重量（克）。平行試驗結果允許誤差為±0.4%。

④碎團粒測定

稱取蜂花粉樣品約50克，用20目分樣篩篩出碎粒及粉末並稱重，用下列公式計算：

碎團粒=篩出碎團粒重量（克）/蜂花粉樣品重量（克）×100%

⑤蛋白質測定

採用凱氏定氮法，平行實驗結果允許誤差為±0.6%。

試劑：

濃硫酸（分析純）

硫酸銅硫酸鉀混合試劑：稱取含5個結晶水的硫酸銅3克，硫酸鉀9克，置研缽中混合均勻，研細。

田氏混合指示劑：吸取0.1%次甲基藍乙醇溶液50毫升和0.1%甲基紅乙醇溶液200毫升混合搖勻，貯存於棕色瓶中。

2%硼酸溶液：稱取硼酸2克，加蒸餾水約50～60毫升使之溶解並稀釋至100毫升，搖勻，然後滴加田氏混合指示劑，振搖至溶液呈紫紅色。

0.1摩爾/升鹽酸標准溶液：量取濃鹽酸9毫升加蒸餾水稀釋至1000毫升搖勻。

標定：精確稱取270～300℃乾燥至恆重的基準無水碳酸鈉0.15克，置於150毫升錐形瓶中，加蒸餾水50毫升使其溶解，滴入田氏混合指示液2滴，用上述鹽酸溶液滴定至溶液由綠色變為紫紅色為終點，用下列公式計算鹽酸的摩爾濃度（M）：

M=W/V×0.106

式中 V——鹽酸溶液消耗的體積（毫升）；

W——無水碳酸鈉的重量（克）。

將0.1摩爾/升鹽酸溶液用蒸餾水稀釋10倍，即為0.01摩爾/升鹽酸標准溶液（用前配製）。

40%氫氧化鈉溶液。

儀器及裝置：萬分之一天平、消化管、容量瓶、錐形瓶、移液管、25毫升滴定管、量筒、凱氏定氮半微量蒸餾裝置一套、調溫式遠紅外消煮用電爐。

測定步驟：

消化：精確稱取已研細、混勻的蜂花粉樣品約50～60毫克，置於消化管中，加入300克硫酸鉀、硫酸銅混合試劑和3毫升濃硫酸，將消化管插入調溫式遠紅外消煮電爐孔中，接通電源，在通風櫥中消化，待消化液呈清澈的亮綠色時消化即告完畢（消化時間約1小時）

蒸餾：消化液冷卻後，將其定量轉移到蒸餾器中，並用少量蒸餾水沖洗消化管數次，沖洗液並入蒸餾器中。向蒸餾器中加入11～12毫升40%氫氧化鈉溶液後，加入5毫升蒸餾水（一半流入蒸餾器，一半在玻璃杯中作水封），用調溫電爐開始蒸餾，用盛有10毫升2%硼酸溶液的錐形瓶吸收蒸餾放出的氮，待錐形瓶內溶液的顏色由紫紅色變為綠色時，繼續蒸餾2～3分鍾，停止蒸餾。

滴定：用0.01摩爾/升鹽酸標准溶液滴定錐形瓶中吸收的氨量，滴定至溶液由綠色變為淡紫紅色為終點，用下列公式計算：

蛋白質（%）=（V_A-V_B）×M×0.014×6.25/W×100

式中 V_A——滴定樣品消耗的鹽酸標准溶液毫升數；V_B——滴定空白消耗的鹽酸標准溶液毫升數；

M——鹽酸標准溶液的摩爾濃度；

W——稱出樣品的克數；

0.014——1毫克氮的克數；

6.25——氮轉換為蛋白質的系數。

⑥維生素C測定：

採用2，6-二氯酚靛酚鈉鹽滴定法，平行試驗結果的允許誤差為0.3毫克/100克。

試劑：

2%草酸溶液。

標准維生素C溶液：精密稱取維生素C（分析純）約20毫克，置於100毫升容量瓶中，用2%草酸溶液稀釋至刻度，搖勻（臨用前配製）。

2，6-二氯酚靛酚鈉溶液：稱取2，6-二氯酚靛酚鈉（分析純）約50毫克，溶於50毫升熱蒸餾水中，冷卻後定量移入250毫升容量瓶中，用蒸餾水稀釋至刻度，貯存於棕色瓶中，置冰箱中保存。

標定：精確吸取標准維生素C溶液2毫升，加2%草酸溶液5毫升，用2，6-二氯酚靛酚鈉溶液滴定至桃紅色，在15秒鍾不褪色為終點，根據已知標准維生素C溶液和2，6-二氯酚靛酚鈉溶液用量，按下列公式計算1毫升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當於維生素C毫克數：

W=A×2/V

式中 W——1毫升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當於維生素C毫克數；

A——1毫升維生素C標准溶液所含維生素C毫克數；

V——滴定2毫升維生素C標准溶液所消耗2，6-二氯酚靛酚鈉溶液毫升數。

15%亞鐵氰化鉀溶液。

30%醋酸鋅溶液。

儀器：減壓抽濾裝置一套、托盤扭力天平及常用玻璃器皿等。

測定步驟：

樣品配製：精確稱取蜂花粉樣品約10克，置於研缽中，加少許2%草酸溶液研細，定量移入100毫升容量瓶中，力口2%草酸溶液稀釋至刻度，加入15%亞鐵氰化鉀溶液數毫升，然後加30%醋酸鋅溶液數毫升（以溶液不沉澱為止），過濾備用。

滴定：精確吸取樣液10毫升，置於錐形瓶中，用2，6-二氯酚靛酚鈉溶液滴定至呈桃紅色，在15秒鍾不褪色為終點，記下2，6-二氯酚靛酚鈉溶液的毫升數，用下列公式計算：

W=（V-V₁）×N/B×b/a×100

式中 W——100克蜂花粉團樣品中含維生素c毫克數；

V₁——滴定空白所消耗的2，6-二氯酚靛酚鈉溶液的毫升數；

N——1毫升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當的維生素C毫克數；

B——滴定所取樣品溶液的毫升數；

a——樣品的克數；

b——樣品溶液的總毫升數。

⑦灰分測定：

儀器：萬分之一分析天平、高溫爐、坩堝。

測定步驟：精確稱取蜂花粉樣品約10克，放入已恆重的坩鍋中，在105℃烘箱中乾燥至近恆重，在300℃下灼燒至完全炭化，移入高溫爐中，在600℃灼燒至完全灰化，冷卻至200℃以下後放入乾燥器內，冷卻至室溫精確稱重，直至恆重。用下列公式計算結果：

灰分（%）=W₂-W₃/W₁-W₃×100

式中 W₁——坩堝和樣品的重量（克）；

W₂——坩堝和灰分的重量（克）；

W₃——灼燒至恆重的坩堝重量（克）。

平行試驗允許誤差為±0.3%。

⑧過氧化氫酶測定——氣量法：

儀器：X_u-H_u型氣量法蜂花粉活性檢測儀。

試劑：

3%過氧化氫溶液：取30%的過氧化氫溶液稀釋10倍。

測定步驟：

把潔凈水倒入水浴槽至產氣管架處，接通電源，調節控溫器使指示燈亮度達到最大。當水溫升到38℃時，調節控溫器使指示燈熄滅，待水溫恆定在37℃並保持5分鍾後再用。

精確稱取蜂花粉樣品約0.5克置於小燒杯中，加入1毫升蒸餾水，用圓頭玻璃棒把蜂花粉團碾成均勻的蜂花粉水懸液。

用帶三通閥門的5毫升產氣管，吸取全部蜂花粉水懸液，排除空氣，關閉閥門，放入37℃水浴槽中10分鍾（簡稱A管）。

用另一產氣管吸取3%過氧化氫溶液5毫升，排除空氣，關閉閥門，放入37℃水浴槽中10分鍾（簡稱B管）。

10分鍾後，將A、B兩管從水浴槽中取出，打開B管閥門，排除空氣，將A管與B管介面聯好，然後從B管給A管中注入1毫升過氧化氫溶液，關上閥門，把A管放入37℃水浴槽中，同時計時，記錄2分鍾後的產氣量（毫升），並按下式計算過氧化氫酶單位：

過氧化氫酶單位=1268×V

式中 1268——37℃下1毫升氧氣的重量（微克）；

V——37℃下1克蜂花粉1分鍾內所產生的氧氣體積（毫升）。

平行試驗結果的允許誤差為50過氧化氫酶單位。

❷ 蜂花粉有假的嗎如何分辨蜂花粉

蜂花粉有假的。

分辨蜂花粉真假的方法有以下幾種

2、通過嗅覺辨別

新鮮蜂花粉有明顯的單一花粉的清香氣，霉變或受污染的蜂花粉無香氣，甚至有難聞的氣味或異味，偽造的蜂花粉無濃郁的香氣。

3、通過味覺辨別

新鮮蜂花粉的味道辛香，多帶苦味，餘味澀，略帶甜味。

蜂花粉的味道受粉源植物花種的影響差別較大，有的很苦，有的很甜，個別的還帶有麻、辣、酸感。

偽造的蜂花粉無辛香味道。

4、通過觸覺辨別

乾燥好的蜂花粉，用手指捻捏不軟、有堅硬感。

而偽造的蜂花粉用手輕輕一捻捏即碎，說明沒有乾燥處理好，含水量高。