A. 千層餅的製作
千層餅食材配方用量：
中筋麵粉210克、涼白開130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、薑末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量
製作步驟詳解
製作千層餅，我們可以簡單分為三個步驟，第一、把麵皮做好，第二、調制餡料，第三、成品製作，最後就是簡單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來製作復雜，但其實只要把製作步驟和流程其實也很簡單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個步驟一個步驟來帶大家製作香酥美味的千層餅。
步驟一：千層餅麵皮製作
干凈的鐵盆子裡面放入200的麵粉，取一個干凈的盆，然後放入130克涼白開，把酵母粉放入涼白開中，用筷子慢慢攪拌至酵母粉與水徹底融化後把水倒入麵粉中(水分次倒)。
第一次倒水，我們用筷子邊倒水邊攪，然後第二次再倒水，第二次倒的話我們可以倒完，倒完之後還是用筷子攪拌，當筷子把麵粉攪成面絮狀然後沒有粉狀的時候我們開始上手揣
用手把面絮揣成面團狀然後開始慢慢的揉，揉到什麼狀態呢，記住一句話就可以，面光、手光、盆光即可。面團揉好後，我們面團靜置在盆中，然後盆口封上保鮮膜，靜置發酵20-45分鍾即可。
第二步：調制餡料
製作千層餅其實也是需要餡料的，但這個餡料不是用來包的，而是藏在千層餅一層一層的分層里，所以在麵皮做好後我們來把餡料調好。我們把買回來的豬肉末放入干凈的碗裡面，然後依次放入薑末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然後用手翻拌均勻後即可。
肉餡兒調制好後，我們還需要製作一個酥油，我們取一個小碗，放入10克麵粉，然後放入少許食用鹽調味，最後放入豬油，豬油有利於起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的，放入豬油後，我們用筷子攪拌均勻即可。
做好的餡料和酥油放在一邊備用。這個步驟其實是比較簡單的，豬肉的話放入調味料抓拌均勻後即可，和做餃子餡差不多，另外起酥油很多朋友會直接放入餡料中，其實也是可以的，但我個人是喜歡單獨放，因為如果餡料用不完，還可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。
第三步：成品製作
1.調制好餡料和起酥油之後，麵皮也差不多信號了，這個時候我們可以把面團拿出來，我們稍微揉一揉，把方面過程中產生的氣揉出來一些，這樣麵皮的口感會更加好一些，揉好後，再放一會兒醒一下
2.醒好的面團我們揉成成條狀，然後分成大小相同的小面團，取其中一個面團，我們用擀麵杖把它擀成薄薄的麵皮(形狀可以自己決定，只要後面方便能捲起就好)，擀好之後，我們子啊麵皮的一邊，刷上我們做好的起酥油，然後再放上我們做好的餡料，記住要平鋪整齊。
3.重點來了，酥油好餡料都起好後，我們要開始來做餅了，這里有兩個方法
①有些朋友是會折疊的方式，就是像疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多。這種疊的方式做出來的成品形狀是各異的，比如有圓形的，也有正方形的，所以這個形狀可以根據自己的方式來疊。
②做成圓形的形狀，這種方法很多朋友也喜歡用，它不是一層一層的疊，我們在鋪好餡料之後，從麵皮的一邊，我們像卷被子一樣，從這一頭卷到那一頭，卷好之後兩頭收口，然後從面條的一頭把面團捲成一個圓形狀，然後用用手按平後用擀麵杖擀成薄餅狀即可。
4.依次類推，所有的餅我們按照自己喜歡的方式來製作，做好之後，我們開始上鍋烙制，在家裡可以用電餅鐺，也可以用平底鍋，然後鍋熱好之後放入適量的食用油，油溫大概到5-6成熱的時候，放入做好的餅，然後保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可。
看到這里的同學是不是瞬間覺得，千層餅做起來也不是那麼麻煩是不是呢?其實呢，千層餅這種既暢銷又家常的經典美食有時間的話在家裡做著吃還是非常棒的哦，想要在家做的朋友們要特別注意哦，千層餅不僅僅是有層次，而且那層層次帶來的酥脆是非常重要的，所以我們可以用豬油或者橄欖油來幫助這個分層，另外，如果想要做出來的餅更加酥軟，可以採用半燙面的方式來做哦，最後要記住，如果是在家裡用平底鍋製作，記得餅快要熟的時候，一邊烙一邊拿起輕率，這樣有助於千層餅出層哦。
好了朋友們，今天的美食製作我們就分享到這里啦，學習美食製作，其實很簡單，如果您想學習更多美食製作、小吃配方干貨，可以點擊關注我哦，每天都會准時和大家分享各類美食製作配方干貨哦，那我們明天見哦!
編輯於 2020-07-12 · 著作權歸作者所有
贊同 1
評論
收起
大家還在搜
千層餅的做法大全圖解
千層餅的做法和配方
正宗千層餅的做法視頻
製作千層蛋糕
千層餅製作方法及視頻
家庭千層餅做法視頻
製作蔥花餅的方法
千層餅的做法完整視頻
千層餅最簡單做法
千層餅的折疊法
10種家常餅的做法大全
松軟千層餅的做法大全
製作千層蛋糕的材料和步驟
千層蛋糕最簡單做法
發面千層大餅疊法圖
千層餅的做法視頻教程
蔥油餅的做法
千層餅怎麼做又軟又好吃
蒸圓千層餅的疊法
發面千層餅的做法
千層餅是什麼梗
雞蛋餅的做法
千層餅怎麼做出來的
酥皮千層餅的做法
相關推薦
千層餅製作流程是什麼?_知乎
在春節吃膩了大魚大肉後,奉行想吃什麼自己動手的我,突然也想小清新地吃回蔥油餅了.雖然是第一次嘗試,但廣(老)... 交流的理念以及不嚴謹的科研態度,寫了篇《基於有限條件的家庭千層蔥油餅製作方法》,僅供peer review(同行評閱)....
二十種餅的做法＂不需發面＂太好吃了,孩子天天吃不膩_知乎
蔥油餅 用料: 麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量; 做法: 1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水... 麵皮及肉餅製作: 1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鍾 2.將醒好的面團揉搓成長條,再分...
超市賣的千層餅味道單一?那就在家做吧,安全不含添加劑!_知乎
「南瓜千層餅」准備材料南瓜、麵粉、酵母、白糖、食用油製作步驟1. 南瓜切片上鍋蒸15分鍾.2. 蒸好的南瓜碾成泥.3. 我這里用了麵粉300克,加入南瓜泥200克,酵母3克,白糖10克(可不放).因為南瓜泥比較濕所以不用放水了.4. 揉成光滑...
土家醬香餅和千層餅有什麼區別?我想去學_知乎
土家醬香餅,是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有小吃,號稱「中國披薩」.以香、甜、辣、脆為主要特點,辣而不辛... 製作的時間也是有講究的,因此做出來的醬香餅也更濃香味美.千層餅,又叫「瓤子餅」,是山東東平接山鄉一帶的傳統名...
千層餅怎麼才能做出層次感?_知乎
北方人喜歡吃面,而南方人喜歡吃米.麵食有多種吃法,可以烙餅,也可以做面條.小時候,童年記憶中最深刻的就是街邊熱乎乎的千層餅,隨著一聲聲的叫賣,剛出鍋還冒著熱氣的千層餅就被大家搶購一空,我最喜歡吃千層餅中的蔥花,烙熟的蔥.
B. 鑷鍒跺崵鏂欐渶綆鍗曠殑閰嶆柟
鍗ゆ枡鐨勯厤鍒 涓銆佸崵姘寸殑鍒朵綔 涓銆閰嶆柟 鍏瑙25鍏 妗傜毊15鍏 灝忚尨15鍀25鍏 鐢樿崏10鍏 涓夊10鍏 鐢樿彉3鍀5鍏 鑺辨20鍏 鐮備粊10鍏 鑽夎眴钄5鍏 鑽夋灉15鍏 涓侀5鍀15鍏 鐢熷100鍏 澶ц懕150鍏 緇嶉厭100鍏 鍐扮硸350鍀500鍏 鍛崇簿15鍏 綺劇洂350鍀500鍏 椴滄堡5000鍏 綺劇偧娌50鍏 綰卞竷琚2涓 浜屻璋冨埗 1�灝嗗叓瑙掋佹傜毊銆佸皬鑼淬佺敇鑽夈佷笁濂堛佺敇鑿樸佽姳妞掋佺爞浠併佽崏璞嗚敾銆佽崏鏋溿佷竵棣欑瓑鍒嗘垚涓や喚錛屽垎鍒瑁呭叆瀹芥澗鐨勭罕甯冭嬩腑騫剁敤緇嗙懷鎵庣揣琚嬪彛錛涘滄礂鍑鎷嶇牬錛涜懕榪炴牴欏繪礂鍑鎸界粨銆 2�灝嗗ぇ鍧楃殑鍐扮硸鍏堝湪鐏涓婄倷鐑や竴涓嬶紝鐒跺悗鏀懼湪鑿滄澘涓婅交杞繪暡紕庯紝鍐嶄笌綺劇偧娌逛竴鍚屽叆閿咃紝鐢ㄥ皬鐏鐐掕嚦鍛堟繁綰㈣壊鏃訛紝鎺哄叆500鍏嬫哺姘存悈鍖錛屽嵆鎴愮硸鑹層 3�閿呯疆鐏涓婏紝鎺哄叆椴滄堡5000鍏嬶紝鏀懼叆濮滆懕錛岃皟鍏ョ簿鐩愩佸懗綺懼拰緋栬壊錛屽啀鏀懼叆棣欐枡鍖咃紝鐑ф哺鍚庢敼鐢ㄥ皬鐏鎱㈡參鍦扮啲鑷抽欏懗鍥涙孩鏃訛紝鍗蟲垚鏂伴矞鍗ゆ按銆 涓夈闇瑕佹敞鎰忕殑闂棰 1�鐐掔硸鑹叉椂錛屽繀欏葷敤灝忕伀鎱㈢倰錛屼笖緋栬壊搴旂◢瀚╀竴浜涳紝鍚﹀垯鐐掑嚭鐨勭硸鑹叉湁鑻﹀懗銆 2�鎸変紶緇熸柟娉曡皟鍒剁殑鍗ゆ按閫氬父閮戒笉鍔犲懗綺撅紝浣嗙敱浜庢柊椴滃崵姘村ぇ閮介矞鍛充笉瓚籌紝鍔犱箣榪戝勾鏉ヤ漢浠瀵歸矞鍛崇殑瑕佹眰浼間箮宸茶秺鏉ヨ秺楂橈紝鎵浠ュ湪璋冨埗鐨勮繃紼嬩腑涔熷彲閫傞噺鍔犲叆鐨勫懗綺俱傞渶瑕佽存槑鐨勬槸錛屽湪鍗ゆ按涓鍔犲叆鍛崇簿騫朵笉浼氳搗鍓浣滅敤錛屽洜涓哄懗綺懼湪160鈩冧互涓婄殑娓╁害涓鎵嶄細浜х敓鐒﹁胺閰擱挔浠庤屽け鍘婚矞鍛籌紝鑰屽崵姘存哺鑵炬椂鐨勬俯搴︿竴鑸涓嶄細瓚呰繃105鈩冦 3�鍗ゆ按涓涓鑸搴斿姞鍏ュ╃硸鑹詫紝濡傛ゆ墠浼氫嬌鍗ゆ按鏈夊洖鐢滃懗銆傝屽姞鍏ヤ簡瀚╃硸鑹蹭互鍚庯紝渚垮彲浠ヤ笉鍐嶅姞鐢樿崏銆備絾浠庤嵂鐗╂ц兘瑙掑害鐪嬶紝鐢樿崏鏈夎皟鍜岃稿懗鍙婃彁椴滅殑浣滅敤銆傚洜姝わ紝鍦ㄥ姞浜嗙硸鑹蹭互鍚庯紝鍗ゆ按涓浠嶅彲鑰冭檻鍔犲皯璁哥敇鑽夈 4�涓侀欎腑鍚鏈変竵棣欐補閰氾紝鍏跺懗鐢氭祿錛屼嬌鐢ㄦ椂鍙鏍規嵁鍏蜂綋鎯呭喌璋冩暣鐢ㄩ噺銆備竴鑸鏉ヨ達紝5000鍏嬮矞奼や腑涓侀欑敤閲忓簲鎺у埗鍦5鍀15鍏嬩箣闂淬 5�鐢ㄤ簬鍒朵綔鍗ゆ按鐨勫ぇ钁卞簲淇濈暀鍏舵牴欏伙紝閭ｆ牱鍙浣垮崵姘寸殑鍛抽亾鏇撮欍傝繖鍙鏄涓浣嶅氬勾鍒朵綔鍗ゆ按鐨勮佸笀鍌呬紶鎺堢粰絎旇呯殑緇忛獙銆 6�涓婅堪鍗ゆ按閰嶆柟涓鍔犳湁緋栬壊錛屼笖鑹插憟媯曠孩錛岀О涓虹孩鍗わ紝鑻ュ幓鎺夐厤鏂逛腑鐨勭硸鑹蹭究鎴愪簡鐧藉崵銆傚彟澶栨湁浜虹埍鍦ㄥ崵姘翠腑鍔犲叆騫茶荊妞掞紝閭ｆ牱灝卞彉鎴愯荊鍗や簡銆 浜屻佸崵姘寸殑浣跨敤鍙婁繚綆℃柟娉 涓銆鍗ゆ按鐨勪嬌鐢 1�鍑″姩鐗╂у師鏂欏湪鍗ゅ埗鍓嶅潎闇鍏堝仛姘芥按澶勭悊錛屽惁鍒欏師鏂欑洿鎺ヤ笅閿呭悗錛屼細瀵艱嚧鍗ゆ按鎬ュ墽鍑忓皯錛屼粠鑰岄犳垚鑿滃搧鍙ｅ懗榪囧捀銆 2�涓閿呬笂濂界殑鍗ゆ按錛屽簲緇忓父鍗ゅ埗椴滃懗杈冩祿鐨勫姩鐗╂у師鏂欙紝榪欐牱鎵嶈兘澧炲姞鍗ゆ按鐨勯矞棣欏懗銆傛湁涓鍙ヨ岃瘽鍙鍋氣滃崵姘磋秺鑰佽秺濂解濓紝璁茬殑灝辨槸榪欎釜閬撶悊銆 3�鐚鑲夊拰楦°侀腑銆侀箙銆佸厰榪欑被椴滈欏懗杈冩祿鐨勫師鏂欙紝搴斾笌寮傚懗杈冮噸鐨勭墰銆佺緤鑲夊強鍚勭嶅姩鐗┾滀笅姘粹�濡傝偉鑲犮鍘熸枡鍒嗗紑浣跨敤鍗ゆ按錛屼互淇濊瘉鍗ゆ按鍜屽崵鍒惰彍鍝佺殑璐ㄩ噺銆 4�鍦ㄤ嬌鐢ㄨ繃紼嬩腑錛岃佺粡甯告鏌ュ崵姘寸殑鑹叉辰銆侀欏懗銆佸捀搴︿互鍙婃堡奼佹槸鍚﹀厖瓚崇瓑錛屼竴鏃﹀彂鐜版煇鏂歸潰鏈夋墍鍑忓皯搴斿強鏃惰ˉ涓婏紝鍗蟲垜浠甯歌寸殑鈥滅己鍟ヨˉ鍟モ濄 浜屻鍗ゆ按鐨勪繚綆 1�鍗ゆ按緇忚繃涓孌墊椂闂寸殑浣跨敤鍚庯紝浼氱暀涓嬪皯鏁板師鏂欐垨棣欐枡鐨勬畫娓ｏ紝榪欐椂渚塊渶瑕佽繘琛岃繃婊わ紝浠ユゆ潵淇濊瘉鍗ゆ按鐨勮川閲忋 2�鍗ゆ按緇忓弽澶嶄嬌鐢ㄥ悗奼ゆ眮浼氬彉寰楁瘮杈冩祿紼狅紝鉶界粡榪囨護錛屼絾榪橀渶鈥滄竻鎵鈥濓紝鍗崇敤騫插噣鐨勫姩鐗╄娑蹭笌娓呮按娣峰悎鍚庯紝寰愬緪鍔犲叆鍒扮儳娌哥殑鍗ゆ按涓錛岃繖渚挎槸鍒╃敤錏嬬櫧璐ㄧ殑鍚擱檮鍜屽嚌鍥轟綔鐢錛屽惛鍘誨崵姘翠腑鐨勬潅璐錛屼互浣垮崵姘村彉寰楁竻婢堬紝璁茬┒涓浜涚殑榪樿佺敤鐦﹁倝鑼稿瑰崵姘磋繘琛屸滄竻鎵鈥濄備絾闇娉ㄦ剰錛屾瘡閿呭崵姘存竻鎵鐨勬℃暟涓嶈兘榪囧氾紝浠ュ厤鍗ゆ按澶卞幓椴滈欏懗銆 3�鍗ゆ按涓嫻娌硅佺粡甯告墦鎺夛紝鏈濂戒嬌鍗ゆ按琛ㄩ潰鍙淇濈暀鍚勮杽鐨勪竴灞傗滄補闈㈠瓙鈥濄傚惁鍒欙紝娌硅剛榪囧氾紝瀹規槗浣垮崵姘村彉璐�鑴傝偑姘у寲鍙樿川鎵鑷淬銆 4�鍗ゆ按鍦ㄤ笉浣跨敤鏃訛紝搴旂儳娌稿悗鏀懼叆鎼鐡鋒《鍐咃紝浠ゅ叾鑷鐒跺喎鍗達紝涓斾笉瑕侀殢鎰忔檭鍔ㄣ傚彟澶栵紝妗跺簳榪樺簲鍨涓婄爾鍧楋紝浠ヤ繚鎸佸簳閮ㄩ氶庛傝嫢鏄澶忓ぉ錛屽崵姘村繀欏繪瘡澶╃儳娌革紝濡傛灉鏈夋潯浠訛紝榪樺彲鏀懼叆鍐峰簱涓瀛樻斁銆傚崵姘村湪闀挎湡涓嶇敤鏃訛紝涔熷簲鏃跺父浠庡喎搴撲腑鍙栧嚭鐑ф哺錛屽喎鍗村悗鍐嶆斁鍏ュ簱涓銆