鎖鮮裝的食品檢測方法

㈠ 食品檢測方法

分析化學的發展為食品安全檢驗提供了准確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的准確度。 食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農葯殘留分析、獸葯殘留分析、黴菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。 除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。 無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。原子光譜法由於其獨特的優點，成為無機成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結果受操作人員熟練程度影響小等優點。 紫外可見分光光度法歷史悠久，應用廣泛。根據統計，在分析化學面臨的任務中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點是儀器簡單、操作簡便。食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中佔有相當重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進入人體內，特別是進入人腦後幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關檢驗中，特別是農葯殘留，如有機氯、苯並(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機磷等的測定得到普遍的關注。 色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能准確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果准確和易於自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段

㈡ 食品安全檢測是如何檢測的

第一步：抽樣。每季度，檢測院都會制定一份食品抽檢計劃。抽樣人員亮明身份後，在全市生產、流通和餐飲三環節隨機購買樣品。然後抽樣人員與被抽樣單位雙方確認貨品，抽樣人員在現場將樣品封好，貼上封條，同一種樣品，一般要購買三份，分別作為抽查樣、復查樣和留樣。隨後，抽樣人員將這些樣品帶回檢測院實驗室。按照食品特性及檢測需要，部分樣品還須裝上冷鏈車運回檢測院實驗室。

第二步：檢測。樣品送到檢測院後，首先做微生物檢測。食品的菌落總數、致病菌等項目就是通過微生物檢測指標判定的。

其次，就是樣品制樣。無須經微生物檢測的食品樣品，一般會在實驗室均勻粉碎，然後分送給各個實驗組檢測。制樣後的檢測主要是化學指標的確定。檢測的主要項目是添加劑、重金屬、理化指標和農獸葯殘留等。

第三步：復檢。檢測過程中發現不合格項目，要打開復檢樣，更換檢驗員重新檢驗。

第四步：出具檢測報告。檢測結果出來後，要通過主檢人員、審核人員和批准人員三級審核，再出具書面檢測報告。

第五步：將檢測數據和檢測報告報市場監管局。檢測結果出來後，檢測院要將所有報告的數據進行匯總和分析，然後交給執法部門市場監管局，由市場監管局依法對社會公布。

㈢ 食品檢測一般檢測什麼

一般檢測理化項目、污染物、真菌毒素、食品添加劑、農葯殘留、獸葯殘留、非法添加、特殊食品功效成分、動物源性成分、標簽等；
1、理化項目：水分、灰分、蛋白質、脂肪、酸價、過氧化值、揮發性鹽基氮、可溶性固形物、總固形物、非脂乳固體、酒精度、二氧化硫、相對密度、pH 值、比旋光度、折光率、粒度、凈含量等；
2、污染物：鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯並 [a] 芘、N- 二甲基亞硝胺、多氯聯苯等；
3、真菌毒素：黃麴黴毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青黴素、赭麴黴毒素 A、玉米赤霉烯酮等；
4、食品添加劑：防腐劑（苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等）、抗氧化劑（丁基強襲茴香醚BHA、二丁基羥基甲苯 BHT、特丁基對苯二酚 TBHQ 等）、著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍、莧菜紅、新紅、赤蘚紅等）、甜味劑（糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、三氯蔗糖等）等；
5、農葯殘留：敵敵畏、滴滴涕、六六六、克百威、甲胺磷、馬拉硫磷、狄氏劑及其他有機磷類、有機氯類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等農葯殘留；
6、獸葯殘留：克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、金黴素、氯黴素、孔雀石綠、硝基呋喃類葯物、恩諾沙星、環丙沙星及其他激素類、氟喹諾酮類、四環素類、磺胺類等葯物殘留；
7、非法添加：吊白塊、蘇丹紅（Ⅰ～Ⅳ)、三聚氰胺、硼酸與硼砂、溴酸鉀、硫氰酸鈉、羅丹明B、美術綠、鹼性嫩黃、酸性橙Ⅱ、酸性紅（偶氮玉紅）、工業用甲醛、罌粟殼、過氧化苯甲醯等；
8、特殊食品功效成分：礦物元素類（鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒等）、維生素類（維生素A、C、E、D、K、B族、生物素等）、氨基酸類（天冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸等）、咖啡因、肌醇、左旋肉鹼、牛磺酸、人參皂苷、核苷酸、洛伐他丁、大豆異黃酮、褪黑素、綠原酸、總皂苷、總黃酮、總蒽醌等；
9、動物源性成分：牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、兔、狗、鴿子、貂、鹿、貉、駱駝等；
10、標簽：產品標簽、營養標簽。
想要做食品類的檢測可以咨詢廣州匯標檢測技術中心，廣州匯標檢測技術中心成立於 2004 年，實驗室面積10000餘平方米，是一家專業從事食品、農產品、環境、葯品、農業投入品、化妝品、煙草及包裝材料檢測等領域的權威第三方檢測機構，獲得實驗室認可（CNAS）、資質認定計量認證（CMA）、農產品質量安全檢測機構考核合格證書（CATL）、特殊食品驗證評價技術機構等資質。

㈣ 食品安全檢測

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測。
食品安全檢驗方法如下：
1、自檢，出廠項目需要進行自檢；
2、委託檢驗，對工廠自己不能檢測的食品，需要到第三方檢測機構進行委託，進行委託檢驗；
3、對比檢驗，用快速檢測方法檢測的項目，需要每年到有檢測資質的單位進行對比檢驗。
食品安全快速檢測方法是一個約定俗成的概念，意指具有快速、簡便、靈敏等特點，能夠在短時間內制備樣品並出具食品安全初步篩查結果的檢測手段。快速檢測方法得出的抽查檢測結果雖然能夠簡單快捷地得出是否符合食品安全標準的結論，但並不能保證百分百的科學、准確。
【法律法規】
《中華人民共和國食品安全法》
第一百一十條 縣級以上人民政府食品葯品監督管理、質量監督部門履行各自食品安全監督管理職責，有權採取下列措施，對生產經營者遵守本法的情況進行監督檢查：
（一）進入生產經營場所實施現場檢查；
（二）對生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗；
（三）查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料；
（四）查封、扣押有證據證明不符合食品安全標准或者有證據證明存在安全隱患以及用於違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品；
（五）查封違法從事生產經營活動的場所。第一百一十二條 縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以採用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。
對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照本法第八十七條的規定進行檢驗。抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據。

㈤ 食物都是怎麼檢查的有什麼流程

食品檢查，即食品安全檢測，是根據國家相關標准來檢測食品中是否含有有害物質對人體，主要檢測食品當中是否含有重金屬汞等。食品安全檢驗可以通過肉眼查看，唇齒嘗試和用鼻子聞等，不過現在的食品檢測已經向連續化，大規模化和自動化發向發展。食品安全已經成為一種會影響到廣大人民群眾生命財產安全，描述食品在處理過程中的加工，貯藏過程中預防食源性疾病的學科，技術水平還在不斷發展，目前已經能夠達到百萬分之一甚至十萬分之一的准確度。

食品安全問題日趨嚴重，中國政府相繼頒布了《中華人民共和國食品安全法》《食品安全檢測辦法》《食品安全監管法》等，以此來保障消費者的有關權力，無論是使用物理檢測方法，還是生物學檢測方法，都是對食品安全的一種管理，具有非常重要的意義。

㈥ 食品質量檢驗方法有哪些

食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標准，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。
分析化學的發展為食品安全檢驗提供了准確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的准確度。
食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農葯殘留分析、獸葯殘留分析、黴菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。
除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。
無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。
原子光譜法由於其獨特的優點，成為無機成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結果受操作人員熟練程度影響小等優點。 紫外可見分光光度法歷史悠久，應用廣泛。根據統計，在分析化學面臨的任務中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點是儀器簡單、操作簡便。食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中佔有相當重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進入人體內，特別是進入人腦後幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關檢驗中，特別是農葯殘留，如有機氯、苯並(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機磷等的測定得到普遍的關注。
色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能准確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果准確和易於自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。