⑴ 雞肉怎麼炒最簡單
雞肉這樣炒最簡單
食材:
雞半隻,香菇10個,澱粉一勺,姜蒜末,生抽2勺,老抽半勺,蚝油一勺,料酒一勺,一白糖小勺,黃豆醬一勺。
做法:
1,雞肉先用流水沖洗一遍控干水分,加入一勺澱粉或者麵粉,下手抓上一分鍾,抓到表面黏稠再用流水沖洗干凈,麵粉和澱粉有很好的吸附性,可以帶走雞肉里的血水和臟東西。
2,調一個料汁:碗中加入姜蒜末,澆上熱油激發出香味,調一個料汁,碗中加入2勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒去腥,一小勺白糖,一勺黃豆醬,攪拌混合均勻。
3,控干水分的雞肉放入大碗中,倒入調好的料汁,下手抓拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制30分鍾入味。
4,准備好幾個香菇清洗干凈,再打上十字花刀,這樣做既好看又入味。
5,起鍋燒水,水開後加入一勺食鹽入一下底味,下入香菇焯水1分鍾,去除一下香菇的菌味和異物,撈出放入涼水中浸泡一下。
6,香菇攥干水分擺放再深一點的盤子中,把腌制好的雞肉擺放在上面,腌制雞肉的料汁也倒進來,開水上鍋蒸40分鍾。
時間到開蓋我們的香菇蒸雞就做好了,濃濃的香味撲鼻而來,聞著直咽口水,再撒上一點蔥花增香,,雞肉嫩滑,香味濃郁,可謂是色香味美。