㈠ 自家火鍋底料製作方法
火鍋底料的做法
火鍋底料是我們在家裡可以自行自製的，首先需要准備好材料才行，需要准備花椒3大勺、八角8-10個、桂皮4片、草果6個、肉蔻4個、丁香8顆、香葉5片、茴香籽1小勺、郫縣豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30個、植物油350ml、剁椒3大勺、干豆豉2大勺。
准備好材料之後，需要我們把所有的干香料全部都洗凈，然後選擇用熱水浸泡上至少半個小時，等到軟化了之後，就可以瀝幹了，然後我們再用把香料打碎，呈木屑狀就可以了。
把郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒以及干豆豉全部都打碎成泥狀，就可以備用了。然後我們就可以把350ml的油全部都倒入到鍋中，然後我們再把之前全部打碎的干香料倒進去，然後選擇用冷鍋、冷油開小火，選擇慢熬上大概15-20分鍾。等到香料碎了之後，全部都變得焦黃乾燥的時候，這時候我們就可以用濾網將熬好的香料油，過濾到另一口鍋中。然後再把之前全部都打成泥狀的混合醬料倒入到香料油中，繼續用小火熬制上15分鍾就可以了。
火鍋底料作用
火鍋底料是非常不錯的一種食物，首先可以有袪腥沖膩，壓抑異味的功效，而且還可以讓香辣味和提色的功效產生。
同時火鍋底料還可以起到一個溫中散寒的功效，特別是去異增香的作用是很強的，所以火鍋底料的味道是非常不錯的，同時火鍋底料還可以起到濃稠火鍋湯汁的功效，這樣是可以保持湯汁溫度，使入燙的菜品油潤光潔，上味增香。
同時吃火鍋底料還可以幫助我們起到加咸鮮香醇的味道的功效，這樣是具有健胃消腹脹功效的，對我們腸胃健康來說是非常有好處的，同時火鍋底料的溫中散寒，健胃順氣的作用也是很強的，可以起到壓腥去燥，增香提味的功效，可以讓食材的味道更好。同時火鍋底料的去腥壓燥功效也是很出色的，同時大家吃火鍋底料的時候還有調味增鮮，這樣對刺激食慾，去異味的功效也有好處的。
同時火鍋底料是辛辣芳香的食物，同時還可以有刺激食慾的作用產生，這樣對增香、去腥除異味的作用都是非常不錯的，所以說火鍋底料是能讓味道變得更濃醇的，味道還是非常好的，可以讓食物的味道更好。
火鍋底料的油是什麼油
在製作火鍋底料的時候是需要選對油的，選擇用清油是不錯的選擇，也就是我們熟悉的菜籽油，主要是選用當年產的油菜花籽，經過壓榨之後再而出的一種食用油脂。而且這樣的油成品是色澤金黃透亮的，同時其宅還富含油菜籽的特殊的香氣。
牛油也是可以用來製作出火鍋底料的，這也是可以製作出美味火鍋底料了。
秋季如何選購火鍋底料
想要挑選出優質的火鍋底料，我們需要注意，因為火鍋在熬制出的香味是自然散發的，而且可以發現，這是越煮越香的，但是如果說我們一端上來，是香氣四溢的，同時如果說越煮味道越淡的話，那麼就可能是在其中添加了增香劑的，這樣的火鍋底料是不太好的。同時我們在正常情況下，如果說熬制出的火鍋底料是略有渾濁的，如果說是很透亮、色彩非常鮮艷的，說明存在有添加劑。
孕婦可以吃火鍋底料嗎
對孕婦來說火鍋底料是應該謹慎對待的，如果發現火鍋底料中是含有生薑、花椒、大蒜等存在的，那麼就屬於是辛辣口味的火鍋底料了，這時候就建議孕婦不要吃了。而且在孕期的時候，飲食是要以清淡為主的，如果吃了過於辛辣刺激的食物，對孕婦的腸道、子宮都是有刺激作用的。這樣對我們健康沒有好處，而且還會對胎兒健康沒有好處，是大家應該謹慎對待的。