兒童蜂蜜的鑒別方法

❶ 蜂蜜怎麼辨別真偽

鑒別蜂蜜真塌搭偽的方法有很多，以下是幾個常見的方法：

1.觀察外觀：真正的蜂蜜顏色一般較深，有一定的粘稠度，表面會有細小的氣泡，呈現出半透明的狀況。如果蜂蜜外觀過於透明或者過於稀薄，很有可能是摻了其他的成分。

2.聞味道：真正的蜂蜜氣味香甜，具有淡淡的花香味。如果蜂蜜氣味過於刺鼻或者有異味，就需要注意了。

3.嘗味道：真正的蜂蜜甜度適中，味道純正，不會過於甜膩或者苦澀。如果蜂蜜口感異常，就需要謹慎食用。

4.進行水溶性試驗：將蜂蜜加入溫水中，真正的蜂蜜會慢慢沉簡跡淀，水會變得渾濁；而摻雜其他成分的蜂蜜會在水中快速團咐拿溶解。

5.通過品牌鑒別：選擇知名、有信譽的蜂蜜品牌，可以避免買到假冒偽劣的蜂蜜。馬二哥秦嶺土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜等品牌均是市場上的知名品牌，口碑良好，蜜源純正，品質優良，深受消費者的信賴。

❷ 怎樣識別蜂蜜的好壞

（1）感官檢驗。在購買蜂蜜時，應主要依據國家規定的蜂蜜等級劃分標准，著重從色、香、味、濃度等方面進行綜合評判。在做法上可以採取一看、二聞、三嘗、四查、五滴、六試的方法進行鑒別。

一看：主要是看色澤。優質蜂蜜色淺，光亮透明，呈黏稠狀。真蜜色澤應均勻透光，劣蜜則較渾濁或有雜質。

二聞：新鮮成熟的蜂蜜應具有蜜源花種特有的氣味。發酵的蜂蜜有酸味、酒味；放置時間長了的蜂蜜有陳腐味。貯存1年以上的陳蜂蜜，香味淡薄。摻假的蜂蜜氣味淡薄或無花香味。

三嘗：用筷子取少許蜂蜜放在舌尖上，用舌尖頂住上齶使蜂蜜慢慢溶化，細品味道。品質優良的蜂蜜，入口綿潤清爽，柔和細膩，味甘甜清香，口感清潤，餘味輕悠；較次的蜂蜜入口綿潤，味甜而膩，喉部麻辣感強，餘味較重，令人討厭。摻入澱粉的蜂蜜味平淡，有澱粉味或餿味；摻飴糖的蜂蜜酸味重，往往帶有酸酵味。

四查：主要是查看結晶狀況。淺色蜂蜜結晶較白，尤其是特淺琥珀色的蜂蜜結晶後雪白。深色蜂蜜結晶較深。有些蜂蜜容易結晶，如油菜蜜、椴樹蜜、葵花蜜；有些蜂蜜很難結晶，如刺槐、棗花蜜。任何蜂蜜的結晶，用手捻都有綿軟細膩感覺，而無堅硬如沙礫樣感覺。否則，蜂蜜的質量次或摻假。

五滴：將蜂蜜滴在毛邊紙或宣紙上，以測含水量。優質蜂蜜含水量低，滴在紙上不會很快浸透；摻水蜂蜜滴落後水分很快向四周擴散，形成明顯的水圈。

六試：純正的蜂蜜用筷子挑起後可拉起柔韌的長絲，斷後斷頭回縮，並形成下粗上細的塔狀。質量差的蜂蜜挑起後呈糊狀，形不成塔狀。

（2）簡易檢驗方法

①雜質檢驗。取蜜樣少量於試管中，加入5倍量蒸餾水稀釋攪勻，靜置12～24小時後觀察。若產生沉澱，說明有雜質。

②澱粉類物質的檢驗。取蜜樣少許，加10倍量蒸餾水於玻璃杯或大試管中，攪勻，煮沸後冷卻，加入2滴0.2摩爾/升的碘—碘化鉀溶液，若溶液出現藍、綠或紅色，說明該蜂蜜中摻有澱粉類物質。

③摻入蔗糖的檢驗。蜂蜜在鹼性溶液中與「蜂蜜顯色劑」反應，出現顏色。若是蜂蜜與「顯色劑」作用，則顯淺黃色或黃色；若蜂蜜中摻有蔗糖，則顯淺紅色至紅色；若蔗糖含量很高，則顯紫黑色。具體做法是，取蜂蜜1滴於20毫升燒杯中，加入10%氫氧化鈉溶液20毫升，攪勻，取出1毫升於刻度試管中，沸水浴3～5分鍾，取出冷卻至室溫，加入1毫升「顯色劑」，若蜂蜜溶液變淺紅色或紅色，說明蜂蜜中摻有蔗糖。

④摻入飴糖的檢驗。取蜜樣少許於試管中，加入4倍量蒸餾水攪勻，而後緩慢加入95%的酒精，若出現白色絮狀物，則表明此蜜樣中摻有飴糖。

⑤重金屬檢驗。蜂蜜中重金屬含量超標時，蜜的顏色會變深。當遇到色澤異常的蜂蜜時，有可能是重金屬含量過高。可取適量蜜樣，加入一定量的茶水，若蜜樣中重金屬含量高，則茶水顏色加深，甚至出現棕褐色。但是，蜂蜜中重金屬含量高有多種原因，有的是因為蜂蜜周轉桶破損而造成蜂蜜重金屬含量超標，而有的則是蜂蜜中本身鐵離子含量就高。因此，不能簡單地用茶水是否顏色加深來判定蜂蜜質量的優劣，要根據具體情況具體分析。

⑥摻食鹽的檢驗。取蜜樣少許於試管中，加入4倍量蒸餾水振盪均勻，然後加入5%～10%的硝酸銀溶液數滴，若蜜樣溶液產生白色沉澱，則證明摻有食鹽。

⑦摻明礬的鑒別。在試管中加入少許蜜樣，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，加入20%的氯化鋇溶液數滴，若有白色沉澱產生，即證明此蜂蜜中摻有明礬。

⑧摻入銨鹽的檢驗。取蜜樣2～3毫升加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2毫升，搖勻，立即將一片濕潤的pH試紙放在試管口，若試紙變藍，表明摻入銨鹽。

（3）常規檢驗及儀器檢驗方法

①水分測定

儀器：阿貝折光儀、超級恆溫器。

採用超級恆溫器使阿貝折光儀中的棱鏡保持在 40℃，用新制的蒸餾水按表25校正折光儀，使折光指數為 1.3305，然後將明暗分界限調整至中央，固定好調節螺釘，開始對蜂蜜進行檢測，讀出折光系數n，按下式計算出水分的百分數。

❸ 蜂蜜怎麼辨別真假

1、看外觀：蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等；新蜜以淺色而透明為正品。真蜂蜜透光性強，蜂蜜在常溫下呈透明、半透明黏稠狀液體。

2、捏結晶：溫度較低時蜂蜜可發生結晶現象；劣質蜂蜜混有雜質如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質等沉澱物；如有結晶或半結晶蜂蜜，則取少許沉澱物，用手捏一下就會化為黏稠的液態，表明是葡萄糖結晶屬真蜜；而摻白糖的假蜜沉澱物很硬，一般筷子扎不進去，在用手捻時不會化掉。

3、嗅其氣：真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致。

4、嘗其味：蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。取少許蜂蜜放入口中，用舌與上齶反復摩擦，品嘗風味，辨別蜜味，檢查有無異味（如油脂味、酸酵味、鹹味、苦味等）。

以上內容參考：人民網-如何鑒別真假蜂蜜？真蜂蜜呈透明或半透明稠狀

❹ 怎麼看蜂蜜的真假，有什麼技巧

鑒別蜂蜜真假的方法有：看光澤及顏色、聞氣味、結晶鑒別、含水鑒別、口感鑒別。

1、看光澤及顏色

蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

2、聞氣味

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

3、結晶鑒別

假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

4、含水鑒別

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

5、口感鑒別

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

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下面幾種蜂蜜是假蜂蜜

1、松花蜜

松樹在5月開花，可在5月我國到處都是花，蜜蜂基本不採它。況且，松樹流的蜜，蜜蜂採食後不消化，易得大肚子病而死去，蜂農也不會讓蜜蜂去采。松樹象徵長生不老，打松花牌容易騙那些養生走火入魔的人。

2、雪蓮蜜

雪蓮通常生長在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。

3、玄參花蜜

玄參花在自然情況下也采不到蜜。市場上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄參提取物。

4、金銀花蜜

金銀花的花冠長且細，蜜蜂的嘴很短，很難採到蜜。市場上出現的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接採的蜜不是同一個概念。

❺ 怎麼識別蜂蜜的真假最簡單的方法哦

1、看其顏色

蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。

2、聞其氣味

真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。

3、結晶鑒別

假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

4、含水鑒別

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

5、產品配料

仔細查看產品的標簽，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標簽上也只能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。

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蜂蜜的好處：

1、強身健體：蜂巢蜜能提高免疫力改善孕、產婦的健康，促進胎兒、嬰幼兒的生長發育，提高兒童的健康和智力水平，還能增加噬細胞的吞噬率，抑制和殺滅多種癌細胞。

2、抗菌消炎：蜂巢蜜不但含有蜂蜜，而且含有一些天然的蜂蠟和蜂膠，這些成分有極強的抗菌消炎作用，能消滅人體內的多種細菌，將其塗抹在患處還能加快傷處癒合。

3、促進消化：蜂巢蜜中的乙醯膽鹼進人體內後會對副交感神經發生作用，可使胃酸分泌正常，促進胃腸的蠕動，顯著縮短排便時間，同時含有的蜂膠也能增強胃腸的蠕動。

4、美容養顏：蜂巢蜜有很強的抗氧化作用，能清除體內「垃圾」——氧自由基，因而有葆青春、抗衰老、消除和減少皮膚皺紋的作用，可使皮膚潤滑、光潔、紅潤。