做蛋撻蛋液的家常簡單方法

㈠ 自己在家做蛋撻的時候，該如何調蛋液呢

應該有很多人喜歡像邊肖這樣的蛋撻。這東西外皮酥脆，裡面又軟又甜。它不僅受到孩子們的喜愛，也受到許多成年人的喜愛。但是，每天想吃就出去買是不現實的。所以今天，我們就來解決這個共同的問題，就是教大家如何在家做這道自己喜歡的菜。

提示：

1.烤箱不一樣，溫度不一樣。根據自己的烤箱換

2.有三種不同成本的配方。味道最好的是第一款，但是成本高，適合家庭使用

結論：

以上是我今天要和大家分享的蛋撻食譜。以後我會和大家分享各種不同的零食食譜。喜歡就關注吧

㈡ 家庭做蛋撻的簡單方法步驟

家庭式蛋撻

主料
蛋撻皮(4個)
輔料
雞蛋黃(1個)，煉奶(2勺)，牛奶(150g)
廚具
電烤箱
步驟

1、蛋撻皮在常溫下解凍，擺入烤盤。

2、准備蛋液材料，2勺煉奶、一個雞蛋黃、150g牛奶。

3、攪拌均用待用。

4、用小勺把蛋液裝入蛋撻皮中，裝8分滿即可。

5、烤箱預熱到180度左右，開始烘焙15分鍾（加熱時間根據各自烤箱的功率而定），15分鍾後蛋撻出爐了~~還算可以吧~~
菜譜簡介
簡單易操作，干凈衛生，還新鮮。
小常識
牛奶挑選方法
雖然市場上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關鍵在於真正的營養含量有多少。消費者在平時的選購中，須避開以下6大誤區。
1.牛奶並非越香濃越好。付教授說，擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味兒或加了水。
2.高鈣牛奶意義不大。付教授說，牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。並且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。
3.喝牛奶不是為了補蛋白。不少高端牛奶打著優化蛋白的旗號，付教授表示，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是為了補充蛋白質，而是為了補充B族維生素和鈣。
4.脂肪不一定越低越好。付教授說，每個人對脂肪的需求量並不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。
五、穀物奶適合做早餐食用。付教授指出，所謂的穀物奶和早餐奶，其中加的大部分是澱粉，沒什麼營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間比較長，適合早餐時喝。
六、果蔬奶營養太少。付教授說，果蔬奶里添加果粒必須經過高溫處理，營養價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠不如分開吃更有營養價值。
雞蛋黃做法技巧
需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

㈢ 蛋撻液的簡單家庭做法是怎樣的

簡單的做法只需要三種材料，雞蛋、牛奶、綿白糖，先將牛奶和綿白糖混合在一起煮至綿白糖融化，冷卻後再和雞蛋液混合均勻就可以了，具體做法如下：

主料：雞蛋3個、牛奶250g

輔料：綿白糖2大勺

1、准備好所有材料。

注意事項：

1、混合的蛋撻液過濾後口感更細膩。

2、可以加些淡奶油一起煮，會更好吃。

㈣ 蛋撻的家常製作方法

這樣做蛋撻，簡單3步就做好，滑嫩香甜超好吃，詳細配方交給您

做蛋撻，有人加澱粉有人加奶油，都不用！簡單3種食材，香酥滑嫩！今年疫情的原因，孩子都現在也都沒有開學，宅在家裡，給孩子做這一款簡單零失敗的蛋撻，孩子超喜歡吃，每次做了出爐就搶光。

做蛋撻，蛋撻液很重要，很多人會買蛋撻液或者搜一些配方，上面的蛋撻液配料很多，有的用澱粉有的用奶油，做起來復雜熱量高。今天和大家分享一款最簡單的蛋撻液配方，不用過稱不復雜，特別的簡單，烤出的蛋撻香酥滑嫩超好吃。

說起這一配方還要感謝我在甜點店裡工作的朋友。記得，那一陣朋友搬家住的和我稍微遠一點，一有空我就經常會去她工作的地方的找她玩。朋友也總是抽時間和我聊天說話，在說到蛋撻時，她告訴我：其實蛋撻液的配方超簡單，根本不復雜，完全可以自己調配，還很好吃，比洋外餐都強，她們店裡就是這么做的。我聽了不以為然，她非讓我回家試試。沒想到回家嘗試以後，真的特別好吃。從此後，有了這個配方再也沒有出去吃過蛋撻~想吃啥味的蛋撻都會自己烤。

所用材料：蛋撻皮9個。蛋撻液配方：雞蛋黃3個，牛奶1盒250克，白糖2大勺。

做法步驟：

第一步：把雞蛋盒純牛奶備用，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。

第二步：把蛋黃用筷子攪打均勻，放入牛奶和白糖攪拌。記住先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃會融化在牛奶中，如果後攪拌蛋黃，蛋黃會飄起來不均勻。。

第三步：拌勻以後，用小篩子過濾一下，這樣蛋撻液會更細膩。不用稱重很簡單的調配，但是味道和口感絕對的好。

第四步：蛋撻液好了，把蛋撻皮放到烤盤上，把蛋撻液用勺子舀入蛋撻皮中。

第五步：八分滿就可以，不要太滿了，容易溢出。

第六步：烤箱200度預熱5分鍾，放入烤盤調溫210度大約烤制10分鍾，蛋撻個個鼓起，表皮有斑點就可以出爐了，我在烤箱底部還烤了紅薯，哈哈~

第七步：出爐後，趁熱開吃，很燙嘴，注意別燙著哦~~總起來說這款蛋撻沒有難度，特別簡單，教會我家小妮，想吃了她都會自己烤。

滑嫩誘人，比洋快餐的都好吃，從此以後再也不用帶著孩子吃去吃蛋撻啦~~想吃了15分鍾就輕松搞定。蛋撻皮一般我會買現成的，如果自己做也可以，就是包酥費勁一些。

峰兒話語：

1，這款蛋撻是原味的，如果想吃蜜豆的，可以加入蜜豆，想吃水果的就可以加入水果粒，自己烤蛋撻，自己做主。

2，烤制的時候要高溫烤制，烤箱的品牌不同，溫度會略有差異，以自家的烤箱做適當調整就可以。

㈤ 蛋撻裡面的蛋液怎麼做

1、材料： A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。 B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。 3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。 4、用走棰敲打。 5、擀薄的馬琪琳。 6、案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。 7、把馬琪琳放在面片中間 8、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死 9、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。 10、將四折好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾 11、把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。 12、將面片從較長的這一邊開始捲起來。 13、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾，進行鬆弛。 14、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片 15、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。 16、裝模。 17、在捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鍾。 18、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。

㈥ 做蛋撻方法

食材配料：

蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；

做法步驟：

• 1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。

• 2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油，不過我這次沒加。

• 3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。

• 4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。

• 5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。

• 6、烤箱開上下加熱200度，循環風功能開啟預熱10分鍾，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。

• 7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鍾。

• 8、蛋撻就新鮮出爐啦！

㈦ 蛋撻裡面的蛋液怎麼調，怎麼做才好吃

平時非常喜歡吃甜品，每次出門的時候就會帶回來一些，平時看電視或者沒事的時候就會吃一些，偶爾也會自己做一些，也積累了一些經驗。今天給大家講的是蛋撻的製作，用到了淡奶油，味道跟外面買回來的比還要更好吃。在做甜品的時候要適當控製糖的用量，不然吃多了特別容易胖而且會覺得有點膩，所以一般會少加一些，吃到嘴裡甜而不膩。

9、烤箱預熱好後，就將烤盤放到烤箱里，上下火190度烤二十分鍾就好了。取出放溫即可享用了。

一份外焦里嫩的奶香蛋撻就做好了，超級好吃，滿口奶香味十足，不論是大人和小孩，都抵擋不住它的誘惑。而且自己做出來的總感覺比外面賣的好吃，自從在家做過一次，孩子再也不想吃外面賣的了。

【烹飪小貼士】：

1、沒有蔓越莓乾的話可以換成其它的水果乾或者新鮮水果粒也可以。

2、做好的蛋撻液最好要過篩，這樣會過濾出一些粗大的顆粒，做出來的蛋撻細膩，口感更佳。

3、烤箱的不同，所以時間和溫度略有不同，可以根據自家烤箱的要求來定。

蛋撻皮可以自己製作，也可以直接買半成品。

4、放蔓越莓的時候，也可以先將蛋撻放到烤箱烘培幾分鍾後，再取出放入蔓越莓干