河南正宗羊肉鑒別方法

⑴ 個人怎麼測試羊肉真假

1、看顏色
從肉質的顏色來可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮艷、發紅，用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發黃。豬肉則是粉紅色很好鑒別。羊肉比牛肉略淺一些。
2、看肥瘦是否連接
有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來就會有股羊膻味，然後冷凍切片。吃的時候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。
3、聞味道
吃過羊肉的都知道，羊肉膻味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話，可選擇切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。
4、涮火鍋看看
還可以放鍋里涮一下來鑒別，一般羊肉放進鍋里撈出來是抱團的，肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來則會是散開的的，肥肉和瘦肉是分離的。
5、摸手感
也可以通過觸摸來辨別。多摸兩次兩種肉質就知道差別了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當然，這個技能需要一定的經驗的人才能做到。
6、看紋路
市場上還出現一種高級的復合肉，一般會在肉質外邊裹一層羊肉，裡面是鴨肉，這個可以打開羊肉卷看紋理來辨別，羊肉的紋路比較亂，肉質比較粗，而鴨肉的紋路比較簡單，肉質比較細。
羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱「大理石花紋」。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。
7、嚼的口感
羊肉的口感比較韌，難嚼一點，而鴨肉嚼起來很容易就爛了。

⑵ 鎬庝箞鎸戦夌緤鑲夋庢牱鎸戦変紭璐

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⑶ 怎樣辯別羊肉有問題

怎樣辨別羊肉有問題?

四招教你挑出好羊肉：

1.聞肉的味道：正常羊肉都會有一股羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。

2.看肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。

3.看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

4、要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

提醒：羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完。如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。

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⑸ 羊肉怎麼看好壞呢羊肉品質好壞的應該怎樣鑒別呢

羊肉怎麼看好壞呢？羊肉品質好壞的應該怎樣鑒別呢？

(1) 看顏色

羊肉的正常顏色應該是紅色和白色。 但是，由於羊的年齡不同，紅色的深淺也不同：成年羊肉呈鮮紅色，老羊肉呈暗紅色，羊肉呈淺紅色。 一般來說，新鮮羊肉色澤鮮艷，肉質均勻。 以羊肉卷為例，新鮮羊肉卷呈粉紅色，呈紅色均勻，脂肪呈白色或淡黃色，冷凍後硬而脆。 如果羊肉卷顏色暗淡，油脂呈黃色，很可能是存放時間過長，變質了羊肉。