常用的黴菌毒素檢測方法

⑴ 如何檢測黃麴黴毒素M1

檢測黃麴黴M1的方法一般就是免疫親和層析凈化高效液相色譜法和酶聯免疫吸附法（試劑盒）這兩種方法。前一種方法主要使用到高效液相，後一種使用的是酶標儀。由於高效液相色譜法費用高試用繁瑣，所以現在市場上檢測黃麴黴M1主要還是酶聯免疫法。

CSY-E96H黃麴黴毒素快速檢測儀 （黃麴黴素快速檢測儀|黃麴黴素檢測儀|黃麴黴毒素測試儀）採用固相酶聯免疫吸附ELISA的原理,即酶聯免疫法；可定量檢測糧食、食品、飼料、油脂、乳製品、葯物、飲料、牛奶、酒等產品中的黃麴黴毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2，3-環氧化物）含量。並且可以連接食品安全監控系統，黃麴黴毒素快速檢測儀、葯物殘留檢測儀廣泛應用於產品質量監督檢驗、衛生防疫、環境保護、工商管理、水產品批發市場、面製品生產基地、養殖場、糧庫、超市、商場、各大食品安全監測系統等部門。

⑵ 用什麼樣的儀器檢測飼料中的黃麴黴毒素

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⑶ 黴菌檢測中與微生物檢測常見問題的分析

黴菌檢測中與微生物檢測常見問題的分析

黴菌：不是分類學上的名詞，而是一些絲狀真菌的通稱，屬真菌的一部分;其對人類具有雙重性，有利的方面是它可以用來釀造、工業發酵、抗生素和酶制劑的生產等，不利方面是它能引起農副產品、食品、原料及器材的腐爛，也感染並引起人類和動、植物的多種疾病，少數種類，如黃麴黴，能產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是一種致癌物質，危害人、畜的健康和生命。因此，黴菌的檢測對於食品的安全性很重要。下面是我為大家帶來的關於黴菌檢測中與微生物檢測常見問題的分析的知識，歡迎閱讀。

檢測中的注意事項：

食品中常見的黴菌：毛霉屬、根霉屬、麴黴屬、青黴屬等。

1、 取樣的代表性。

2、 取樣工具的無菌。空氣中黴菌的孢子含量很高，所以，取樣的工具、容器等要經過嚴格的高壓滅菌。

3、 檢樣的方法。

（1）、由於黴菌易被攜帶，所以，檢樣時操作人員應盡量避免自身攜帶的可能。

（2）、樣品的均質及充分振搖。因為有些孢子是連成串的，故均質和振搖能使其充分散開，同時，在各梯度連續稀釋時，也要用滅菌吸管反復吹吸幾次，使孢子充分散開。

4、培養溫度和時間。培養溫度25—28℃培養，3天後觀察，需培養觀察一周。

黴菌檢驗中常用的培養基：孟加拉紅瓊脂、馬鈴薯葡萄糖瓊脂、察氏瓊脂、高鹽察氏瓊脂等。

檢樣中常見的問題：

（1） 不同稀釋度計數結果相同。

（2） 不生長或生長很好連成片無法計數。

原因：（1）稀釋時未經反復振搖，吹吸，導致孢子未充分散開，影響了計數的結果。

（2）由於培養基不適宜，PH值低等，致使生長較慢。

（3）觀察時間的掌握。真菌生長較慢，故需3d後才能觀察出結果。每天都要觀察結果。

微生物操作中常見問題的討論與分析：

1、 劃線獲得單個菌落的方法。劃不出單個菌落的原因：

（1） 平板上有過多的水分;

（2） 劃線時接種環未經反復灼燒。

（3） 多區劃線，三區或四區劃線。

2、 塗布和傾注的區別：

塗布利於觀察，但由於塗布棒上會帶有少量的菌液，影響計數的准確性。

塗布更為准確，但不利於觀察菌落的狀態。

3、 培養基配製時應注意的問題：

（1）滅菌溫度要嚴格控制，按照要求滅菌，尤其含糖量較高的培養基溫度不應太高，過高會導致糖分焦化，影響質量。

（2）瓊脂培養基不能反復溶化。反復溶化會破壞培養基中的營養成分。

（3）培養基不能反復滅菌，反復滅菌也會導致營養成分的破壞。

（4）含瓊脂的培養基滅菌後，要搖勻。

4、 平板的保存：大多數平板如VRBA、DC、、尿素酶生化管、顯色系列等要避光低溫保存。

5、 產品的保存：

（1） 乾粉培養基：避光乾燥，結塊後不能使用。

（2） 亞碲酸鉀卵黃增菌液、50%卵黃乳液等：冷凍保存，使用時，要常溫解凍，避免水浴加熱。

（3） 抗生素類：冷藏保存，溫度過高會導致靈敏度的下降。

（4） 兔血漿：冷藏保存少量的紅色不會影響結果。

6、 觀察時間的掌握：

按SN、GB等標准或培養基的.使用說明所述時間進行觀察，時間過短或時間過長，單菌落的特徵都不會很明顯。如單增李斯特氏菌顯色培養基，時間短單菌落看不到卵磷脂環，時間長綿羊李氏菌也會產生沉澱環。OXA、PALCAM的觀察也如此，時間過長，李氏菌使整個平板成黑色，不利於觀察單個菌落。

7、 添加劑的添加：

（1）溫度的掌握。卵黃和抗生素類添加的溫度都不應太高。

（2）定量。過多會抑制一些目標菌，太少又導致雜菌的過度生長。

8、 培養溫度的掌握：

（1）真菌類。25—28℃培養

（2）細菌類。李氏菌在增菌和生化中要求培養溫度在30℃左右。

（3）其他一般在36℃左右

9、 接種方法：常用的方法主要有劃線、三點接種、穿刺接種、傾注接種、塗布接種、液體接種。

10、革蘭氏染色方法：染色時間的掌握、沖洗的方法。

11、生化實驗：

（1）接種的方法

（2）氧化型和發酵型實驗操作

（3）陽性菌種的對照

（4）接種前的純化。挑取單個菌落進行一系列的生化。

12、關於殺菌的幾個概念：

（1）抑制：是在亞抑制劑量因子作用下導致微生物生長停止，但在移去這些因子後生長仍可以恢復的生物學現象。

（2）死亡：在致死劑量因子的作用下或在亞致死劑量因子長時間的作用下，導致微生物生長能力不可逆喪失，即使移去這種因子後生長仍不能恢復的生物學現象。

（3）防腐：在某些化學物質或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生長的一種措施，它能防止食物腐壞或防止食物霉變。

（4）消毒：利用某種方法殺死或滅活物質或物體中所有病原微生物的一種措施，它可以起到防止感染和傳播的作用。

（5）滅菌：利用某種方法殺死物體中包括芽孢在內的所有病原微生物的一種措施。

（6）化療：利用具有選擇毒性的化學物質，例磺胺、抗生素等對生物體內部被微生物感染的組織或病變細胞進行治療，以殺死組織內的病原微生物或病變細胞，但對有機體無毒害作用的治療措施。

⑷ 黴菌和酵母菌的測定還有什麼方法

黴菌和酵母菌介紹及檢測方法
一、黴菌和酵母菌介紹：
黴菌和酵母菌及其檢驗酵母菌是真菌中的一大類，通常是單細胞，呈圓形,卵圓形、臘腸形或桿狀。黴菌也是真菌，能夠形成疏鬆的絨毛狀的菌絲體的真菌稱為黴菌。
黴菌和酵母廣泛分布於自然界並可作為食品中正常菌相的一部分。長期以來，人們利用某些黴菌和酵母加工一些食品，如用黴菌加工乾酪和肉，使其味道鮮美；還可利用黴菌和酵母釀酒、制醬；食品、化學、醫葯等工業都少不了黴菌和酵母。但在某些情況下，黴菌和酵母也可造成中腐敗變質。由於它們生長緩慢和競爭能力不強，故常常在不適於細菌生長的食品中出現，這些食品是pH低、濕度低、含鹽和含糖高的食品、低溫貯藏的食品，含有抗菌素的食品等。由於黴菌和酵母能抵抗熱、冷凍，以及抗菌素和輻照等貯藏及保藏技術，它們能轉換某些不利於細菌的物質，而促進致病細菌的生長；有些黴菌能夠合成有毒代謝產物－黴菌毒素。黴菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。例如，酵母在新鮮的和加工的食品中繁殖，可使食品發生難聞的異味，它還可以使液體發生混濁，產生氣泡，形成薄膜，改變顏色及散發不正常的氣味等。因此黴菌和酵母也作為評價食品衛生質量的指示菌，並以黴菌和酵母計數來制定食品被污染的程度。目前已有若干個國家制訂了某些食品的黴菌和酵母限量標准。我國已制訂了一些食品中黴菌和酵母的限量標准。
二、檢驗方法：
黴菌和酵母的計數方法，與菌落總數的測定方法基本相似。主要步驟為：將樣品製作成10倍梯度的稀釋液，選擇3個合適的稀釋度，吸取1mL於平皿，傾注培養基後，培養觀察，計數。對黴菌的計數，還可以採用顯微鏡直接鏡檢計數的方法。
具體檢測標准參見：
GB4789.15-94，《中華人民共和國國家標准食品衛生微生物檢驗黴菌和酵母計數》
三、說明：
1．樣品的處理。為了准確測定黴菌和酵母數，真實反映被檢食品的衛生質量，首先應注意樣品的代表性。對大的固體食品樣品，要用滅菌刀或鑷子從不同部位採取試驗材料，再混合磨碎。如樣品不太大，最好把全部樣品放到滅菌均質器杯內攪拌2min。液體或半固體樣品可用迅速顛倒容器25次來混勻。
2．樣品的稀釋：為了減少櫚稀釋倍數的誤差，在連續遞增稀釋時，每一稀釋度應更換一根吸管。在稀釋過程中，為了使黴菌的孢子充分散開，需用滅菌吸管反復吹吸50次。
3．培養基的選擇：在黴菌和酵母計數中，主要使用以下幾種選擇性培養基。
馬鈴薯-葡萄糖-瓊脂培養基（PDA）：黴菌和酵母在PDA培養基上生長良好。用PDA作平板計數時，必項加入抗菌素以抑制細菌。
孟加拉紅（虎紅）培養基：該培養基中的孟加拉紅和抗菌素具有抑制細菌的作用。孟加拉紅還可抑制黴菌菌落的蔓延生長。在菌落背面由孟加拉紅產生的紅色有助於黴菌和酵母菌落的計數。
高鹽察氏培養基：糧食和食品中常見的麴黴和青黴在該培養基上分離效果良好，它具有抑制細菌和減緩生長速度快的毛霉科菌種的作用。
4．傾注培養。每個樣品應選擇3個適宜的稀釋度，每個稀釋度傾注2個平皿。培養基熔化後冷卻至45℃，立即傾注並旋轉混勻，先向一個方向旋轉，再轉向相反方向，充分混合均勻。培養基凝固後，把平皿翻過來放溫箱培養。大多數黴菌和酵母在25－30℃的情況下生長良好，因此培養溫度25~28℃。培養3d後開始觀察菌落生長情況，共培養5d觀察記錄結果。
5．菌落計數及報告：選取菌落數10~150之間的平板進行計數。一個稀釋度使用兩個平板，取兩個平板菌落數的平均值，乘以稀釋倍數報告。固體檢樣以g為單位報告，液體檢樣以mL 單位報告。關於稀釋倍數的選擇可參考細菌菌落總數測定。
6．黴菌直接鏡檢計數法：對黴菌計數，可以採用直接鏡檢的方法進行計數。
在顯微鏡下，黴菌菌絲具有如下特徵：
平行壁：黴菌菌絲呈管狀，多數情況下，整個菌絲的直徑是一致的。因此在顯微鏡下菌絲壁看起來象兩條平行的線。這是區別黴菌菌絲和其他纖維時最有用的特徵之一。
橫隔：許多黴菌的菌絲具有橫隔，毛霉、根霉等少數黴菌的菌絲沒有橫隔。
菌絲內呈粒狀：薄壁、呈管狀的菌絲含有原生質，在高倍顯微鏡下透過細胞壁可見其呈粒狀或點狀。
分枝：如菌絲不太短，則多數呈分枝狀，分枝與主幹的直徑幾乎相同，有分枝是鑒定霉功得出可靠的特徵之一。
菌絲的頂端：常呈鈍圓形。無折射現象。
凡有以上特徵之一的絲狀均可判定為黴菌菌絲。
觀察視野中有無菌絲，凡符合下列情況之一者為陽性視野。
一根菌絲長度超過視野直徑1/6；
一根菌絲長度加上分枝的長度超過視野直徑1/6；
兩根菌絲總長度超過視野直徑1/6；
三根菌絲總長度超過視野直徑1/6；
一叢菌絲可視為一個菌絲，所有菌絲（包括分枝）總長度超過視野直徑1/6。
根據對所有視野的觀察結果，計算陽性視野所佔比例，並以陽性視野百分數（%）報告結果。計算公式：
每件樣品陽性視野（%）=（陽性視野數 / 觀察視野數）×100

⑸ 食物中的黴菌可以用什麼方法檢測出來

我們說的黴菌類食物就是需要通過發霉腌制的食物，這類食物包括豆腐乳，臭豆腐，黃豆醬，西瓜醬，腌製品內一般也會含有部分黴菌。