❶ 鑒別油和脂肪的方法
方法一：取1滴油樣於比色管中,加5滴「礦物油鑒別試劑（強鹼溶液,謹慎操作）」和5ml無水乙醇,不加蓋,於80～100℃水中加熱（或將開水倒入燒杯中,將比色管放入水中）10分鍾,加熱過程中隨時輕輕搖動,取出時乙醇容量不要少於4ml,加入5ml蒸餾水或純凈水,若發生混濁為陽性,其濁度隨礦物油的濃度增加而加大.其最低檢出量為0.1%.如果油中混有硬度較大的水時,也會發生混濁,久放產生沉澱；混有礦物油時久放析出透明油滴浮於液面.操作中可用礦物油陰性樣品作對照試驗.
方法二：取油樣1滴於白色濾紙片上,置紫外燈下觀察．出現青色熒光表示油樣中含有礦物油.