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濃縮果汁有鑒別方法嗎

發布時間:2024-03-24 20:31:42

A. 如何檢驗果汁摻假

一般情況下,配製的假果汁又稱為「顏色水」或「三精水」,口感較差,無果糖清甜爽快的感覺,後味有糖精的苦味或有較濃的蔗糖味。「顏色水」一般是小販自製的,為增加二氧化碳的含量,常加入小蘇打,所以嘗味時有蘇打味。

果汁飲料標簽中要標明果汁含量,並有QS標志,最好選購有品牌的產品,另外,消費者是無法鑒別真假果汁飲料的,就算檢驗機構做全分析都有困難,因為還存在是用濃縮果汁復原的,還是100%果汁配製的,並且與品種,榨汁工藝都有關系,現還有專門生產提供果汁飲料主劑的企業,有的還是國外公司,按提供的配比,更能逼真,按國家標準是不能稱果汁飲料的,因此,必須加強行業自律。同時,生產果汁飲料的企業應有對應的原料基地,消費者可多考慮,此生產地是否產此類水果;當然用濃縮汁能配,若是這樣建議不選擇。

B. 摻水飲料的鑒定方法

現榨和勾兌的果汁四招辨真偽:

一看顏色。現榨果汁色澤自然,勾兌飲料顏色鮮艷,如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內壁,會發現餐巾紙上留下顏色長時間不褪色。


二聞氣味。現榨果汁香味自然,但香味較淡,而勾兌的果汁香氣往往過於濃郁。


三識稠度。真正的現榨果汁,通常黏稠度都比較高。如果是汁液清澈,不夠黏稠,流動性好,那麼大多是兌水過多。


四辨口感。以橙汁為例,一般現榨橙汁的果肉與汁液不會出現果肉上浮或下沉的現象。



勾兌果汁對健康的危害

無論是營養還是口感,用濃縮果汁加工出來的果汁都比真正的鮮榨果汁差得遠。一些小店為了讓勾兌出來的果汁顏色與鮮榨果汁相同,會使用一定量的色素,色素如果超量,就可能會對健康造成影響。

如果這些用來勾兌果汁的原料都是正規廠家生產的話,對健康影響還不大。需要注意的是,一些飲品店的衛生條件較差,工作人員可能根本沒有健康證明,其加工出來的飲品可能會對消費者的身體健康構成潛在威脅。

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