A. 如何辨別真假黃油
首先，我們要弄清假黃油的概念，品質優劣暫且不談，凡是與商品名稱不符的產品都應該稱之為假貨！作為家庭烘焙來講，一般我們使用的都是動物性黃油，常見品牌有：安佳、總統、鐵塔、多美鮮、威士寶等等。目前有很多商家打著某某品牌的旗號做分裝，但賣的卻是完全不同的低價貨！這種現象尤其以安佳黃油最為泛濫，因為安佳無鹽黃油沒有適合家庭消費者的小包裝產品，所以為了迎合廣大消費者的需求，分裝產品應運而生。但在這其中，由於利益驅使，假貨也就隨之出現了。
1. 人造黃油
英文名稱：Margarine. 也稱為植物黃油，麥淇淋等等。這種假黃油的危害最大，因為它並非是從牛奶中提煉出來的，而是由植物油經過人工氫化後得到的。由於氫化物含有大量的反式脂肪酸，屬致癌物質，所以對人體是非常不利的。當然市面上也是可以正常銷售這種人造黃油的，但你用它來冒充品牌動物黃油，賺取中間差價，就是大逆不道了。所以親們在市面上看到標明「Margarine」的，就要知道這個是人造黃油了。
2. 動物黃油和人造黃油混合
這種作假更加隱蔽，將動物黃油和人造黃油攪拌後混裝，然後配上正牌包裝。由於加入了真正的動物黃油，所以這種造假比較難分辨。
3. 以次充好的黃油
相比來說這種作假手段就算有良心的了，使用不知名或低檔的動物黃油，來冒充知名品牌的高檔動物黃油，雖然對人體無害，但是這錢花得冤枉啊。這類的代表就是安佳兩點水黃油，兩點水與安佳同屬紐西蘭恆天然集團旗下，兩點水是低端品牌，安佳是高端品牌。但普通消費者很難分辨二者的區別。
【如何鑒別假黃油】
1. 鑒別人造黃油：
對於第一類人造黃油，雖然它是最沒有良心的造假，但也是最容易分辨的，所以目前精明的商家很少再使用這種作假手段了。下面小編來說明一下，如何鑒別動物黃油和人造黃油。
(1)看顏色和氣味：
從顏色上我們是無法區分真假黃油的，人造黃油可以通過添加色素或其他手段，使其顏色與真黃油完全相同。另外對於真的動物黃油來說，白色和黃色與黃油的品質也沒關系，因為奶牛冬天和夏天吃的飼料不一樣，在夏天吃青飼料多，裡面含有葉紅素，牛奶就會顯得更黃些，相應黃油顏色也會深一些，而冬天都是干飼料，顏色則會淡些。
而氣味上雖然本身動物黃油會比人造黃油的奶香味更濃郁一些，但人造黃油可以添加各種香料，所以味道更濃郁的也不一定是動物黃油，那麼氣味上也是無法分辨了
(2) 看質地：
這個