『壹』 橘子罐頭怎麼做的
橘子罐頭的做法：
備用食材：橘子適量，冰糖少許，開水適量；
製作過程：第一步，橘子可以選擇比較酸的，將其皮扒掉，同時記得將橘子上的經絡給去掉，也就是白色的絲，要將其處理輪畢干凈了，所有的橘子都處理好；
第二步，准備出玻璃容器，將其事先放入在開水鍋中煮一煮，殺毒處理好，保證無水無油，待用，同時准備出冰糖，在鍋中添做判上水；
第三步，待將水燒開後，放入冰糖，煮至冰糖完全融化，將剝皮處理好的橘子放入在水中，大火煮5分鍾的時間，立刻關火；
第四步，將做好的橘子連同糖水一起趁熱倒入在事先准備好的瓶子中，並且將瓶子的口封緊，倒扣放置，待將其晾涼後，放入在冰箱中冷藏；
第五步，冷藏一會就可以吃了，當然喜歡更甜一點的，可以多放一放，讓糖水可以充分滲入在橘子中，這樣便會更加香甜好吃。
小編總結：兒時的零食比較少，因此這橘子罐頭便是能吃到最好的零食，每次吃完了橘子瓣，連其中的糖水都要喝的光光，後來得知橘子罐頭的做法竟是如此簡單，因此每到其新鮮上市的季節，我便時常會買點做成橘子罐頭，其實一開始完全是因為買的橘子太酸了，沒法下口，便在網上學習了做橘子罐頭的教程，多放點冰糖，竟也沒有造成浪費，但當然了用本身便比較甜的橘子做更好，十月吃橘子的季節，多買幾斤做罐頭，清甜補水更潤燥，橘子罐頭做法簡單，用時也比較短，煮5分鍾的時間就能搞定。
烹飪小技巧：
1、橘子瓣上白色的絲記得要去除干凈，否則橘子吃著會比較苦的，橘子皮不擔心會浪費，將其曬幹了保存，泡水喝，或者是做紅燒肉的時候搭配點，可以起到去腥解膩的效果，全身都是寶；
2、橘子如果比較酸，便純桐改可多放點冰糖，冰糖的量根據時間的情況選擇就可以了，沒有過多的約束，橘子煮的時間一定不能長，開水下鍋，滾5分鍾就足夠了，時間長了，將橘子煮的綿軟了就不好吃了；
3、盛放橘子罐頭的瓶子，記得要事先殺毒處理，沒有雜質，保存的時間才會更加長，在家做罐頭密封的最佳選擇，便是將其趁熱裝入瓶中，倒扣放置，待晾涼後便可達到密封的效果。
『貳』 怎樣做桃罐頭的家常做法
1、將桃子洗凈，去皮，去核，切成兩瓣；
2、將上一步驟做好的桃子碼在一個小盆里，在每一塊桃子桃核的位置放上一兩小塊冰糖；
3、桃子碼完後，在小盆里加一點點熱開水（也可以不加，因為桃子熟了以後會出水的，但是個人感覺湯多一點會比較好吃），千萬別加多；
4、上鍋燒水，水開後先將一會兒要裝桃罐頭的容器（一般是玻璃罐子，用開水燙或煮一下，注意安全），然後把弄好的桃子放到鍋里蒸，大火半個小時到四十分鍾就可以了（根據桃量決定），然後關火燜一會兒，等熱氣全下去就可以了；
5、裝罐、冷卻、放冰箱，等冷了就可以吃了，真是灰藏灰藏美味呀；更重要的是，沒有添加劑哦
原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。
操作要點
①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。
②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼，或浸於2%食鹽水中護色。
③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上，使果皮充分受到鹼液沖淋。鹼液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨後用清水沖凈鹼液。
④預煮 將洗凈鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於凈重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，並加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。
⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。
⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然後冷卻至38℃左右。
家庭做法編輯
食材：
主料：新鮮黃桃3-4個 冰糖30克
家庭手工DIY黃桃罐頭
家庭手工DIY黃桃罐頭(6張)
方法步驟：
1. 黃桃用清水洗干凈 [1] ；
2. 用去皮刀將黃桃上的外層表皮削掉。
3. 去皮後的黃桃切成8塊，去掉核；
4. 鍋中加入適量水，加入切好的黃桃，大火煮開鍋；
5. 煮開後，用勺子去掉水面上的浮末；
6. 加入1：5比例的冰糖，中火煮15分鍾左右關火，煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關火；
7. 玻璃瓶子放鍋中3分鍾左右。
8. 玻璃瓶中的水分擦乾凈後，倒入煮好的黃桃，瓶子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子，放涼後放入冰箱冷藏即可。
注意事項：
1. 水的量可以根據自己的口味靈活把握，喜歡味濃的，少放些水，喜歡清淡些，就多放些水。
2. 煮好後的黃桃可以放消過毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏後再食用效果更佳。
『叄』 自製罐頭的做法
自做罐頭
一、橘子罐頭
1、先把桔子削皮後掰成瓣，留意要將桔子上邊乳白色的橘絡除掉，再把水倒進鍋中，放進老冰糖熬煮至徹底溶化。
2、燒開以後倒進桔子片，再再次煮四五分鍾，徹底放涼以後就可以倒進干凈的玻璃器皿里邊，密封性好放進冷藏室好多個鍾頭就可以。
二、菠蘿罐頭
流程
1、先准備好一個菠蘿蜜，對半割開，再對半割開成四等分，放進海碗里邊，用涼水清洗一會，再放進涼開水中，放進鹽侵泡一刻鍾。
2、以後撈起來菠蘿蜜控干水切完備用，再把水倒進鍋中，放進老冰糖熬煮至溶化，倒進菠蘿蜜，低火煮十分鍾至菠蘿蜜變松就可以歇火。
三、黃桃罐頭
流程
1、先把水蜜桃清理干凈，削皮削皮後切割成小塊，放進鍋中，另外放進老冰糖，倒進能夠和水蜜桃差不多的涼水，再蓋好大鍋蓋。
2、火災燒開後轉為中文火，漸漸地熬煮一刻鍾，熬煮至水蜜桃熟軟就可以開啟大鍋蓋放涼，再放進玻璃器皿里邊，密封性嚴密後放進冷藏室
黃桃罐頭容易上火嗎?
水蜜桃里邊帶有豐富多彩的番茄素、維他命等各種各樣抗氧劑，是一種色香味俱全的保健養生新鮮水果，因而被稱作天下第一果，大家常說鮮桃養人，確實，水蜜桃的營養成分高，含鐵也比蘋果和梨高於許多 ，那黃桃罐頭容易上火嗎?吃黃桃罐頭不用擔憂大會上火，並且還能夠補血補氣、滋陰降火、補陰美容護膚，還能夠減少血壓，及其止咳化痰潤腸通便，但是一切食材必須掌握分寸，過多吃黃桃罐頭，就算是沒有容易上火也非常容易影響消化道。
『肆』 水果罐頭製作方法
一、黃桃罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:黃桃肉(去皮去核,凈果肉的重量)2000g(比例5)、冰糖320g(比例0.8)~400g(比例1)
黃桃罐頭的做法：
1、 黃桃洗凈,去皮,去核,切成小塊,大小隨意。建議是盡量用小塊的冰糖,這種黃冰糖也可以的。最好將冰糖放在黃桃下面,這樣蒸起來冰糖容易化開。無須放水,會自然出汁兒的。
2、 水燒開後,把桃子放入鍋中蒸25分鍾左右,鍋子要加蓋。時間根據你切塊的大小和喜歡的口感來定~沒有那麼固定的,自行調整。喜歡吃軟爛些的,最好在挑選黃桃的時候,選擇熟透的那種。像我愛吃脆的,就買的離熟透還差點的。
3、 蒸好後,等自然冷卻,再裝罐密封放入冰箱冷藏保存。也可以趁熱裝瓶,立馬蓋上蓋子。冷藏後再食用,口感最佳哦!
4、 原汁原味,只有桃子和糖,當然會甜,覺得甜,吃的時候加點水稀釋好了
2、 山楂罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:山楂500克、白糖100克、冰糖30克、清水
山楂罐頭的做法：
山楂洗凈,去掉山楂花嘴,用筆帽從花嘴處往前捅,去掉山楂核鍋內放清水,放入白糖、冰糖,大火燒開,轉中火煮一會兒。(喜歡山楂水多的可以多放些,喜歡稠稠的就少放些水,冰糖根據自己喜歡的甜度添加)湯汁稍微濃稠時,加入山楂,煮10分鍾即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易開裂
三、蘋果罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:蘋果(去皮去核後凈重)500克、水800克、冰糖(白糖)
70克
蘋果罐頭的做法：
蘋果兩個去皮去核切塊冰糖鍋內加水800克,加入冰糖70克水開後加入蘋果塊500克,小火煮幾分鍾即可糖水蘋果很好吃哦!涼後裝瓶冰箱密封冷藏保存,隨吃隨取,請盡快食用。
四、桔子罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:青皮桔子(桔子瓣)1000克、冰糖150克、水適量、罐頭瓶子
桔子罐頭的做法：
青柑,剝開桔皮,去掉經絡,盡量去的干凈些,分成辦(破的挑出去)取一個無油干凈的湯鍋,鍋里放適量水,不要多,把冰糖放下去大火熬化,再倒入桔子(水量沒過桔子就行)大火燒開,轉中小火熬5-7分鍾即可關火!
提前准備好罐頭瓶子,以前都是用開水煮,現在找到消毒的好方法了,微波爐按電子殺菌除味功能,徹底消毒了!煮好的桔子晾涼裝瓶,擰緊蓋子放冰箱冷藏!涼了再吃味道特別棒!
五、菠蘿罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:菠蘿350g、冰糖25g、水400ml
菠蘿罐頭的做法：
菠蘿去皮,取果肉切小塊,放進淡鹽水裡浸泡30分鍾後撈出沖洗干凈
把冰糖和水倒入湯鍋,加熱至冰糖溶化倒入洗好的菠蘿塊燒開後轉中小火繼續煮約10分鍾左右即可
6、 草莓罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:草莓500克、洗凈去蒂冰糖100克、水500克
草莓罐頭的做法：
消毒裝果醬的瓶子:將瓶子放進煮沸的水中,消毒5分鍾取出,倒立放置晾乾,直到水分完全蒸發即可使用將水倒入鍋中,加入冰糖大火煮開將冰糖煮融化後,倒入洗凈瀝干水份的草莓再開大火煮開後即可關火將草莓和糖水裝進消毒過的瓶子中蓋上瓶蓋,倒扣放涼即可
7、 葡萄罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:葡萄、冰糖、水、檸檬、白糖
葡萄罐頭的做法：
葡萄一顆一顆摘下,放盆里加一點麵粉,加水,將麵粉葡萄用手拌勻,泡5-10分鍾輕搓沖洗干凈撈起,我用的是夏黑葡萄,比較硬,不過罐頭嘛就要硬點的葡萄,就是皮不好扒再放入淡鹽水,泡5分鍾,洗出來的葡萄黑亮亮的,雖然我的葡萄不夠黑,葡萄上的白霜不用刻意洗掉撥出來的葡萄,像水晶亮亮的,還有扒下來的葡萄皮,不要扔掉,葡萄皮里不是聽說有花青素什麼的嘛!反正是好東西,就算沒有,不是還有顏色嘛皮加適量水放鍋里煮,煮到皮發白了就好,撈出來不要水紅紅的有沒有很好看,葡萄多水不夠可以再加,加入冰糖白糖,白糖能讓湯水看起來亮亮的,白糖不要太多冰糖隨意,加到自己嘗著酸甜可口就好,水開至冰糖完全融化,放入葡萄煮一小會就2-3分鍾左右快好了擠進一顆檸檬汁水,不僅抗氧化防變色,味道也很好趁熱裝進提前用開水煮過的密封玻璃罐里,我用的是吃完的黃豆醬瓶子,裝滿點好密封,我還在瓶口加了層保鮮膜
8、 什錦水果罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:獼猴桃、梨、桃、桔子、白砂糖
什錦水果罐頭的做法：
取一隻帶蓋的完整無瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和蓋子徹底清洗干凈把玻璃瓶和蓋子放入鍋中,加入涼水(水量必須沒過玻璃瓶)上火煮沸後轉小火繼續煮十分鍾後關火,自然晾涼(起消毒作用)在煮制玻璃瓶時,把需要用的水果清洗干凈准備一盆淡鹽水把桔子剝皮後去掉桔子瓣上的白絲絡把獼猴桃去皮切塊梨去皮去核後切成塊,放入之前准備的淡鹽水中(以防氧化變黑)將桃去核後切塊也放入淡鹽水中取出自然晾涼的玻璃瓶,先在瓶底放入一層切好的梨肉,均勻的撒上一些白糖再放入一層桃肉,均勻的撒上白糖再放入一層桔子瓣,均勻的撒上白糖最後放入獼猴桃,高度是距離瓶口2厘米處倒入白開至沒過獼猴桃即可將瓶蓋輕輕的搭在瓶口,切不可擰住在鍋里倒入一些水,放上篦子,將搭上瓶蓋的玻璃瓶放在篦子上,蓋鍋蓋後上火蒸水開後轉小火繼續蒸至30分鍾即可關火。關火後打開鍋蓋,墊一塊布將瓶蓋緊緊擰住,待其自然晾涼後放入冰箱,可保存三個月
9、 杏罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:杏500g、水同杏的體積、冰糖50g
杏罐頭的做法：
杏,洗凈、去核、切塊燒開水,放冰糖,水開後放入冰糖繼續煮至融化,放杏子,熬煮至略微粘稠即可、關火,晾涼。准備一個干凈無水無塵的密封容器,將已經晾涼的杏和糖水裝進容器中。放入冰箱,靜置一夜讓杏更好地入味,第二天就可以食用啦!
10、 龍眼罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:水250g、龍眼250g、白糖適量、龍眼本身就甜,看個人口味龍眼罐頭的做法：
龍眼適量去殼,去核,洗干凈備用水加糖煮開,倒入龍眼肉,煮開五分鍾左右倒出放涼裝入瓶子
11、 櫻桃罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:櫻桃一斤、冰糖適量
櫻桃罐頭的做法：
買價格略便宜的不是很甜的櫻桃就好或者買到不好吃的櫻桃顏色略紫的最好像圖片ㄧ櫻桃去核放入碗中不加水,放入適量冰糖看個人喜好然後放入蒸鍋蒸約半個小時其實時間不固定看出湯汁了就拿出來品嘗了倒入罐頭瓶放入冰箱隨吃隨取可保存一周多
12、 荔枝罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:
鮮荔枝、冰糖
荔枝罐頭的做法：
新鮮荔枝洗干凈,去殼。小心去除內核,再次用水洗凈,瀝干。取一口乾凈無油的鍋,放去清水和荔枝肉,水需漫過荔枝。加入冰糖煮開,打開鍋蓋再小火煮10分鍾。關火,倒入容器,冷卻後,放冰箱,冷藏,效果更加。
13、 梨罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:蘋果梨四個(大的四個就夠了)、山楂干五六片、白砂糖三大勺、冰糖一勺(也可沒有,有會增加湯汁的粘稠度)
梨罐頭的做法：
加水,上火,放白砂糖三大勺(根據梨的份量酌情加減)水開後放入切好的梨塊,山楂片,水要蓋過梨,這時候可以加冰糖一勺大過燒開,轉小火燉十分鍾就可以了,放涼以後可以加少許檸檬汁,(檸檬汁一定要等梨子涼了後再加)會使味道更鮮美,(也可不加的),然後裝瓶,炎炎夏日冷藏後更好吃
14、 糖水枇杷罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:枇杷適量、冰糖適量、鹽適量、清水適量、玻璃罐頭瓶1個糖水枇杷罐頭的做法：
用料:枇杷,冰糖,鹽,清水,罐頭瓶玻璃罐頭瓶放入沸水中煮三分鍾消毒,撈出控干。枇杷放入清水中洗凈。枇杷去皮,切成兩半,去除核和內膜。
處理好的枇杷立刻放入淡鹽水中浸泡,防氧化。將枇杷、冰糖、清水放入煮鍋內,大火燒開後轉小火燉煮二十分鍾。趁熱將煮好的枇杷連湯裝入玻璃中蓋好瓶蓋倒扣,晾涼後再翻回來朝上放置,冷藏保存即可。
15、 西紅柿罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:西紅柿無限量、專用罐頭瓶、白醋
西紅柿罐頭的做法：
專用罐頭瓶洗凈,烤箱烤熱,蓋頂放熱水加熱西紅柿放入瓶里加一勺白醋水沫過瓶子,水開煮35分鍾
16、 楊梅罐頭
16種水果罐頭的做法，學會後家裡吃不完的水果，可以做成水果罐頭
食材:楊梅1750克、太古黃冰糖180克、鹽適量、水1000克
楊梅罐頭的做法：
楊梅去雜質清洗干凈後,用適量鹽浸泡15分鍾。泡好的楊梅放厚底鍋中,倒入水,加冰糖(如冰糖塊大的話不急開火,讓糖融化後再開火),中火煮開,撇去浮沫,轉小火,煮15~20分鍾,即可。放涼,用無水無油,開水燙、煮過的容器裝瓶,冷藏。
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