做葡萄醋的簡單方法還放臘酒嗎

1. 葡萄醋的做法與功效

要說葡萄醋的功效與作用，現實中了解的人其實沒有多少。我收集了葡萄醋的做法與功效，歡迎閱讀。

葡萄醋製作方法

香醋適量，大串葡萄，蜂蜜適量。葡萄洗凈去皮、去子後放入榨汁機中榨汁，將濾得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜調勻即可飲用。

健康功效：能夠減少腸內不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，消除皮膚色斑。此外，葡萄醋內的多糖、鉀離子能降低體內酸性，從內緩解疲勞，增強體力。

葡萄醋生產方式

將成熟優質葡萄清消毒，用物理壓榨方式榨取葡萄汁，然後將汁加熱煮熟，然後將熟葡萄汁放在橡木或櫻桃木桶中緩慢的自然發酵釀制而成。整個生產過程是在不添加其他任何芳香物質的原則下，自然發酵而成。

葡萄醋的功效

1、抑菌清毒、健胃安胃幫助消化、消除疲勞;

2、減少肝病的發病率;

3、抗衰老;

4、軟化血管，降血脂，降低膽固醇;

5、以及美容健體等效果。

消除肌疲勞

豐富的有機酸可以分解人體肌肉疲勞物質乳酸和丙酮酸，還可以阻礙乳酸產生，緩解身體的疲勞狀況。最適合剛剛運動完的MM，不用大吃大喝也能迅速恢復能量，而且絕無脂肪後患。

活化細胞能量

水果醋含有豐富的活性酵素，酵素和氨基酸的結合，有助於細胞的新陳代謝，以及肌肉、血液、組織的製造與荷爾蒙的產生，可以增加肌肉張力及結實度，脂肪不易囤積，進而使整體曲線窈窕流暢幫助消化吸收醋中富含的氨基酸，能促進消化液的分泌，有利於身體對營養物質的.吸收，更能幫助分解脂肪與蛋白質使其轉變為體能，脂肪想駐留都難。

所以，通過上面文章關於葡萄醋以及葡萄醋的功效與作用的詳細介紹，我們心中對於葡萄醋的功效與作用已經有了很大程度的認知。其實葡萄醋的功效與作用是有很多的，就比如：殺菌消毒、健胃促進消化、降低血脂、軟化血管、消除疲勞等等，這些對於人體都是很好的。

2. 家庭葡萄醋的製作方法竅門

工具/原料

素材：葡萄6千克，白糖（冰糖）一斤，專用酵母一包（用量1/3，也可用適量食醋代替），水4L.
瓷器或玻璃容器一個
方法/步驟

1
1.准備好葡萄（葡萄要挑顆粒飽滿無病蟲害的，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚艷，口感也不會太澀，出酒率高）。
2、准備好白糖（白砂糖或綿白糖都可以，如您想創新的話，可加入一兩粒冰糖）

2
沖洗：
1、沖洗葡萄（葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質臟污沖洗掉就可以）
2、注意：洗好的葡萄，保留表層的白霜。（白霜含有一種天然的酵母，用來發酵）
3、沖洗容器並晾乾。
4、此過程注意不要沾油沾水以免葡萄酒發酵失敗。

3
晾乾，裝壇捏碎：
1、洗凈的葡萄，放在漏籃里瀝干水分。（或攤在通風處晾乾）如表面有水分，可把表面的水分用紗布輕輕擦乾即可。
2、把風干水分的葡萄抓在手裡（用力的捏破，越碎越好，促進發酵時間）。
3、看一看壇子里捏碎的葡萄。

4
加糖：
1、捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之後均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。（也可適當撒一兩粒冰糖）
2、在最上面一層多撒點糖。

5
密封、發酵：
1、用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之後，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口裡面按一按，讓保鮮膜鬆鬆的覆蓋著，最後用繩子將保鮮膜圈住。
2、如使用出口加厚自動排氣之玻璃瓶，可直接蓋蓋子。
3、發酵：將壇子外蓋蓋上，將壇子放在陰涼的地方發酵，切忌不能在太陽下暴曬。（注意，發酵時間一般在三十天左右，時間越長，口味越純正）

6
過濾：.
1、發酵完成後，葡萄酒釀成，利用過濾網等裝置過濾葡萄酒出來，獲得釀好的葡萄酒。
2、然後根據葡萄酒的量，加入0.5-1倍的水。

7
混合，促氧（或加醋）發酵：
1、將葡萄酒和水混合後的溶液加入到發酵桶（罐中）中，裝滿。等待進一步發酵 2、 保持良好的通風狀態，提供充足的氧氣，簡單用紗布罩在發酵容器的上部，裡面的酒精會在醋酸菌的作用下變成食醋。
3、或將適量米醋注入瓶中，促進醋酸菌生長.
4、在陰涼處放置2-3個月，讓醋酸充分發酵完成以及熟化。
8
過濾殺菌：
1、利用過濾設備進一步過濾食醋，分離渣滓。然後將食醋裝入瓶中，放在60-65度的熱水裡煮半個小時，進行高溫殺菌，就可以保存下來，葡萄醋就製作好了。
2、飲用時請稀釋3-4倍飲用。

3. 葡萄酒渣做醋的做法

所需材料包括：葡萄 500g、白醋 500g、紅糖 150g。

1、第一步准備好需要的葡萄，用清水清洗干凈，並晾乾。

注意事項：

1、瓶口一定不能密封，密封做出的是酵素。

2、發酵的溫度過低容易長雜菌失敗，天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。

3、曬太陽可以提高醋的色澤。

4、加糖發酵即使溫度低也不容易失敗，而且可以提高酸度。

5、做醋飲時需要加蜂蜜或冰糖調味再飲用。

4. 家庭葡萄醋的製作方法

需要提前准備好的材料包括：葡萄 500g、白醋 500g、紅糖 150g。

1、第一步准備好需要的葡萄，用清水洗凈瀝干。

2、備注中放入適量的紅糖和醋，叫筷子拌勻。

3、把准備好的葡萄捏兩杯，放入杯中。

4、拌勻後倒入瓶子中，密封好，蓋上蓋子，放一天。

5、一天後倒出，這樣葡萄醋就完成了。