糖度檢測方法

Ⅰ 白酒的糖度怎麼測

白酒是沒有糖度指標檢驗的，本身白酒是不含糖的，白酒是蒸餾酒，糖是不揮發性物質，是不可能與酒一起蒸餾出來的，除非人為加入糖，那是假酒了。糖的檢測有專業方法，看是哪種糖，不同的糖檢測方法不同，用蒸餾法測的是白酒中的固形物。

Ⅱ 果汁糖度：快速檢測果汁糖度的方法。

用糖度計測量，首先最好測量是糖跟水的混合液，測量單一的糖液體是最準的。
其次當光透過液體會產生折射角度（折射率），通過儀器轉換打到刻度版上，得出濃度值。
對於測量單一糖溶液以外的糖混合液，那就要具體問題具體分析了。
去問北京恆搏科儀吧，他們是廠家，應該會給你解釋。

Ⅲ 怎樣測定酒糟中的酒精度、糖度、酸度和澱粉度

1、水分檢測方法：乾燥箱烘烤法取直徑80-100ml的二重皿，洗凈、烘乾、稱重，於已稱重的二重皿中稱酒糟10.0g，置乾燥箱內130℃，恆溫烘烤45min，取出冷卻至室溫稱重計算此為傳統方法，可以選則水分測定儀快速檢測，常用的為鹵素燈水分測定儀。

2、酸度檢測：試樣處理，稱取試樣10.0g，置入250ml燒杯中，加100ml水，攪勻、於室溫下浸泡30min，經常攪拌，用脫脂棉過濾，濾液備用。測定吸取5ml濾液，置入100-150ml三角坪中，加約20ml水，2滴1%酚酞指示劑，用0.1mol青羊華南滴定至微紅色。

3、澱粉檢測：稱取試樣10克，置入250毫升三角瓶中，定糖同還原糖的測定。

4、還原糖的檢測：從滴定管中加入約9毫升0.1%標准葡萄糖溶液，搖勻。於電爐上加熱至沸騰。立即用0.1%標准葡萄糖溶液滴定至藍色消失，溶液呈淺黃色。此滴定操作應在一分鍾內完成。其消耗的0.1%標准葡萄糖溶液應控制在1毫升以內。

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注意事項：

1、醪糟適合在寒冬進補食用，熱食具有健身暖胃，促進血液循環，靈活四肢的功效，適合血液循環不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用，而且吃醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用。

2、在天氣允許的情況下將酒糟攤開晾乾，含水量降至15%以下時便可以進行長時間存放。不過這一方法需要較大的場地，及對天氣要求較高，不借用烘乾設備的情況下難以大量加工。

3、將新鮮酒糟裝入密封袋或發酵池內，壓實並密封嚴實，形成厭氧環境，這樣便可以抑制絕大多數腐敗菌的生長。這一方法不僅方便省事而且也可以長期存放，大量新鮮酒糟需要長期存放而又無烘乾設備的情況下非常受用。

Ⅳ 糖錘度和濃度怎麼測量，有什麼較好的方法

糖廠的甘蔗原料先被破碎成片狀或條狀製成蔗糖料，然後送入壓榨機壓榨。壓榨出的蔗汁經過亞硫酸清凈、預灰和加熱、硫熏中和、沉降和過濾等工序後得到清汁，此時清汁的濃度約為12~14%Brix，清汁必須經過多效蒸發濃縮為60%Brix的糖漿，並經過硫熏、過濾製成清凈糖漿，清凈糖漿經煮糖、結晶、離心、乾燥製成原糖。甘蔗成熟的判斷標准為brix值超過13%時，ATAGO手持產品PAL系列蔗糖錘度計和MASTER系列蔗糖錘度計(田間檢測或者壓榨的過程測量)可以很直觀的測量brix值從而判斷甘蔗收割標准。
在製糖工業生產中，糖液的錘度和純度的測量，既是對製糖生產過程各工序結果的檢驗，又是控制生產操作的主要依據。其中，錘度表示糖液含糖的濃度，純度是表示糖液中的蔗糖含量；糖液錘度和純度以及其製成品的純度測量在製糖工業中有著非常重要的意義。
過去傳統的測量方法，主要依賴手工檢測手段：糖液錘度、純度以及其製成品的純度，人工測量流程為檢驗員從各檢測點采樣回到化驗室後，將高濃度糖液及糖製品首先按要求用天平稱取一定重量的糖液或糖製品和相應重量的蒸餾水，算出糖水比例或倍數，然後糖水混合攪拌均勻，形成低濃度糖液，倒入量筒或其它容器，用蔗糖錘度計或折光儀測量錘度和溫度，然後取少些低濃度糖液，用旋光儀測量旋光度，後通過人工計算得出原糖液錘度和純度值，再將測量值記錄在案及交給有關操作人員。整過操作過程非常耗時繁瑣，對生產過程實時性沒有多大指導作用。
隨著製糖工業的發展，現在非常迫切需要能在線或快速糖液及糖製品多項指標的測量裝置，可以在短時間內了解糖的多項指標，以便及時調整操作。在線糖錘度計，也稱為在線糖度計、在線糖度儀，是一種國際上最新的專門用於實時在線連續測量糖的垂度和濃度的儀器。德國默斯 MS-570在線微波糖錘度計，採用進口先進的微波測量技術，可以實時在線測量糖的錘度和濃度，廣泛應用於製糖業、食品業、飲料業、煙業、化工業、建材業、紡織業、塑料業等。
據德國默斯高級技術員介紹，MS-570在線微波糖錘度計採用一體式設計，大大簡化安裝方式，節約安裝成本。此外它的結構牢固，無運動部件，機盒達到IP67的防護等級，適用於測量條件惡劣的環境，而且還提供多樣化的後台操控軟體，以便工作人員輕松採集測量數據，對於糖廠等生產環境惡劣的行業，工作人員無需再現場操作測量儀。
目前，德國默斯積極與廣西、雲南、廣東、福建等全國各地糖廠開展合作，推進在線微波糖錘度計在製糖生產線上的落地應用。與傳統的手工檢測手段相比，使用在線微波糖錘度計不僅可以有助於提高整個測量工作效率，還可以提高液錘度和濃度以及其製成品的濃度測量精度，對白糖生產過程實時性具有重要的指導作用。

Ⅳ 甜度檢測方法

市場上有賣糖度計，用於快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。主要應用於製糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中，可適用於測定準確的收采時期，作甜度分級分類。

具體的檢測方法可以參照：

試劑和容器：
蔗糖
甜味劑樣品
蒸餾水
100ml容量瓶
10ml刻度移液管
操作步驟：
① 對照樣，10%蔗糖溶液
配製方法：稱取10g蔗糖溶液，加蒸餾水稀釋至100ml。
② 系列濃度實驗樣品的配製
配製方法：先稱取樣品1.0g加蒸餾水稀釋至100ml即成1.0％的樣品溶液。分別量取1.0％樣品溶液20ml、12.5ml、10.0ml、5ml、4ml、3.3ml、2.5ml到100ml容量瓶中，稀釋至100 ml，其溶液濃度分別是0.2％、0.125％、0.1％、0.05％、0.04％、0.033％、0.025％。
4. 樣品品嘗比較：由至少5個人組成評定小組對樣品進行品嘗，判斷系列濃度樣品中哪一個與10％蔗糖溶液的甜度相同或相近，從而計算出樣品的甜度。公式如下：

甜度＝10％/樣品濃度

附：樣品的甜度與濃度的關系：
吸取1％樣品溶液量 稀釋後溶液濃度 相當於蔗糖的甜度
20ml 0.2% 50
12.5 0.125% 80
10 0.1% 100
5 0.05% 200
4 0.04% 250
3.3 0.033% 300
2.5 0.025% 400

Ⅵ 測定糖類的主要方法有哪些

4種糖的測定方法
總結：
1、 直接滴定法。
原理為 糖還原天藍色的氫氧化銅為紅色的氧化亞銅。缺點：水樣中的還原性物質能對糖的測定造成影響。
2、 高錳酸鉀滴定法。
所用原理同直接滴定法。缺點：水樣中的還原性物質能對糖的測定造成影響，過程較為復雜，誤差大。
3、硫酸苯酚法。
糖在濃硫酸作用下，脫水形成的糠醛和羥甲基糠醛能與苯酚縮合成一種橙紅色化合物，在10-100mg范圍內其顏色深淺與糖的含量成正比，且在485nm波長下有最大吸收峰，故可用比色法在此波長下測定。苯酚法可用於甲基化的糖、戊糖和多聚糖的測定，方法簡單，靈敏度高，實驗時基本不受蛋白質存在的影響，並且產生的顏色穩定160min以上。
缺點：如果水樣呈橙紅色（大部分水樣為黃色），會對比色法造成較大的干擾。
4、蒽酮法
糖在濃硫酸作用下，可經脫水反應生成糠醛和羥甲基糠醛，生成的糠醛或羥甲基糠醛可與蒽酮反應生成藍綠色糠醛衍生物，在一定范圍內，顏色的深淺與糖的含量成正比，故可用於糖的測定。
缺點：，不同的糖類與蒽酮試劑的顯色深度不同，果糖顯色最深，葡萄糖次之，半乳糖、甘露糖較淺，五碳糖顯色更淺。
綜合比較；採用蒽酮法能將最為准確地測定尾水中糖的含量。

Ⅶ 怎樣測葡萄酒中的糖度，用什麼儀器最簡單有效，儀器怎樣用，要注意什麼

您好，
手持式折射儀最為簡單，只需滴上一滴在載物片上，就可以讀出數值，但是這種方法只能測出葡萄酒大概的范圍，和實際相差還是比較大的。
還可以用，高效液相色譜法，原理是利用樣品中各種組分在液固兩項分配系數的不同，令其通過液相色譜柱，而將葡萄酒中的果糖，葡萄糖、蔗糖與其他組分分離。然後利用示差折光檢測器進行鑒定，用外標法定量。用高效液相色譜法，其中也有2中檢測方案，有細微差別。這種檢測方法需要的儀器有高效液相色譜儀，示差折光檢測器。
一般各大葡萄酒生產廠家，質量檢測部門化驗室的化驗人員是用直接滴定法和間接碘量法來檢測葡萄酒中糖分的含量。
具體步驟：
預備試驗：250ml容量瓶，加入菲林試劑A,B各5.00ml,加蒸餾水50ml，搖勻，電爐上加熱至沸，在沸騰的狀態下用試樣滴定，當溶液的藍色消失呈紅色時，加2滴次甲基藍指示液，繼續滴至藍色消失，記下消耗的試樣體積V0
正式試驗：250ml容量瓶，加入菲林試劑A,B各5.00ml,加蒸餾水50ml，再加入比預備試樣少1ml的試樣V3=V0-1，搖勻，電爐上加熱至沸，並保持2min，滴定，加2滴次甲基藍指示液，滴至藍色消失。測干葡萄酒樣品時，需要用葡萄糖標准溶液滴定至終點V2。
計算：總糖或還原糖含量X=（F-G×V2）÷（（V1-V2)/V3)×1000
F----菲林A、B液各5ml相當於葡萄糖的克數，g
V1---吸取樣品體積
V2---消耗試樣的體積
V3--消耗試樣總體積
G---葡萄糖標准溶液的准確濃度
好長時間不做化驗了，都快記不清了，這種方法最為精準，酒廠化驗員都是採用這種方法進行化驗。

Ⅷ 果醬中糖度的測定是測總糖還是還原糖，有什麼區別最重要的是詳細步驟是什麼！很急，謝謝！

測定水分，灰分，測下胡蘿卜中的VA、VC、總糖含量、總酸含量

Ⅸ 哪款糖度計是可以用紅外或者其他方法檢測糖度而不破壞水果的

不可能有這種儀器 檢測糖類的原理是折光 樣品必須是液體 紅外檢測不了糖類的