Ⅰ 鑒別純糧食酒唯一方法
鑒別純糧食酒唯一方法
鑒別純糧食酒唯一方法，白酒在我國的市場很大，因為我們國家喝白酒的人很多，中國自古就有喝白酒的歷史，但是市場大就代表著有假貨，那麼如何鑒別白酒的真假呢？下面一起來看看鑒別純糧食酒唯一方法吧。
拈：酒液在手指間能感受到絲滑中帶澀，與拈動熱巧克力的感覺相似則為好酒。
品：好的白酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。
看：將酒倒入酒杯後，輕輕晃動一下鄭空，看酒液流動速度，白酒流動速度比水流動速度慢。
嗅：將白酒倒入掌中，雙手搓干再輕嗅，純糧白酒會有糧香和撲鼻的糟香，如果是糠味、窖泥味和霉味等，即為劣質酒。
晃：將白酒酒瓶倒置，晃動，瓶子中間的酒里出現許多氣泡（酒花）並且經久不散的為質量較好的純糧食酒。
融油：在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散開和下沉則為好酒。
鑒別純糧食酒唯一方法是配料表
雖然傳聞中有很多方法可以區分酒精酒和純糧食酒，但實際上鑒別純糧食酒唯一方法就是看配料表，在配料表中，通過白酒執行標准號和原料來進行分辨，而傳聞中的手搓法、加水變渾濁、看酒花等多種方法，實際都是鑒別不了的。
根據國家規定，GB/T20821為液態法白酒、GB/T20822為固液法白酒，這兩種執行標准號都屬於酒精勾兌酒，在原料中通常有食用酒精、香精、香料，而在GB/T20822的原料中，可能還會出現「液態法白酒」，其實就是「食用酒精」。
除這兩種白酒執行標准號外，凡是帶「GB/T」的白酒，都屬於固態發酵，也就是純糧食酒，通常原料中也只有水、高粱、玉米等糧食。另外使用企閉則標Q的.，一直存在質疑，實際上企標的要求高於國標，所以可以保證是純糧，只不過不能表明品質高低。
像傳聞中的手搓聞香法，要知道食用酒精勾兌的，如果不加香精香料，也可以勉強算純糧，因為本身就是糧食蒸餾出來的食用酒精，所以手搓一樣會有糧香，只不過氣味不同，絕大多數人分辨不出來罷了。
加水變渾濁就更坑了，純糧食酒加水變渾濁這點是肯定的，但酒精勾兌酒加水也同樣會變渾濁，畢竟固液法白酒屬於酒精和純糧食酒混合而來，加水再稀釋都會變渾濁。至於看酒花，只能說明度數，並不能鑒別純糧。
第1招：手搓法
把酒倒在手裡三五滴搓上幾搓，然後聞酒氣，純的糧食酒酒氣香醇，酒糟味重，不洗手過十分鍾後再聞仍然手留酒香。酒精勾兌酒精準度酒氣刺鼻，酒糟味不明顯，不洗手十分鍾後再聞酒香已不在
第2招：水檢法
用常溫水（純凈，礦泉，自來水隨意）與酒一比一混合，或二比一水多點沒事，因純糧原漿酒中高級脂肪酸溶於酒精不溶於水，加水稀釋後溢出，呈現出乳白渾濁狀，釀酒的人都懂的！
第3招：喝醉一次
假設你的酒量是半斤，在喝酒過程中沒有大量喝水的前提下，喝酒精勾兌的酒半斤後基本已天昏地暗，不省人事，第二天頭喊態瞎昏腦漲，口渴難忍，兩三天緩不過來勁。純糧酒半斤過後，暈歸暈，但酒醉心不醉，第二天不頭疼不口渴正常上班。
第4招：火鹼法
用試管將氫氧化鈉（簡稱火鹼）溶液（固體也行），與白酒1比50的比例混合，放入開水中沸騰1分鍾，酒體發黃的是純糧酒的可能性較大（各種香型顏色不同參考下圖），不變色或顏色較淺說明是酒精勾兌酒或有少量純糧成分。
第5招：自然揮發法
把酒倒入大口杯中（建議放室外）一天後:純糧酒聞一下仍然很香，且酒體渾濁，酒中不少死蟲子（冬天不明顯，夏秋季節較多）。勾兌酒沒有酒香，渾濁不明顯，死蟲子很少。
第七招：冷凍法
把酒放到冰箱冷凍室溫度在零下5度以上存放，一天後取出觀察，如酒體呈乳白渾濁狀，且酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒。
Ⅱ 怎麼辨別白酒是純糧的
一：看(主要用來鑒別白酒)。
將白酒倒入酒杯後(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。
二：拈(主要用來鑒別白酒)。
酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什麼這樣說呢?是因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。
三：溢(辯別啤酒方法)。
將啤酒倒入干凈的酒杯裡面，就會發生啤酒溢出酒杯一成，主要原因就是啤酒中含有健康金屬因子硒、鋅、鐵，這些物質結合體使啤酒的結構富有張力。
四：滲(主要用來鑒別葡萄酒)。
將酒液慢慢的滴在餐巾紙上其酒液會均勻擴張，邊緣色淺水跡小，這是好酒的標志。葡萄酒中酒精與水的比重不一樣其擴散的速度也不一樣，葡萄酒經過長期的密封發酵後酒麴先天發酵作用已顯現，酒麴是核心因子直接決定了葡萄酒的酒體與酯化物的融合度，酒越好融合度越高與水融合也完美則水跡就越小。
五：搓(主要用來鑒別白酒)。
將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵。
六：品(主要用來鑒別白酒)。
品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。
七：聞(主要用來鑒別白酒)。
真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。
八：酒香明顯無酒臭(主要用來鑒別白酒)。
在您品酒的過程中如果遇上真正的好酒，2小時後雖有微醺但不上頭，沒有口乾的感覺，沒有一點酒氣酒臭味，小便也無異味。
九：融油(主要用來鑒別白酒)。
白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。
十：酒花-晃酒瓶(主要用來鑒別白酒)。
將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花，上翻時密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態也不同，優質好酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
十一：看執行標准(主要用來鑒別白酒)。
據悉，根據生產工序的不同，白酒大致可分為液態法白酒、固態法白酒，以及固液法白酒。代表意義：
具體是指：
①液態法GB/T20821：是食用酒精勾兌的。
②固液法GB/T20822：用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
③固態法：真正的糧食酒！
十二：燒鹼法(主要用來鑒別白酒)。
用氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼，把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鍾，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。鑒別原理：優質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。
十三：茶水法(主要用來鑒別白酒)。
往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。真酒顏色會變成淡黃色，假酒會立即變成紫黑色。對於高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水後振搖幾下，使其混合均勻，如果見杯中水變混，表明是用糧食為原料製成的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認定是用酒精兌制的。對於低於30度的釀造白酒，用上述方法搖勻後雖不能見到明顯的混濁，但其液面上會飄有油狀物，而兌制白酒則無。因此可據此鑒別釀造白酒和兌制白酒
十四：冷藏法(主要用來鑒別白酒)。
冷藏法：根據脂類物理特性，1°C以下結晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低於1°C時，會有許多絮狀物質出現，然後加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。勾兌酒，就不會有此現象。
Ⅲ 純糧酒的鑒別方法，純糧白酒的識別方法
1、純糧酒的鑒別方法：1、用火燒；2、品嘗；3、倒入杯中觀察；4、聞香味；5、食用油鑒別法。
純糧酒的鑒別方法
純糧酒指的是全部用糧食發酵製成的，製作過程中沒有添加酒精。這種酒我們如何進行鑒別呢？下面我來給大傢具體的介紹一下。
詳細內容
01
用火燒：將白酒點燃，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒，反之如果有殘液，就表示不是純糧食酒。
2、品嘗：將白酒用火燒一分鍾之後，再進行品嘗，如果口味沒有發生變化，就是的是純糧食酒，酒精就只剩水味。
3、倒入杯中觀察：將酒倒入酒杯後，輕輕晃動一下，看酒液流動速度，白酒流動速度比水流動速度慢。
4、聞香味：將白酒倒入掌中，雙手搓干再輕嗅，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒，香氣停留時間越長，糧食酒的含量就越多。
5、食用油鑒別法：在白酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散開和下沉則為表示為純糧酒。
Ⅳ 如何辨別糧食酒
鑒別糧食酒，只需記住3種方法，不再擔心買到「勾兌酒」！
3種鑒別糧食酒的方法，你知道幾個？牢記一種，或能避免勾兌酒！
鄉下的李阿婆，非常愛喝酒，只要和她聊酒，她能說上一整天。年輕的時候，她都是自己買酒，上了年紀後，就讓在城裡上班的兒子給她從城裡捎酒！
不過，李阿婆的兒子卻是個完全不懂酒的。前段時間甚渣備至不小心買到了勾兌酒，被李阿婆輕松識破了，酒沒喝，直接給她兒子普及了一天鑒別糧食酒的方法。
在有幾十年酒齡的李阿婆看來，鑒別糧食酒，有3種方法，只要牢記一種，從此就能遠離勾兌酒。那麼，到底是什麼方法這么神奇呢？
幾十年酒齡的老人，分享3種鑒別糧食酒的方法，你學會了嗎？
第一種：火檢法
這種方法很簡單，取一點酒倒進磁碟里，用火把它點燃。等到火焰自己熄滅之後，隔著透明玻璃杯，仔細觀察冷卻後的酒體。
如果酒體變得渾濁，說明是糧食酒，造成渾濁的原因，多和糧食酒里的酸、酯以及醇等成分有關。如果點燃後酒體依舊保持無色透明的狀態，那就意味著你買到勾兌酒了！
第二種：空調法
與火檢法相比，空調法操作起來要更簡單，只需倒一杯酒放到空調的風口下，對著吹個2~3分鍾，再仔細觀察剩下的酒體。
若是剩餘的酒體比較渾濁，則意味著買到的酒是糧食酒，如果剩餘的酒體像水一樣清澈透明，無疑是買到了勾兌酒。
第三種：
這個方法相對來說有一點麻煩，但卻是最有效、最准確的鑒別方法。按照50：1的比例，在准備好的白酒中放入食用鹼，接著再把它加熱到100度，此時再觀察酒體。
若是糧食酒，酒體會變成黃色，如果是酒精酒，酒體顏色會保持不變。
雖然這幾種方法都比較簡單，一定還會有人覺得麻煩，今天在這里直接給大家介紹3款純糧酒，以後買酒就不會糾結了！
一：君中元私藏酒
這款酒是茅台老廠長李興發的徒弟—曾傳政釀造的，在釀制之初，他始終堅信「酒香不怕巷子深」，不像其它酒花費大量財力人力去做宣傳，反而專注於提高酒質，致力於打造出一款平價純糧酒。
也因為這樣，買酒的人大多是老顧客，新增的顧客也都是全靠老顧客推薦，這讓君中元私藏酒，很難在滿是「廣告戰」的現在社會上脫穎而出。
這款酒的原料和茅台酒一樣，都採用了仁懷糯高粱，同時還有低谷蛋白小麥並引用了赤水河水，經過一年的釀造，外加三年的陳放，成品的醬香味非常濃郁，是不可多得的優級醬香酒。
酒液瑩潤透明像玉一樣，酒花也非常飽滿綿密，同時還有顆粒感十足的酒培基珠。
和其它優質酒一樣，君中元私藏酒也非常適合收藏，在同等酒類中，價錢相對不高，非常值得購買。
6瓶特惠裝君中元私藏酒曾傳政岳正大師臻制純糧食釀醬香型酒
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二：紅星二鍋頭
說到紅星二鍋頭，很多人都誤以為它是勾兌酒，其實，它是名副其實的糧食酒。紅星二鍋頭是以紅高粱、豌豆和純凈水等材料為原料，在製作的過程中，經過「掐頭去尾」後，釀制而成。它的價格非常低廉，口感甘烈醇厚，在消費者中非常受青睞。
三：董酒
董酒，和我們熟知的茅台一樣，它的產區都在貴州。董酒的酒精度主要是28~68，主要原料是優質的高粱以及地下泉水等，它的生產工藝和配方，甚至被永久列為國家級機密。配梁謹
和其它名酒一樣，董酒的歷史文化底蘊相當濃厚，風格也非常獨特，喝後不幹不燒心不上頭，餘味綿綿