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辣椒的腌制簡單方法

發布時間:2023-10-27 23:22:11

❶ 辣椒腌制的方法

辣椒是雙子葉植物綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。以下是我幫大家整理的辣椒腌制的方法,希望對大家有所幫助。

辣椒腌制的方法

方法一

1、選好辣椒

2、洗凈,晾乾外面的水分,然後去蒂,切成約半厘米寬度的圓環;

3、根據要腌制的辣椒的量,取一干凈的玻璃瓶,一層辣椒一層鹽,最好邊裝邊壓實一些,直到裝完;

4、將適量的醋燒開晾涼,倒進玻璃瓶里,因為辣椒已經壓得比較實了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常溫下放置就行,如果怕壞,放到冰箱里更好。

大約腌制半個月就可以食用了。

方法二

配料:鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法:將辣椒洗凈晾乾水,每個切成兩片,辣椒頂端不要切斷,先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼,姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻,裝入壇內,再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻,用塑料袋封好壇口,待48小時後即可食用。

方法三

1、買回來的辣椒,我們需要用清水將其清洗干凈。在對辣椒進行購買的時候,一定要選擇老一點的辣椒進行購買,用這樣的辣椒做出來的腌辣椒,口感會更加的脆嫩,不僅如此,在對辣椒進行挑選時,一定要選擇完好無損的辣椒進行購買,不要選擇那些已經壞掉的辣椒,或者是已經出現變質的辣椒,不然做出來的腌辣椒保存不了幾天就會壞掉,口感也不好吃。

2、辣椒清洗干凈後,我們需要准備一個小鍋,往鍋中加入小半鍋的清水,並開大火把水燒開,再把清洗干凈後的辣椒放入到開水當中,用開水對其進行焯水兩分鍾,等辣椒被焯水至斷生以後,即可把辣椒從開水當中取出,並放到案板上將其晾涼,將辣椒表面的水分晾乾。然後准備一個大一點的.盆,並把晾好的辣椒放入盆中,加入20克的食鹽,用手將其抓拌均勻,讓辣椒腌制上兩個小時。

3、辣椒腌制一小時以後,辣椒中會被腌制出許多的辣椒水,我們需要把這些腌制出的辣椒水倒掉,然後准備小半碗的米醋倒入到辣椒當中,並再次用手將其抓放均勻。最後我們需要准備一個干凈的玻璃瓶,然後把玻璃瓶放入到開水當中,將其用高溫煮過以後進行消毒,再把玻璃瓶的水分擦乾放涼,然後把准備好的辣椒加入到玻璃瓶當中,以及醋汁也倒進到辣椒當中,蓋上蓋子讓辣椒腌制上三天後,就可以把腌制好的辣椒取出來進行食用了。

【小貼士】

1、想要腌制出來的辣椒保存時間長,且口感好吃的話,在對辣椒進行挑選的時候,選擇完好無損的辣椒來進行製作,壞辣椒或者是出現破損的辣椒,是不適合用來做腌辣椒的。

2、對辣椒進行焯水處理的時候,焯水時間一定要控制好,辣椒斷生即可,不要把辣椒煮得太熟。

3、對辣椒進行腌制的過程當中,要讓辣椒處於密封的環境之中進行腌制。

方法四

【製作食材】辣椒,食用鹽,生薑,生抽,陳醋,花椒,白酒

【製作步驟】

1、接下來要教大家的美食是腌辣椒,做起來是非常簡單的,吃起來又香又辣,特別開胃,特別下飯。咱們一起把腌辣椒的製作食材全部准備一下,先來准備適量的辣椒,辣椒可以稍微多一點,准備30克食用鹽,30克生抽,60克陳醋,一小撮花椒,一大塊生薑,少量的白酒即可,最後再准備一個沒有水沒有油,可以密封的容器。這些腌辣椒的製作食材是很容易准備的,將它們全部准備好了之後,咱們就開始腌辣椒各種食材的處理與腌辣椒的製作。

2、把辣椒先放到一個盆中,然後向裡面倒入適量的清水,清水要沒過辣椒,然後給辣椒充分清洗兩到三遍,辣椒清洗完了之後咱們把辣椒的根蒂去掉,去掉根蒂之後將其取出放到案板上晾乾水分。辣椒表面的水分一定要完全晾乾,如果表面還殘留水分的話,就很容易使得腌出來的辣椒變質。

3、辣椒表面水分完全晾乾之後咱們將其切成圈,盡量切得稍微小一點,切完圈之後將其放到一個大盆中,然後再向裡面加入適量的食用鹽,食用鹽在30克左右即可,然後將它們充分攪拌均勻,放到一旁腌制20分鍾。

4、辣椒腌制上了之後,咱們再把准備好的生薑洗凈去皮,切成生薑末,盡量切得碎一點,切好的生薑末直接放入到已經腌制好的辣椒中,然後將它們充分攪拌均勻,攪好之後先放到一旁備用。

5、炒鍋中先放入30克清水,然後再加入30克生抽,接著加入60克陳醋,全部加進去之後再加入准備好的花椒,用小火慢慢煮,將鍋里的湯汁煮開,在煮的過程中要不停地攪動一下,等到鍋里湯汁熬開之後,咱們先關火放到一旁晾涼待用。

6、等到鍋里的湯汁完全晾涼了之後咱們直接將它們倒入到辣椒盆中然後充分攪拌均勻,攪好之後再放到之前准備好的無水無油的容器中,再加入一點白酒,然後將這個容器密封起來。一道特別美味的腌辣椒就這樣做好了,這樣腌制出來辣椒保存半年都不會壞,你喜不喜歡這個辣椒的做法呢?

❷ 腌制辣椒的方法.

腌制新鮮的辣椒是我們日常飲食上比較常見的一道家常菜,而主要原料就是選用比較好的線椒,線椒是指那種細長的辣椒,這種辣椒辣味比較充足,而且腌制後口感也比較好,而鮮辣椒的腌制方法有很多種,不同的腌制方法有不同的口感,味道也是不一樣的。

鮮辣椒的腌製做法大全

那種細長細長的青辣椒;鹽味精;白糖;白酒;生薑;大蒜;食用油;豆質醬油(最好是淘大牌的,比較純)。為了便於操作,我寫出用量,弄的少的自己算一下比例,就好了。

用量:辣椒:10斤鹽:1斤味精:3兩白糖:4兩
白酒:3兩生薑:2兩大蒜:2兩
食用油:3兩豆質醬油:4兩
製作方法:
1、首先將買來的辣椒洗干凈,攤開,晾乾,必須到沒有一點水分,辣椒看上去有一點蔫;
2、然後將晾乾的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀,生薑
切成絲,可以不用太細的絲;
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中,倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒,以及燒熱並晾涼的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料,充分的攪拌均勻,注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈並且乾燥的,不能沾有水分;
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且晾乾的壇子中,用水封住壇子,基本一周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤,剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎,油炸去皮花生(可以在菜市場或超市買到)壓碎,備用。
3、鍋放油150克,油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌,至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎,炒2分鍾,出鍋倒入容器中涼涼,放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出,注意不要沾水。
辣椒醬的做法二
1、辣椒洗凈,晾乾。
2、腌制用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽,具體比例我一般10:1。就是一斤辣椒(500克)50克鹽。
5、再灑一點高度白酒,幫助發酵,一般二鍋頭就OK了,再放一勺塘,可以提鮮。
6、密封保存,一周就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎,可以加一點蒜頭一起磨,也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去,會很香,都要熟的。
8、當然也可以不磨碎,就是剁椒,或者顆粒感的辣椒醬,也很好吃。
將新鮮辣椒洗凈晾乾,加入生薑、大蒜、大料等香料,以及適量冰糖和涼白開,與辣椒拌勻,然後再裝入罐子中,加入白酒,密封好蓋子,放在陰涼地方,一個星期左右即可開罐。
腌制紅辣椒的材料
紅辣椒五千克,大蒜兩

❸ 腌制辣椒的方法大全

夏天到了,平時家裡辣椒太多吃不完又會壞掉,所以一般會選擇把辣椒腌制起來。腌辣椒屬於家常菜菜譜,主要原料是辣椒;工藝是腌,製作很簡單。

經過腌制以後辣椒顏色變得很誘人,味道那更是沒得話說,是人們開胃下飯時最喜歡的小菜,不過知道大家知不知道怎麼腌制辣椒,如果不知道,就看看下面辣椒的腌制方法吧。

做法一:

主料:青尖椒5斤
輔料:鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油
做法步驟:
1、辣椒洗凈控干水
2、用小刀切掉辣椒把
3、順著辣椒縱向劃一刀,這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4、最好處理辣椒時用小刀子,因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩,有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5、處理好所有的辣椒後,把姜洗干凈,切片
6、八角准備好,最好把它掰碎了,更容易出味
7、花椒備用
8、味精備用
9、醬油備用
10、醋備用
11、腌制辣椒的容器,為了腌辣椒特意去買的
12、一切准備好,開始往容器里裝辣椒,鋪一層辣椒撒一層鹽,一把八角,一把花椒,幾片薑片,就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里,最後將剩餘的薑片,八角,花椒,鹽,都鋪在最上層辣椒上,然後撒上味精,白糖,最後加醋和醬油
13、完成,蓋好蓋子,最少要腌制七天,時間越長越入味。最好多放些鹽,要不然氣溫高的話容易腌爛了,一整罐就前功盡棄了!
做法二:
主料:線辣椒500g
輔料:大料適量、鹽適量、姜適量
製作步驟:
1、辣椒適量清洗干凈
2、姜洗凈切片,辣椒撈出控水,取一干凈布,放上辣椒和薑片晾乾表面水分
3、鍋里放水適量,加入鹽(多放點比較好),加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開,燒開後自然放涼
4、取一容器,刷洗干凈,晾乾水分
5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子里,放幾個辣椒放一個薑片,依次放滿後倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒),擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
小貼士:
1、鹽要放夠,多點沒關系,少了的話會腌制不成功,辣椒會爛掉。
2、腌到時間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。
做法三:
用料:花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆
醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克
1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍,然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下,兩個小時應該就可以了!
2、晾乾水分後,用

❹ 家常自製泡辣椒的做法

食材明細

主料

如何腌制辣椒的製作方法竅門

辣椒的腌制在配料上就要有所講究,選擇什麼樣的辣椒用什麼樣的配料,最後對於辣椒的口味都是很有影響的。

一、配料:

1、腌辣椒首先就要選擇好辣椒,洗干凈曬干然後留梗,剪口。如果怕有辣椒子,我們可以就剪下方,尖的那一頭,這樣就沒有什麼事了。

2、將胡蘿卜洗干凈晾乾,然後切花刀。沒有花刀的話,隨意切也是可以的。比例問題也是很有影響的,配件的比例不重就沒有好的味道,所以我們還是要注重一下比例的,當然這也根據個人的口味來,但是兩樣加起來大約是十斤。

3、配料中生薑1斤,將它們洗干凈然後晾乾切花刀

4、還有配料大蒜,大約1斤要切成片。

以上共計12斤,放在不銹鋼盆里攪拌備用

二、添加各種調料:

1、精細鹽8兩。

2、生抽2兩。

3、色拉油一斤。

4、白糖4兩。

5、味精4兩。

6、50度以上白酒4兩

將以上我們提到的調料一起倒入胡羅卜、辣椒盆里,每天最好要翻動三次,等到大約一周後即可停止,但是還是需要每周每天翻動一次,這樣堅持三周後即可裝壇。

腌辣椒的吃法

腌辣椒的吃法是非常豐富的,我們基本上可以隨處見到,而且腌辣椒吃起來非常簡潔,不用多麼細致,所以,腌辣椒的吃法還是很多的。只是它自己,我們就有很多吃法,單獨當成一到小菜,或者和面條米飯等主食搭配起來,還有其他菜系的配合,這都是很好的吃法。

腌辣椒多久能吃

對於人們來說,辣椒是非常常見的蔬菜,而且搭配起來也是萬能的,不管是炒菜吃,還是拌冷盤,都很有味道,口感很好。對於腌辣椒來說,不同的辣椒,不同的地區,不同的腌制方式,腌制的時間也是不同的。一般的話,放進冰箱里腌制大約需要一個星期,甚至更長,因為冰箱溫度比較低,雖然不會滋生細菌,但也會延緩腌製成功的時間。還有的地區會腌制上一個月,這都是由不同的文化造成的。

腌辣椒為什麼要放白酒和糖

有的地方腌辣椒的時候會加入白酒,這是為什麼呢?

其實,腌制辣椒時放白酒可以去除是辣椒中的一些不好的味道,這樣也可以避免腌制過程中產生一些其他的物質;還可以是加快腌辣椒發酵;除此之外,還可以是增加腌辣椒的香味。

至於腌辣椒為什麼要放白糖原因也是因為腌制的時候辣椒可能會變得非常酸,加入糖可以調味,這樣辣椒就不會那麼酸。

而且有的時候人們腌制辣椒可能會有些咸,我們也可以放糖來中和一下。

甜味是可以中和辣味的,我們加了糖之後,也可以讓辣味變得柔和,不會更辣。所以即使我們有的時候做菜辣椒放多了,也可以加一些糖來緩解的。那麼我們應該怎麼用酒來腌制辣椒呢?

(1)首先准備好我們所需要的材料,材料:辣椒1500g,啤酒2瓶,鹽400g;

(2)如果想要更加入味的話,我們可以把辣椒直接放太陽下曬兩到三天,大約曬到皮開始有皺紋即可;

(3)然後再准備一個干凈密封性好的壇子,注意千萬不要留有水分;

(4)然後用一層辣椒一層鹽把辣椒碼進壇子里;

(5)這時在倒入啤酒,把鹽沖到壇底,並將最後剩下的鹽撒進去;

(6)最後用保鮮膜封好口,要封緊實,不要有空隙以免空氣進入;

(7)大約腌制20天左右就可以食用了。

❻ 辣椒怎麼腌制最簡單。

1、野山椒用剪刀去柄,有蟲眼和爛的不要,清洗干凈。
2、泡菜壇洗干凈,倒入涼水(可以多倒點用得多)、鹽(我放了1斤)、花椒(20、30粒)、白酒一兩,用勺子攪拌一下,放入野山椒。
3、完了後,蓋上壇子蓋,壇子邊上注入清水,平時保持清潔,不能沾油,放在陰涼地方。
大約20多天就泡好了,要注意的是 吃時千萬別用手去抓(手辣得會痛上一天),用大勺子,也別和其它菜泡一起(鹽水不純),可以泡生薑(但不好撈),最好單獨用壇子泡野山椒,喜歡吃泡菜可以另外用壇子泡
方法三:
泡椒的製作方法
1.紅辣椒,根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒),當然,熟透的朝天椒是黃色的。
2.准備一隻足夠大的玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種,蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以是泡椒更脆)、大麴(燒酒、酒釀均可)
4.洗凈紅辣椒,晾乾(沒有水跡,方可確保不變質)
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意:若沒有去除辣椒蒂,需要用針將辣椒扎一些小洞,有利於酒充分進入辣椒。
7.密封,隔絕空氣,避免泡椒變質。
方法四:
泡野山椒原料:鮮野山椒10000克,15%食鹽溶液10000克,老鹽水10000克,白醋5000克,泡菜鹽1000克,香料包2個,白糖100克,白酒100克,醪糟59克。
泡野山椒的做法:
①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗凈,瀝干水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中,用竹片卡緊,倒入所有作料和老鹽水,蓋上壇蓋,摻足壇沿水,泡1個月即成。
泡製訣竅:
①醋可以使野山椒具復合酸味,醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個香料包的香料為:白菌20克,胡椒lO克,山柰5克,排草5克,靈草5克,八角5克。
③泡菜水的鹽度在lO度左右,pH值3.2左右。
方法五:
洗凈野山椒,晾乾,注意!絕對不能有一點水,野山椒、白醋、鹽、一點糖放入瓶中,蓋嚴蓋子,放冰箱或通風處,幾天就可以吃了。
方法六:
做個泡椒鳳爪!把鳳爪用開水煮熟,放涼,直接把野山椒放入裡面放鹽攪拌即可!放在冰箱,第二天即能使用!爽!不信你試試!
材料:
(1)雞爪洗凈,從大骨切成兩半,鹽水煮透,去湯,浸涼水(冷開水)冷透。
(2)時令蔬菜:洋蔥片,萵筍條,香芹(西芹去筋極佳)段,嫩姜、紅辣椒(甜椒)粗絲,均可配用。以3%的食鹽脫水,使之變脆,棄水,備用。
(3)食用醋酸(白醋精)適量。
(4)香料:五香粉少許。
(5)辣味劑:辣椒粉適量(6)鮮味劑:雞精適量。
(6)野山椒一瓶,一般各大超市有賣。
做法:
雞爪和蔬菜都加醋,醋的用量很關鍵:現吃,加至喜歡的酸味即可,也可直接加瓶裝野山椒的泡水,味道也不錯;隔夜或久藏,必需加過量。因膠原蛋白有中合酸的特性,時間太長,酸味會變淡。加入香料、辣椒,雞精等拌均勻,置半小時即可。
各地風味各異,調味需因地制宜。
如用真空袋分裝,抽真空,熱封,沸水煮10分鍾涼冷,可存數月。
方法七:
剁椒魚頭的做法材料:魚頭、剁椒、姜、蔥鹽、雞精、料酒、油、香油、白鬍椒粉
做法:
1、魚頭洗干凈瀝干
2、料酒均勻撒遍魚頭,然後把鹽抹在魚頭上。薑片、蔥白放在魚頭下,腌制15分鍾
3、在魚頭上均勻的撒上雞精,鋪上剁椒,鍋中水燒開後,放入魚蒸。(一定要等水開了再放魚蒸,這樣味道好)
4、把蒸好的魚端出來,撒上點蔥花點綴,再撒一點白鬍椒粉。另一鍋中燒油8成熟,澆在魚頭上,滴幾滴香油即可。
呵呵,很簡單吧,剁椒在天潤發買,酸味還不錯,但是不夠辣!呵呵~
方法八:
1、首先將野山椒用鹽漬,控干水分,鍋中放入底油,用姜絲、花椒、大料熗鍋,放入大量醬油並熬開,晾涼後倒入腌辣椒的器皿中。
2、也可以將野山椒用鹽漬並控干水分後,倒入腌製糖蒜的壇子里一起腌制
方法九:
1.將小辣椒洗凈,晾乾。
2.使用蝦油或者鹽水浸泡。將辣椒完全浸沒。不要加蓋
3.5天後即可。

❼ 腌辣椒怎麼腌的方法怎麼腌

今天介紹一道腌辣椒的做法,簡單好吃,下面看看是怎麼製作的吧!【腌辣椒】原材料:辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒

1、先把辣椒洗干凈,放在一邊晾乾備用。

2、鍋里燒油,把花椒放在裡面,炒出香味,把油倒在小碗裡面備用。

3、再鍋裡面倒上一些生抽,煮開以後,關火晾涼。

4、取一個玻璃碗,把蒜剝好放在碗裡面備用。

5、把晾乾的辣椒去籽,然後切成滾刀片,放在碗里備用。

6、把剝好的大蒜切成片,生薑切成絲,紅線椒切成辣椒圈,放在碗裡面。

7、把准備好的油放在碗裡面,用筷子攪拌均勻,再把冷涼的醬油放在碗裡面,攪拌均勻。

8、攪拌均勻之後,再少倒上點白酒,蓋上蓋子腌制兩到三天就可以食用了。

好了,這道簡單好吃的腌辣椒就做好了,希望大家能夠喜歡!

❽ 腌制辣椒的方法

腌制辣椒的方法

腌制辣椒的方法,為了讓多餘的食材不會壞,聰明的人們會把他們做成各種各樣的酸菜來保存,口感跟營養程度也不輸新鮮蔬菜。以下是關於腌制辣椒的方法,歡迎閱讀分享。

腌制辣椒的方法1

1、醬油腌辣椒

辣椒腌制時可以腌成多種不同的品味,醬油腌辣椒是常見方腌法之一,平時腌制時需要准備鮮辣椒十千克,鹽適量,醬油四千克,把辣椒洗好以後去掉水分,用鹽腌制兩天以後取出,去掉水分,再把它們放入壇子中,加入醬油,每天翻動兩次,兩三天以後辣椒就能入味。

2、泡菜湯腌辣椒

泡菜湯腌辣椒也很好吃,平時可以准備新鮮的紅椒十千克,鹽一點五千克,泡菜水適量,紅糖適量,花椒和八角各十五克,把紅辣椒洗干凈,去掉水分以後放入到泡菜壇子中,再加入紅糖和花椒與大料調勻,密封起來,十天以後就能膽腌好,這樣腌好的辣椒鮮脆香甜口感一點也不辣。

3、腌酸辣椒

腌辣椒時把它腌成酸味辣椒也很好吃,平時腌制時需要准備五千克新鮮辣椒和米酒和醋精各二十克,把新鮮的辣椒入沸水焯一下,然後取出晾乾,裝入到壇子中,加入米酒和醋精再加入涼開水,要讓水沒過辣椒,然後密封起來,過六十天左右裡面的酸辣椒才能腌好,腌好以後酸辣爽口,特別好吃。

四川泡姜泡辣椒是當地人最喜歡的下飯,小菜很多,去過四川的`人也會被那裡的泡姜或者泡辣椒所吸收,它酸爽誘人特別好吃,能開胃也會去除油膩,今天為大家介紹的是四川泡姜泡辣椒的做法大全,能讓大家輕松學會四川泡姜和泡辣椒怎麼做。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1、四川泡姜泡辣椒在做的時候,一定要准備一個干凈的泡菜壇子。可以先把泡菜壇子的蓋打開晾晾,然後再把裡面認真消毒烘乾水分。准備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜,還要准備適量純凈水,除此以外要准備八角桂皮香葉和花椒等香料,在准備適量的泡菜鹽,最後准備適量冰糖。

2、准備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反復清洗,最好用淡鹽水浸泡幾小時,取出以後控干表面水分。准備好的新鮮嫩姜,也要去掉紅色的部分,把它掰成塊再用清水反復沖洗干凈,洗好以後晾乾備用。

3、一個干凈的無油污水的鍋裡面,放入准備好的泡菜鹽,開火炒制一會兒,然後再放入准備好的花椒八角桂皮,香葉等香料,繼續炒至二分鍾加入,准備好的純凈水,放入冰糖加熱煮開,再煮5分鍾左右,這時能聞到濃郁的香味。

4、把煮好以後的泡菜水降溫,再把它倒入的泡菜壇子中,然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜壇子中,要讓泡菜水,把小米椒和嫩姜全部浸沒,把壇子密封好,十幾天以後裡面的辣椒和姜就能泡好,取出以後可以直接吃,不論是配粥還是下飯都特別好。

腌制辣椒的方法2

1、首先把買來的辣椒放在清水中清洗干凈,洗干凈之後去蒂。鍋內加入水燒開,把去蒂的額辣椒放在開水中燙1分鍾左右,撈出來放涼。

2、鍋中准備2碗清水,一碗醬油,少許的白糖,小火將它熬開,放涼備用。

3、辣椒放涼之後放入一個大碗中,裡面加入食鹽,鹽量是平常的3倍。用手抓均勻,再加入蒜末,再繼續抓一下。

4、准備一個玻璃罐,需要提前消毒,把辣椒放進去壓實一點,再倒入放涼後的料汁,放入冰箱密封儲存,第二天就可以吃了,非常的方便快速。

小貼士、

1、辣椒最好要挑選小個的買,比較嫩一點的口感,腌制出來的辣椒會比較好吃。

2、玻璃罐要提前消毒,並且保證玻璃罐無水,無油,無雜質,避免在腌制的過程中變壞。

3、料汁要放涼之後再倒入罐內,料汁太熱倒進去的話,會變質。

❾ 腌制辣椒方法

腌制辣椒鹹菜的方法如下:
1、辣椒清洗干凈,晾乾水分,用牙簽逐個戳小洞。
2、備鹽,和米酒,燒開水後盛出等待完全冷卻。
3、將辣椒裝盆里,加鹽拌勻。
4、倒入米酒,拌勻後靜置半小時。
5、將冷卻的開水倒進壇子里,放少許鹽,再將辣椒裝進壇子里,蓋上蓋子,壇子邊沿放清水密封。
6、半個月後即可食用。

❿ 辣椒直接用鹽腌最簡單的方法

用料:尖椒10斤、鹽150克、水適量。

步驟:

1、用戶選擇霜降後,無破損的尖椒,剪掉尖椒把,這樣就不會進水變軟。

以上內容參考網路-腌辣椒

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