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鑒別牛奶豆漿化學方法

發布時間:2023-10-02 14:26:53

❶ 怎樣識別摻假牛奶

牛奶摻假主要是指摻清水、澱粉或豆漿。下面介紹幾種檢查牛奶是否摻假的簡易方法:

(1)將煮沸的牛奶盛半碗,輕輕搖晃,如碗邊上沾的白沫很快流下,證明摻水很多;如白沫下流得很慢,則摻水較少;掛沫較多,基本未摻水。

(2)取少量牛奶,煮沸並濃縮至半後加入幾滴碘酒,如奶樣呈藍色,則證明有澱粉,呈紫紅色,有糊精。正常奶無顏色反應。

(3)取奶樣2毫升,加(1:1)乙醇乙醚混合液3毫升及25%過氧化鈉5毫升,搖勻放置一會兒,如有黃色反應,證明摻有豆漿。

❷ 鑒別牛奶和豆漿為什麼用碘酒原理是什麼

這個很簡單的,因為碘酒中含有碘成分,碘酒與澱粉會發生反應使澱粉變藍色,而豆漿中含有澱粉而牛奶中含有的是蛋白質,因此,用碘酒鑒別牛奶和豆漿是很方便的。

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