最簡單的聞茶香方法

❶ 品茶如何聞茶香

有好多人，愛茶、且天天喝茶，卻不會聞香，聞了也分不清具體是什麼香，分不清香味，那屬於嗅覺靈敏度的問題，這些人總要等別人說了之後，才能識別其香味，說來也是慚愧;不過，如果你只是不知道怎樣去聞，那小編這就教你品茶如何聞茶香。

品茶如何聞茶香呢?對於茶香的鑒賞一般要三聞:一是聞干茶的香氣;二是聞開泡後充分顯示出來的茶的本香;三是要聞茶香的持久性。

一般說，綠茶有清香鮮爽感，甚至有果香、花香者為佳;紅茶以有清香、花香為上，尢以香氣濃烈、持久者為上乘;烏龍茶以具有濃郁的熟桃香者為好;而花茶則以具有清純芬芳者為優。

嗅香氣的技巧很重要。在茶湯浸泡5分鍾左右就應該開始嗅香氣，最適合嗅茶葉香氣的葉底溫度為45～55，超過此溫度時，感到燙鼻;低於30時，茶香低沉，特別對染有煙氣、木氣等異氣者，很容易隨熱氣揮發而變得難以辨別。

嗅香氣應以左手握杯，靠近杯沿用鼻趁熱輕嗅或深嗅杯中葉底發出的香氣，也有將整個鼻部深入杯內，接近葉底以擴大接觸香氣面積，增加嗅感。為了正確判斷茶葉香

氣的高低、長短、強弱、清濁及純雜等，嗅時應重復一二次，但每次嗅時不宜過久，以免因嗅覺疲勞而失去靈敏感，一般是3秒左右。

嗅茶香的過程是：吸(1秒)——停(0.5秒)——吸(1秒)，依照這樣的方法嗅出茶的香氣是「高溫香」。另外，可以在品味時，嗅出茶的「中溫香」。而在品味後，更可嗅茶的「低溫

香」或者「冷香」。好的茶葉，有持久的香氣。只有香氣較高且持久的茶葉，才有餘香、冷香，也才會是好茶。

品茶如何聞茶香?第二步驟是可以聞茶的本香，又稱為熱聞。茶香熱聞的方法也有三種，一是從水汽中來聞茶香，二是品聞杯蓋上的留香，三是用聞香杯慢慢地品聞杯底的留香。如綠茶則有清香，紅茶的甜香和果味香，安溪鐵觀音沖泡後濃郁的的天然花香，花茶除了茶香外，還具有各種不同的天然花香。茶葉的香氣與所用原料的鮮嫩程度和製作技術的高下其實有關，原料越細嫩，且所含芳香物質越多，香氣也越高。而冷聞則是在茶湯冷卻後進行，這種冷聞可以聞到原來被茶中芳香物掩蓋著的其他氣味。

還有一種就是利用聞香杯來進行的聞香。聞香杯，顧名思義，就是聞茶葉香氣用的。聞香杯會比品茗杯更「高挑」，是品烏龍茶時特有的茶具。一般，聞香杯是與材質相同的品茗杯相配套的，再加上一個茶托，則為一套聞香組杯了。使用聞香杯有兩個好處：一是保溫效果好，可以讓茶的熱量多留存一段時間;二是茶香散發慢，可以讓飲者盡情品味。

品茶如何聞茶香?其實聞茶香主要分為三種方法，相信看過之後你也了解了吧。