簡單的淹咸蒜方法

㈠ 咸蒜怎麼腌制

用料：新蒜、一品鮮醬油、生抽、陳醋、白糖、大料、鹽、香油，具體做法如下：

1、嫩蒜頭切除根部並洗凈，冷水浸泡12小時，期間換幾次水，去除蒜頭的辛辣味。

參考資料：網路-鹹味蒜米

㈡ 咸蒜的腌制方法家常簡單

醬油，糖，醋， 按照1：1：1比例配置好，攪勻， 然後放鍋里煮至沸騰，然後冷卻倒進清洗好的晾乾的蒜頭裡面就可腌制，待腌好後即可食用，味道鮮美，最好是用紅糖，白糖也可以的。
糖醋蒜的腌制方法方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多製法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干凈壇子內。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
方法二：500克蒜，配50克鹽，300克紅糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水製法：
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。

㈢ 鹽（腌）大蒜怎麼製作

准備材料：大蒜：適量、醬油：適量、鹽：適量。

1、把大蒜放到案板上，切掉大蒜的底部，可以更容易入味。