A. 雞蛋為什麼剛拿出時不熱，而過一會會燙手
這是因為，剛從開水裡拿出來的雞蛋表面還沾著水，水分的蒸發使蛋殼溫度降低，因此手並不感到很燙。不過，這只是很短的一會兒，雞蛋表面的水分完全蒸發以後，雞蛋就會燙手了。
蒸發是降低溫度的好辦法。當室溫比人體的溫度高的時侯，人體向外散熱主要足依靠蒸發的辦法。人體每小時可以分泌l升以上的汗液，帶走的熱量大約是580千卡。也就是說可以使58公斤的水溫度下降10攝氏度。所以一個人即使在麵包爐里，只要不被直接燙傷也是能待一個短時間的。人體對周圍溫度的感受和空氣的涅度關系很大。冬天雖然屋子裡的溫度在25攝氏度，脫了衣服仍然感到很冷，這是由子冬天屋子裡的空氣十分乾燥，身上的汗水蒸發的快。而夏天空氣潮濕，蒸發過程緩慢，所以不覺得冷。