什麼方法可以檢測蜜糖真假

⑴ 蜂蜜真假鑒別最簡單方法

一、清水鑒別法

1、涼水鑒別法

冷水加蜂蜜搖勻，靜置觀察：如果蜂蜜水裡的出現大量持久不退的泡沫，為真蜂蜜，反之為假。

2、熱水鑒別法

用40-60度的熱水沖蜂蜜，產生酸味，香甜中夾雜著微酸的為真蜂蜜，一味純甜的就是假蜂蜜了。

二、渾濁度鑒別法

純蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白質、礦物質、花粉等等，看起來並不是很通透，在陽光下顯得不通透有渾濁，反之通透性良好的倒是假蜂蜜了。

三、氣泡鑒別法

使勁搖晃蜂蜜瓶子，真蜂蜜能產生大量細小氣泡，不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜。因為真蜂蜜里含的葡萄糖氧化酶搖晃時會分解出不穩定的過氧化氫，所以也就會表現為稠密的小氣泡。

四、結晶鑒別法

除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。可以放冰箱保鮮試試，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。真蜂蜜的結晶柔軟、細膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，其實這是沉澱物不是結晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化。

五、聞香鑒別法

真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來有刺鼻嘔心。取少許蜂蜜放在手心，反復揉搓15秒，真蜂蜜會持久產生清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之後，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。

⑵ 怎樣鑒定蜂蜜的真假最簡單的方法

其實最簡單的鑒別方法就是嘗，因為經常吃蜂蜜的人，對蜂蜜有一種特殊的感覺，真蜜吃嘴裡面和假蜜的感覺是不一樣的。意蜂蜜比較難鑒別，反而中蜂蜜很好鑒別，因為中蜂蜜有辣喉感，等蜂蜜經過以後慢慢的就會消失，而造假的話不容易造假。

⑶ 如何分辨蜜糖的真假（冬蜜）

蜂蜜的檢查方法：

蜂蜜有其共同的基本特徵，又有因花源不同而異的色香味及其它性質，檢查時應視具體情況而定。

1.蜂蜜色澤的檢查

應觀察蜂蜜的顏色、光澤、透明度和粘稠度。若蜜色淺淡，光亮透明，晃動蜜瓶時，蜜液顫動較小，停止晃動後，掛在瓶壁上的蜜液緩緩流下，就是好蜜；反之蜜色較深，暗淡混濁，粘稠度差的蜜，質量較次；如果蜜色異常鮮艷多為摻入合成色素之類物質，摻入增稠劑的蜜，異常粘稠，韌性過高，蜜液表面易起膜。摻入糖稀的蜜，色深光澤差，較為混濁。摻入澱粉的蜜，渾濁暗淡，常有雲霧狀團塊。

2.蜂蜜香味的檢查

趁剛打開蜜桶蓋，在桶口嗅聞，應具有良好的氣味和蜜源植物的花香味，新蜜特徵明顯易辨。陳蜜氣味淡薄，特徵不太明顯。這時經常用的方法是，取少許蜂蜜放於手心，反復揉搓，然後再辨氣味。在檢查蜂蜜的氣味時，應特別注意，蜂蜜有吸附其它異味的特性，對有異味(如汽油、煤油、樟腦、農葯等)的蜂蜜，按規定不能作為商品蜜收購或出售。

3.蜂蜜味道的檢查

取少許蜂蜜放在舌尖上，使舌頂住上顎後閉嘴，讓其緩慢溶化，此時可細心體會蜜樣的味道和口感，然後將其咽下，認真體會其喉感，並由喉部向鼻腔緩緩送氣，注意再次體會氣味。連續品味幾次後，應用水漱口以保持味覺的敏感性。蜂蜜味道的基本特徵是：甜而微酸，口感綿軟細膩，餘味輕而長久，獨具風格，摻雜使假的蜜，上述特徵都會有不同程度削弱，感到蜜味平淡不足，喉感弱，餘味淡薄、短促，甚至蜜味特點完全消失，同時夾帶著摻假的味道。

4.蜂蜜的觸覺檢查

主要是對蜜液粘稠度和結晶而言。液狀蜂蜜在粘稠度較大時，用木棒或筷子在蜜中攪動會感到持別粘稠，阻力很大。用木棒挑起時，流下的蜜液呈線絲狀連續不斷，落在蜜面上呈折疊狀，斷絲後的斷頭回縮性很強，呈珠狀落下。濃度較低的使用木棒挑不起來。蜜液的濃度較高時粘稠度也較大，蜂蜜結晶後，顏色變淺，結晶的狀態隨結晶速度h，決到慢而表現出油脂狀、細粒狀和粗粒狀或團塊。任何蜂蜜的結晶，用手捻時綿軟易化，無砂粒狀感覺，否則可考慮摻雜使假。

拓展資料

幾種家常方法進行摻假蜂蜜的檢查：

蜂蜜中常用的摻假物質有蔗糖、麵粉、飴糖等。

1.摻蔗糖檢查

摻蔗糖是人為的將蔗糖熬成漿狀摻人蜂蜜，這種產品色澤鮮艷、味淡、回味短、糖漿味濃。取少量購置的蜂蜜放於玻璃片上或倒置的碗底上，在日光下曬，或用電吹風吹，糖漿結成硬塊，而蜂蜜仍成粘稠狀。也可視其結塊程度看其摻假的量。

2.摻麵粉的檢查

摻麵粉者首先將麵粉熬成糊，加入蔗糖摻入蜜中出售，這種蜂蜜渾濁不透明，蜜味淡薄，用水勾兌後變渾濁。可取蜂蜜1份，加入4份水，加入數滴醫用碘酒，如出現藍色，則有麵粉存在。

3.摻飴糖檢查

摻飴糖的蜂蜜，香氣差，味淡不甜。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。