1. 怎樣洗豬大腸最快最干凈的竅門
很多人說吃內臟不好，可我就好這一口，辣炒肥腸多好吃啊，我們本地特色美食「餚」就是指的豬大腸，豬肚，豬肝豬蹄這些豬下水，香而不膩，從小吃到大也沒咋地，以前都是買熟食吃，現在自己愛做飯就不愛買成品了，一個是貴，另外一個就是臟，還是自己做更放心，昨天晚上尋思著到門口飯店吃個飯，進去溜了一圈又回家了，原因是飯店煙味重，再一看那菜品，一入眼就是白菜燉蝦，一堆白菜葉子上面放了6個大蝦，68元一份，我直接就沒有食慾了，回家幾分鍾自己做了一鍋火鍋白菜豆腐燉蝦，成本才20多元，我家的蝦還比它大很多，吃完一想，估計如果在飯店吃這會兒還端不上桌呢，這就是做了2年美食的好處，對普通的小飯店無法容忍，當然如果是有特色的菜我還是會出去吃的。好像跑題了。
繼續講洗豬大腸的小竅門，之前我用鹽，麵粉，鹼，油，都嘗試過，因為經常吃嘛，覺得麵粉是最好的，後來又嫌麵粉沾手，便想出了這個更好的辦法，買回來的豬大腸都比較黏，而且臭烘烘的。
1：先加一把小蘇打，小蘇打有人說不就是鹼嗎？不是哦，小蘇打可以做麵食也可以清洗廚具，小蘇打還可以加水直接飲用，也就是蘇打水，它遇水會冒泡發熱，冬天天氣寒冷，用小蘇打搓洗豬大腸，能快速融化掉大腸表面的油污。
2：用小蘇打清洗一遍後再加入一大碗澱粉，澱粉特點是滑，它能把小蘇打和黏液粘下來卻不沾手，這一點比麵粉好多了，洗凈後用溫水清洗干凈，再翻過來，把裡面的大油也摘除掉，洗凈後翻過來，這樣豬大腸就洗的很乾凈了，豬肚也是同樣的方法清洗，然後加入高度白酒，浸泡30分鍾，這樣腥臭味就沒有啦，洗的特別干凈。
3、把豬大腸放入開水中焯水去生，大腸發白變硬即可撈出。如果你不想當天就鹵，可以加入少許熟油攪拌均勻後放入冰箱冷凍，這樣大腸的顏色不會發黑，再吃的時候和新鮮的一樣。
我們今天是鹵豬大腸的完整教程，我尋思快過年了我直接鹵好到時候招待客人就省事了。鍋內加入少許水，加入適量冰糖，慢火熬出冰糖色，過年做大菜經常會用到冰糖色，如果您不會熬制可以關注我看往期文章。冰糖色可以讓鹵製品顏色紅亮更有食慾。熬好糖色加入開水稀釋，放入大腸和豬肚，加入蔥段，薑片，桂皮八角等家常燉肉料，加入高度白酒。
大火燒開後可以直接燉熟，但是普通的鍋燉的時間太長，我都是燒開燉10分鍾後就撈出來放入高壓鍋內燉，為啥不直接放入高壓鍋燉呢？我覺得那樣味道不香，先用普通鐵鍋燉10分鍾後再放高壓鍋，能激發出大腸內的香味。
放入高壓鍋打燉豬蹄檔，燉15分鍾就可以了，軟爛香鮮還不油膩，超級好吃的鹵大腸就做好了，冷卻後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。來客人的時候拿出來就能炒，比買的好吃百倍。
2. 洗豬大腸最快的方法
繼續講洗豬大腸的小竅門，之前我用鹽，麵粉，鹼，油，都嘗試過，因為經常吃嘛，覺得麵粉是最好的，後來又嫌麵粉沾手，便想出了這個更好的辦法，買回來的豬大腸都比較黏，而且臭烘烘的。
1：先加一把小蘇打，小蘇打有人說不就是鹼嗎？不是哦，小蘇打可以做麵食也可以清洗廚具，小蘇打還可以加水直接飲用，也就是蘇打水，它遇水會冒泡發熱，冬天天氣寒冷，用小蘇打搓洗豬大腸，能快速融化掉大腸表面的油污。
2：用小蘇打清洗一遍後再加入一大碗澱粉，澱粉特點是滑，它能把小蘇打和黏液粘下來卻不沾手，這一點比麵粉好多了，洗凈後用溫水清洗干凈，再翻過來，把裡面的大油也摘除掉，洗凈後翻過來，這樣豬大腸就洗的很乾凈了，豬肚也是同樣的方法清洗，然後加入高度白酒，浸泡30分鍾，這樣腥臭味就沒有啦，洗的特別干凈。
3、把豬大腸放入開水中焯水去生，大腸發白變硬即可撈出。如果你不想當天就鹵，可以加入少許熟油攪拌均勻後放入冰箱冷凍，這樣大腸的顏色不會發黑，再吃的時候和新鮮的一樣。
我們今天是鹵豬大腸的完整教程，我尋思快過年了我直接鹵好到時候招待客人就省事了。鍋內加入少許水，加入適量冰糖，慢火熬出冰糖色，過年做大菜經常會用到冰糖色，如果您不會熬制可以關注我看往期文章。冰糖色可以讓鹵製品顏色紅亮更有食慾。熬好糖色加入開水稀釋，放入大腸和豬肚，加入蔥段，薑片，桂皮八角等家常燉肉料，加入高度白酒。