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擠麵包最簡單的方法

發布時間:2023-09-09 07:54:10

Ⅰ 擠擠麵包的做法

軟到不知所措的巧克力擠擠麵包,用這方法3天依舊軟,孩子特愛吃
孩子的早餐吃什麼真是一大千古難題啊,上學時忙忙碌碌,放假了依舊不能鬆懈。今天我們就來做一大盤擠擠小麵包,足夠吃個3-4天了。而且用了這個方法做的麵包,放3天依舊暄軟,拉絲,配上牛奶,別提多香了。

吃不完的麵包,我們放入袋子,室溫陰涼的地方保存,如果還是吃不完,那麼就放冷凍,不要放冷藏哦,那樣會加快水分流失。冷凍過的麵包,只需再放入烤箱烤幾分鍾就會恢復口感呢。好啦,那麼我們趕快看看這款放3天也不會變硬的麵包的製作方法吧。

【巧克力擠擠小麵包】波蘭種
波蘭種:高筋麵粉50g+溫水50g+耐低糖酵母0.5g。
主面團:高筋麵粉280g,奶粉20g,可可粉15g,耐高糖酵母3g,紅糖或黑糖35g,白砂糖25g,水180g,鹽3g,無鹽動物黃油20g。
表面:甜奶粉一勺,水一點點,杏仁片適量,防潮糖粉適量。
做法:

1.首先提前一天製作波蘭種。耐低糖酵母放入低於40度的溫水中化開,加入高筋麵粉。

2.攪拌勻,放入冰箱冷藏發酵一夜。記得48小時內用掉。

3.第二天,表面冒泡,內部拉絲。這樣就可以直接使用了。它而已增加風味,延緩水分流失,使得麵包口感3天不變硬。

4.主面團食材,除了黃油和鹽都放入廚師機,2速混合1分鍾,4速揉面8分鍾。加入黃油和鹽,2速混合1分鍾,4速揉面8分鍾。揉出手套膜的麵包才可以拉絲哦。

5.將光滑的面團放入盆中,蓋保鮮膜,發酵到2倍大。手指戳洞不回縮就是發酵完成了,切記不可以發酵過度。

6.將面團分為16等份。放入一個方形的烤盤當中,進行第二次發酵,發酵環境為,濕度75%,溫度38度以下。發酵到1.5倍大,表面輕按緩慢回彈即可。

7.將一點甜奶粉中加入一點點水攪勻,還可以加入煉乳哦,那樣更甜啦。刷在發酵好的面團上。

8.也可以做成15個,放在長形烤盤中,這個沒有規定,看自己的模具選擇。刷好奶粉液體,擺放一些杏仁片更香。烤箱180度預熱後,將烤盤放入烤箱中層,180度上下火烤18-20分鍾。每台烤箱的脾氣不一樣,時間溫度需要自行稍做調整。

9.出爐後震一下模具,排出熱氣再脫模,表面篩一層防潮糖粉或者奶粉味道更棒!一個一個,撕著吃太開心了。才拍完照片,孩子就吃了2個。喜歡的朋友趕快試試看吧,同時我們還可以做成咖啡味,抹茶味,原味等。

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