在家怎麼自製冰激凌簡單方法

① 製作雪糕的方法與步驟

【抹茶雪糕】
材料：奶粉50克、牛奶150克、淡奶油300克、抹茶粉15克、糖粉33克
1、將奶粉、牛奶一起倒入奶鍋內，小火加熱至奶粉完全融化為止，奶粉切記要用無糖奶粉哦
2、接著我們將淡奶油、抹茶粉、糖粉一起倒入一個大盆子內，用電動打蛋器打發到8分發狀態即可
3、奶鍋里加熱好的液體，稍微晾涼後，倒入到打發好的抹茶淡奶油盆子，用刮刀以翻拌的形式來混合均勻，切勿畫圈圈混合
4、將混合好的抹茶雪糕液體，倒入到我們事先准備好的雪糕模具里，沒有模具的話，裝在杯子或者碗內都可以，最後送入冰箱冷凍過夜即可

【脆皮雪糕】
材料：牛奶180克、淡奶油60克、糯米粉8克、細砂糖24克、奶粉18克
脆皮材料：黑巧克力200克、白巧克力少許
1、將牛奶、糯米粉、細砂糖、奶粉一起倒入平底鍋內，先用刮刀混合均勻，然後開小火慢慢熬煮，熬煮期間一定要用刮刀不停畫圈圈
2、等細砂糖融化後，煮到冒小泡泡後，開始加入淡奶油，依舊用小火加熱，繼續用刮刀不停畫圈圈
3、這個期間非常考驗耐心，一直畫圈圈到液體煮的非常濃稠，即可關火。
4、煮好的冰淇淋液最好過篩一下，晾涼後即可裝入雪糕模具中，然後送入冰箱冷凍過夜。
5、雪糕凍好後，我們開始做脆皮部分，將200克黑巧克力掰碎放在杯子里，隔熱水融化備用
6、接著將白巧克力裝在裱花袋裡，也放進熱水裡融化它備用
7、將凍好的雪糕頭部朝下，放進裝有巧克力液的杯子里，雪糕裹滿巧克力液後要迅速拿出，巧克力液在遇冷後會迅速凝固
8、最後把裝有白巧克力液的裱花袋剪一個細小的口，在雪糕表面來回拉線即可，製作是不是超簡單？味道也很贊哦

【黃瓜雪糕】
材料:黃瓜一根、牛奶三百克、糯米粉十克、細砂糖適量
1、將200克的黃瓜和牛奶以及細砂糖一起倒入料理杯內，攪打十幾秒即可
2、然後將剩下的一百克牛奶加入十克的糯米粉，煮到冒泡後關火，再將黃瓜牛奶液體倒入其中，快速混勻
3、最後我們將做好的雪糕液體倒入冰棍模具中，送入冰箱冷凍過夜即可

【草莓雪糕】
小貼士:沒有草莓粉，用草莓醬也可以的
材料：牛奶160克、淡奶油80克、草莓粉18克、奶粉18克、細砂糖24克、糯米粉8克
1、牛奶、細砂糖、奶粉、淡奶油、糯米粉全部倒入平底鍋內，用刮刀先混均勻
2、然後開小火，慢慢熬煮，熬煮期間刮刀一定要不停地畫圈圈，避免底部有結塊現象產生
3、熬煮到液體有一定濃稠度的時候，我們將草莓粉倒入鍋內，繼續混合均勻，依舊是小火慢慢熬煮。
4、等草莓粉完全和液體混合均勻後，並且液體已經熬煮到非常濃稠的時候，就可以關火了
5、熬好後的雪糕糊，一定要晾涼，晾涼後會變得比之前熱的時候還要濃稠，晾涼後倒入雪糕模具里，送入冰箱冷凍一晚上即可

【豆沙雪糕】
材料：奶粉60克、水170克、淡奶油50克、豆沙50克
1、將奶粉和水以及奶油一起倒入奶鍋內，然後小火慢慢熬煮，熬煮到奶粉全部融化即可
2、接著將豆沙放入奶鍋中，繼續小火熬煮，一邊熬煮一邊用刮刀不停的翻拌。避免糊底
3、熬煮到豆沙完全和牛奶液體混合為止，因為我的豆沙已經夠甜了，所以此次製作的時候，我沒有加糖
4、煮好的豆沙牛奶液體放涼後，倒入冰棍模具內，蓋上蓋子，插上棍子後送入冰箱冷藏過夜即可

② 在家製作冰激凌的技巧有哪些

製作自己喜歡的口味的冰淇淋是一件非常有趣和美味的事情。如果您正在尋找在家製作冰淇淋的技巧，那麼您來對地方了！以下是一些有用的提示，讓您可以輕松地製作出美味可口的冰淇淋。

1. 選擇高質量的原料

要製作出美味可口的冰淇淋，最重要的是選擇高質量、新鮮、天然和有機的原料。牛奶、雞蛋、糖和香草都應該是最好的品質。

總之，在家製作冰淇淋需要鄭皮一些技巧和耐心，但是只要您遵循上述提示，就可以輕松地製作出美味可口的冰淇淋。享受自己親手製作的美食談侍吧！

③ 怎樣自製冰淇淋

冰淇淋，夏天的寵兒。隨著近些年夏季氣溫的節節攀升，冰淇淋市場越加紅火。除了超市裡的專櫃，各地也雨後春筍地出現眾多冷飲批發點，人們都是一袋兩袋地把各種口味的冰淇淋帶回家，吃上幾天，又回頭復購，周而復始，持續一夏。


冰淇淋，傳說800年前產生於中國，後來由美國發揚光大並傳回我國。當然，冰淇淋的真正起源尚未得知，但它的美味卻一直風靡了整個世界。一年四季，冰淇淋都有粉絲，夏天最甚。


隨著生活水平的提高以及人們自製意識的增強，越來越多的人喜歡在夏天自製冰淇淋。去年這個時候我教大家做過一款只用蛋黃不用蛋白的奶油冰淇淋，那款冰淇淋沒有生蛋也沒有奶腥味兒，而且沒有冰碴，吃著很爽


自製冰淇淋幾乎離不開雞蛋，雞蛋在冰淇淋中的用法有兩種：如果做熟蛋的冰淇淋，只能用蛋黃；如果用到蛋清，那蛋清基本就是生著加進去，所以，吃冰淇淋時會有很多擔心。相信自製過冰淇淋的朋友都有同感。那麼，今天我就來教大家做一款全蛋無生蛋，而且低糖低熱量的美味冰淇淋，基礎款，學會之後，口味可以百變。


【全蛋無生蛋冰淇淋】
【食材】：動物性淡奶油（一定要選擇動物性淡奶油）500毫升、脫脂牛奶500毫升、雞蛋4個、白砂糖80克、鹽2克、檸檬汁或是白醋2克、朗姆酒（可選）30毫升。


【具體做法】：

1、把全部的牛奶與一半的淡奶油倒進奶鍋，混合均勻，然後置於火上，用小火加熱，當貼著鍋壁的奶液出現細密的小泡時關火，不要煮開。

2、在煮奶液的同時，我們來打發全蛋。把白砂糖全部倒進雞蛋液中，用電動打蛋器高速打發，至蛋液極為細膩粘稠而且有流動性，用打蛋器劃過紋路會緩慢消失。注意這里不要打發過度。

3、把加熱好的奶液極為緩慢地注入到打發好的蛋液中，一邊注入奶液一邊攪拌均勻，注入的動作要慢，攪拌的動作要快，防止雞蛋被燙熟。


4、把混合好的蛋奶液倒進鍋中，小火加熱，加熱的同時要不停地攪拌，加熱至85度時即可關火。如果沒有廚房溫度計也沒關系，用攪拌蛋液的木鏟蘸一下蛋奶液後離開，若是鏟子上能掛住一層厚厚的蛋奶液而且用手一劃木鏟上會出現明顯的劃痕時就代表可以關火了。

5、把加熱好的蛋奶液過一遍細篩，倒進容器，加入另外一半的淡奶油、檸檬汁、鹽和朗姆酒，拌勻之後蓋好保鮮膜，放冰箱冷凍成固態即可。


學會這款基礎全蛋冰淇淋之後，還可以做抹茶味、可可味、香草味等口味。不管是抹茶味兒還是可可味兒，都是用30克的抹茶粉或可可粉與30克的糖混合，在奶液加熱完成後，取一部分奶液倒入抹茶粉（可可粉）與糖的混合物，攪拌均勻後倒回奶液，其他步驟全部相同。


這款全蛋無生蛋冰淇淋的做法看似簡單，但每一個步驟都要嚴格操作方可一次成功。熟能生巧，多練習兩次也無妨。當你學會自製冰淇淋後，相信你會跟我一樣，再也不會買外面的，自己做，真材實料無添加，比買的放心比買的香。