新手製作油條最簡單的方法

⑴ 油條做法全過程

油條做法全過程

油條的叫法各地不一，山西稱之為麻葉；東北和華北很多地區稱油條為「餜子」；安徽一些地區稱「油饃」；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。

做法一

⑵ 油條的做法和配方比例

油條的做法和配方比例

原料：高筋麵粉400克，酵母4克，雞蛋一個，溫水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小蘇打4克，鹽4克。

做法：

1、將酵母放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鍾讓其溶解；將麵粉倒入盆中，放入白糖、油；再磕入雞蛋；用筷子拌勻。

2、將溶解後的酵母水倒入麵粉中；一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；然後用手將其反復揉勻成光滑的面團（此時面團稍稍有些硬，沒有關系），蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。

3、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了；將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解。

4、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中；直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟。

油條的3種做法和配方

油條

5、將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大；用小刷子在案板上刷一層油；將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻（面團吸收了油分之後又會變軟一些），再稍稍松馳一會兒。

6、然後擀開成約0、5厘米厚的長方形面片；切成約2厘米寬的條狀；將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鍾。

7、鍋內放入油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可。

⑶ 做油條方法

一根油條配一碗豆漿，相信這是北方人最美好的記憶，也是我們早餐最簡單的吃法；那麼怎麼能炸出一個好吃又健康的油條呢？
不妨我們在家試一試自己炸油條，下面告訴大家一個簡單又健康的炸油條方法：首先我們准備好所需要的材料，麵粉、雞蛋、酵母、食鹽、植物油、純牛奶。
不用泡打粉和明礬，這樣做起來更健康美味。
炸油條最重要的是配料比例與發面的方法，首先第一步：麵粉中加入雞蛋、精鹽、酵母粉、牛奶攪拌均勻。
第二步：加入溫水把麵粉攪拌好加入食用油或者植物油。
第三步：揉好面把面揉成光滑的面團，然後發面5分鍾，我們也可以蓋上保鮮膜，這樣效果更佳。
第四步：在面團表面抹上一層植物油。
第五步：把面團揉成長條，用保鮮膜包緊，然後發酵一會兒，餳面20分鍾；然後將面抻成長條。
第六步：用擀麵杖擀成0.5厘米厚的面片，然後用刀切成兩厘米寬的長條，然後用筷子在面塊的中間按壓一下，然後將另一個面塊疊放在上面，再用筷子從中間按壓一下，這樣油條的生坯子就做好了。
第七步：將按壓好的油條片用刀更向切一下，將油條面片的兩頭用手捏一下固定住；然後就可以開始油炸了，鍋中倒入適量的油，油溫不能太熱五成熱時將油條面片下鍋，待油條面片慢慢蓬鬆變大時便會漂浮起來，不要用筷子攪拌。
第八步：油條浮起來後用筷子翻幾下，讓其上下受熱，看到油條兩面金黃時便可以撈出來了。
按照這樣的操作步驟就可以自己在家炸油條了，安全放心又健康的吃法；根據個人需求調配比例，按照100：1的方法進行麵粉與酵母粉配比；你學會了嗎？歡迎大家親手試一試哦！做自己喜歡的美食！

⑷ 自己在家該如何製作炸油條有什麼辦法

現在對於大部分的人來說，其實很多時候我們會在家裡面製作各種各樣的美食，然後在這種美食的時候，我們也需要一定的方式和方法，然而有些人是比較喜歡吃油條的，所以他們就會產生這樣的疑惑，就是自己在家該如何製作炸油條呢？有什麼好的辦法？對這些問題的回答，在我個人看來，我覺得我們可以准備新鮮的麵粉，同時還要准備干凈的植物油，下面我們具體來了解一下。

因此我們在平時的生活中，也應該要更多的去關注這方面的問題，對每個人而言，了解這方面的問題對我們都是有一定的好處的，而且現在我們生活在這樣的一個年代裡面，其實我們製作各種各樣的，沒事的時候，也應該要注意它的衛生以及清潔度，同時也要考慮我們個人的身體健康的問題，對於那些不健康的食品，我們一定要盡量少吃。

⑸ 怎麼做油條

油條是一個很家常的美食，想要炸的好吃，在整個製作過程中，有幾步是非常關鍵的，比如：麵粉要選對、餳發要到位、油溫要控制好等等，只要這些方面做到位，想炸出蓬鬆空心、外焦里軟的油條是很輕松的。我家也干過好幾年的早餐店，下面詳細分享下，好吃油條的做法及製作技巧

3、餳發後的面團，直接整到案板上，不要揉！不要揉！不要揉面！一定記住了，直接攤案板上後，用手按成長方形的面餅，或者用擀麵杖擀平，然後切油條坯，切成2厘米寬的長條。兩兩相疊，用一根筷子放在油條坯中間壓一下，使兩個面坯粘的更牢固些，而且這樣炸出來像花一樣的截面，非常好看。4、最後下鍋炸，油炸5成熱時就可以下鍋炸了，火力用小火或中火，慢慢炸，火力不能大，太大的話油溫就會過高，而使炸出的油條發灰發黑，並且口感差。總結：以上就是炸油條的步驟，看似簡單的炸油條，其實想要做出好吃的油條，還是需要掌握一定的技巧的，只要按照我以上所說的技巧來操作，保證能炸出蓬鬆暄軟、外焦里空的香酥油條了。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！

⑹ 油條怎麼做

很多人如果喜歡吃油條的話，還是喜歡自己做，既干凈又衛生，那麼如何自己在家裡做油條呢，下面給大家科普一下關於做油條的一些相關的知識。

炸油條的注意事項

事實上炸油條有很多需要我們注意的事項，下面給大家科普幾個，首先在炸油條的過程中，炸油條麵粉的選擇，大家一定要選擇那些質量比較好的麵粉，千萬不要選一些過白的麵粉，這樣的麵粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現扯不開的現象，就會使得炸出來的油條又短又粗。質量太差的麵粉，就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷，另外在和面的過程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利於油條的口味。

⑺ 油條是怎麼做的

油條是一種油炸麵食，其色澤金黃，口感松軟酥脆，是老少皆宜的傳統早點之一；一想到第二天早餐如果有熱乎乎的油條吃，再配上一碗豆漿、一個水煮蛋，該有多幸福啊；

油條蓬鬆與否，是關乎油條製作成敗的關鍵，比較常見的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會比較蓬鬆，吃起來是比較脆，裡面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發酵香味，也會比較有嚼勁；

今天蓉兒分享4種做法，有不用加水的，有全程不用揉面的，有不用加泡打粉的，這幾種方法都可以做好油條，炸出來的油條個個酥脆又空心。

┄【第一種】┄

第一種方法是不用泡打粉的做法，前一天晚上和好面團放入冰箱，早上起來10分鍾就可以吃到干凈放心的油條了，現炸現吃，口感特別鬆脆，簡單特別簡單；

〖 食材清單 〗麵粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油 20克

〖 製作步驟 〗

1、先來和面，麵粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆；

2、先把雞蛋充分的混合均勻後再加水 150克，攪拌成絮狀後加食用油 20克；

3、上手揉面，基本的揉成一個面團兒後先醒發10分鍾

一分鍾不到就揉光滑了，這里是最後一次揉面了，是不是很簡單呢？

4、我們在砧板上鋪上一大張保鮮膜，把面團放上去後上下對折包起來，現在用手輕輕的把面團拍開左右兩邊封起來後放冰箱低溫發酵一個晚上；

5、第二天起床後就把面團取出來 讓它稍微的回一下溫；

6、洗漱後就可以來做早餐了 這個面團是比較軟的，砧板上撒點麵粉防粘，輕輕地把這個面團拉長一些，整理後再切面；

7、表面刷點水，兩根對折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊；

8、如果你家沒有大口徑的鍋，建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根，鍋中多倒一些油；

9、炸油條的油是很清的，下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時候輕輕的把面條長一些後下鍋，只要油溫達到了，這個油條幾秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了；

10、注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個油條的做法真的是特別的簡單省事兒，吃起來的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的。

┄【第二種】┄

這款做法是家庭版本的香酥油條，全程不用揉面，方法雖然比較簡單，但口感非常的好，炸出來空心又香酥，最主要的是新手也能一次成功哦。

〖 食材清單 〗中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克、280克清水、玉米澱粉適量

〖 製作步驟 〗

1、先來和面，中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克，先用手把材料抓勻，讓它們都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓勻後再加下一次，麵粉吸水性不同，可以預留10克左右，抓至無乾粉的狀態就可以；

2、混合好的面團開始揣面，折疊按壓揣面，面團一定不要揉，開始會很粘手，可以帶手套操作，一次揣面兩分鍾，一次三個對折，反復折疊按壓揣三次，揣至面團光滑，最後是不帶手套也不粘手的狀態就可以；

3、揣好的面團拿出來放保鮮膜上，稍微的整理一下後包起來，放冰箱冷藏八小時左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起來炸油條，早上起來提前半小時把油條面從冰箱拿出來回溫，如果直接做，面團太冰會炸不起來；

4、案板上撒玉米澱粉，手上沾玉米澱粉，面團稍微抻長一點，動作輕一點不要太野蠻，長條形，不用太寬，用菜刀切塊，我這個面團兒和的稍微有點稀，切的時候特別粘，所以形狀不是很好看，不過也沒有關系。

切好後兩根重疊在一起，我的面比較粘，就不蘸水了，中間切開後用刀背壓一下，兩頭捏緊，輕輕的抻長一點，生胚就做好了；

5、熱鍋倒油，炸完油條的油是很清的，可以多倒一些，用筷子試一下油溫，當筷子下去後能迅速的鼓起小泡泡，就可以下鍋炸了。

前面已經將面條長了，直接下鍋炸就可以，油條下去後幾秒就飄起來了，快速翻面讓油條均勻的滾動，手不要停就好，炸至顏色金黃就可以出鍋了，喜歡吃老一點的就多炸一會兒，顏色變深一些了再出鍋瀝油。

油條就做好啦！剪開看一下，裡面都是空心的哦，趁熱吃是非常酥脆的，放涼了就是柔軟的

也不會變硬，不信你們自己看！

┄【第三種】┄

這款油條的做法是可以不加1滴水就可以做好的懶人做法，食材簡單，蓬鬆酥脆，個個都空心，學會多睡20分鍾；

〖 食材清單 〗2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶、350克麵粉、3克鹽、10克食用油

〖 製作步驟 〗

1、2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶，這里要用常溫的牛奶，最好是可以放冰箱冰一會兒，因為泡打粉和蘇打粉遇到熱的就會分解揮發出二氧化碳，而我們現在要做的就是不讓它的發泡功能過早的流失，這樣炸的油條才會蓬鬆；

2、350克麵粉中加3克鹽，加鹽可以增加麵粉的筋性，10克食用油，用牛奶和面，沒有乾麵粉後下手揉面，基本的揉成形後醒面半個小時；

3、半個小時以後這個面就很容易揉光滑了，整理一下後分成小長條，油條的配方真的太多了，有的會放雞蛋，有的會放酵母，但這個配方做出來的油條口感和外邊賣的非常的像；

4、擀開後用食用油封一下，然後用保鮮膜包起來後就可以放冰箱了，冷藏一夜後第二天炸，如果你等不及了，也是可以當天炸的，只要你醒面的時間在兩個小時以上就可以了；

5、面醒好了取出來再稍微的整理一下，如果是放冰箱的就放常溫下稍微的回一下溫後再炸；

6、先來切面，兩根疊放在一起，找一個筷子從中間壓一下，兩頭再捏一下；

7、來倒油，可以多倒一點，炸完的油條的油會很清，是可以繼續食用的，來試一下油溫，炸油條的油溫一定要非常高，當筷子下去時立馬就鼓出了許多小氣泡，就可以開始炸了，翻兩次面就可以出鍋了；

這個炸的油條雖然很小，但還是非常的蓬鬆，裡面是空心的，吃起來的口感真的和外面賣的很接近，只是稍微小了一點；

┄【第四種】┄

這是一款安心小油條的做法；

〖 食材清單 〗高筋麵粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個、水50克 、食用油10克；

〖 製作步驟 〗

1、首先需要准備：高筋麵粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個、水50克 、食用油10克；

2、將50克水、10克食用油、1個雞蛋一起倒入杯中，攪拌均勻後備用；

3、另取一個碗，倒入150克高筋麵粉、2克鹽、3克泡打粉、2克小蘇打，攪拌均勻後用剛剛拌勻的蛋液和面，邊攪拌邊倒，攪拌成絮狀後上手揉成光滑較軟的面團，大概需要揉5分鍾左右；

4、再將面團搓成長條狀，並在表面刷上一層食用油，然後用袋子裝起來，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上我們將面團取出來，不用揉搓，直接按壓幾下後擀成長方形；

5、再切成小長條，寬度大致相等就可以，取兩塊面片重疊在一起，用竹簽從中間壓一下，然後兩端捏緊，小油條生胚就做好了；

6、鍋中倒油，油熱下鍋，浮起來後用筷子翻面，炸至兩面變色就可以了；

自己做的小油條，健康無添加，外層焦脆，里層柔軟，吃起來非常的香。