元宵製作過程的簡單方法

❶ 元宵的簡單做法 元宵怎麼做

1、食材：糯米粉500克，芝麻粉300克，麵粉100克，綿白糖適量，橄欖油適量，山楂糕適量，清水一碗。

2、將准備好的麵粉用平底鍋炒到微微發黃，要把小粉疙瘩按平。

3、將丹桂花蜜、橄欖油、綿白糖混合在一起。

4、將炒熟的麵粉混入黑芝麻餡料中。

5、加入一點清水，將黑芝麻餡料混合均勻，有粘性。

6、將糯米粉放入一個大盆，糯米粉最好過篩。

7、將黑芝麻餡窩成小坨坨，放入一小塊山楂糕，包成小團圓。

8、把餡料放入糯米粉上，滾好一層糯米粉，放入清水中沾濕，再滾六七次。

9、糯米粉元宵不同於水磨湯圓，要煮的時間長一點～要不然不好熟，最後放一點枸杞。

❷ 請寫出元宵的製作過程

元宵的製作過程如下：

食材：

主料：糯米粉200克。

輔料：花生仁(生)200克、核桃(干)30克、紅糖20克、豬油(煉)15克。

1、准備好原材料。

2、將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鍾左右，然後去皮。

3、將花生和核桃仁切細。

4、鍋里放入白芝麻干炒，炒熟。

5、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點，不要太干。

6、用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團。

7、取大小合適的湯圓面團搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿。

8、收口，然後搓成光滑的湯圓。

9、放入水快燒開的鍋里，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鍾至湯圓熟。

❸ 元宵製作方法步驟

材料：甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱「五味元宵」，意寓勤勞、長久、向上。做法步驟：1、元宵的做法，是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。2、然後把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。關於元宵節吃元宵的最早記載見於宋代。當時稱元宵為「浮圓子」、「圓子」、「乳糖元子」和「糖元」。從《平園續稿》、《歲時廣記》、《大明一統賦》等史料的記載看，元宵作為歡度元宵節的應時食品是從宋朝開始的。因元宵節必食「圓子」，所以人們使用元宵命名之。隨著時間的推移，元宵節的活動越來越多，不少地方節慶時增加了耍龍燈、耍獅子、踩高蹺、劃旱船扭秧歌、打太平鼓等傳統民俗表演。這個傳承已有兩千多年的傳統節日，不僅盛行於海峽兩岸，就是在海外華人的聚居區也年年歡慶不衰。
製作元宵需要的材料：糯米粉、各種水果、藕粉一包。元宵的步驟如下：1、糯米粉加適量熱水揉合成柔軟面團，搓成小圓子（或者包入餡料做成湯圓）。2、各種水果洗凈去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調開成藕粉水備用。3、鍋中放水煮開，放入小圓子用勺子順一方向推開，避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開。4、讓鍋中保持滾開狀態，把藕粉水呈細線型倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至全部倒完，推勻關火。5、稍稍放涼，裝入碗中，撒上各色水果丁拌勻即可食用。 煮湯圓的小竅門：1、冷水下鍋：煮熟湯圓的時間比較短，冷水下鍋大概煮制在3-5分鍾浮起來就好啦，煮後的湯是清湯方便簡單。2、湯圓可以冷凍起來，保質期比較長，全國各地都能買到速凍湯圓，全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等節氣也吃湯圓。
元宵和湯圓都是糯米粉製品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，製作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡製成的（餡料有素有葷）。吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。由於工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面松軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。湯圓是把陷裹進去，元宵是把陷放在面上滾，滾成的。【元宵】原料：糯米粉做法：1、把糯米粉揉成糯米面，然後捏好。2、待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。【棗泥元宵】原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。做法：1。將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。2。再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。3。糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。4。鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。【水磨湯圓】原料：壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克（如用鮮肉只需750克）。做法：1。取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。2。按量揪劑（每500克20個），將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即咸湯團。3。待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鍾，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。【脂油湯圓】原料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。做法：1。糯米用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。2。板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。3。用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。4。待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。藝麻湯圓【原 料】適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。【製作過程】1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。核桃酪湯圓【原 料】干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。【製作過程】1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。拔絲小湯圓【原 料】糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。【製作過程】1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。棗泥元宵【原 料】糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。【製作過程】1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。賴湯圓【原 料】糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。【製作過程】1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。山葯紫湯圓【原 料】紫山葯.....30g樹薯粉.....30g白糖......適量【製作過程】1.山葯去皮，切厚片蒸熟，然後壓成泥和樹薯粉混合後揉成團。2.將山葯團搓成長條，再分切成小塊，揉成圓球。3.鍋中加適量水煮沸，放入山葯湯圓煮至浮起，最後依個人喜好加糖調味即可紫米四喜湯圓【原 料】紫糯米粉300克肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克白糖300克，熟豬油60克【製作過程】1.火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎未。2.將火腿丁及豬油(20克)、白糖(100克)充分拌勻，製成10個餡心。將花生未與豬油(20克)、白糖(100克)拌勻，作成10個餡心。芝麻未與豬油(20克)、白糖(100克)拌勻，製成10個餡心。蓮蓉分成10份。3.紫米粉加水充分拌勻，揉好成團，下劑40個，逐個搓圓按扁。分別將4種餡心逐個包入紫米面團中,封口，搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮熟，用10個小碗，每一種餡心的湯圓各放1個入碗上桌。酒心湯圓：湯圓餡有鹹的、甜的，有葷的、素的，還有菌類的；皮子一般都是白的。筆者將紅白兩種糯米面團合在一起做皮子，並在餡中加入了紅葡萄酒。成品如晚霞的雲彩般美，軟糯酸甜中又有葡萄酒的醇香。原料：水磨糯米粉250g，白糖100g，葡萄乾50g，熟松仁25g，紅葡萄酒50g，番茄醬25g，香菜葉適量。製法：1．將80g糯米粉用滾開水沖成稠糊狀，然後分成兩份，1份加糯米粉與少量水和成白色面團；另1份加糯米粉與番茄醬和成紅色面團，蓋濕布放20分鍾。2．葡萄乾、松仁放入粉碎機打碎，倒入碗內，加入白糖、紅葡萄酒攪拌均勻，即成餡。3．用白色糯米面團包入紅色糯米面團，擀成長方形片，順長捲成卷，切成小劑，用手按扁，放餡包成湯圓生坯。4．鍋加清水燒沸，倒入湯圓，用中火煮至湯圓浮起且熟時，盛入湯盆，用香菜葉稍加點綴即成。三鮮湯圓：此湯圓是借鑒傳統名菜「清湯魚丸」與傳統湯圓製作而成。成品光滑軟糯，鮮香味美，因餡中加入了馬蹄，食時又帶有清脆的感覺。其營養搭配合理，也是與菜點嫁接的一個範例。原料：湯圓粉300g，凈蝦仁100g，雞脯肉50g，水發鮑魚50g，雞蛋清50g，豬肥膘肉25g，馬蹄50g，菜心3棵，水發香菇1個，精鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞汁、蔥姜水、白糖、香油、清湯各適量。製法：1．湯圓粉放盆內，加入雞蛋清、水和成糯米面團。2．菜心飛水；鮑魚、馬蹄分別切成小粒；蝦仁、雞脯肉、豬肥膘肉放入粉碎機攪打成茸，倒入盆內，加入精鹽、蔥姜水、雞精、胡椒粉攪至上勁，加入鮑魚、馬蹄粒攪拌均勻，即成餡。3．將糯米面團搓成條，切成小劑，壓扁放餡包成湯圓生坯。4．鍋加水燒沸，放入湯圓用中火煮熟，撈出放入清水中；鍋加清湯燒沸後，倒入湯圓，放入雞精、精鹽、味精、雞汁、白糖調味，氽至湯圓浮起，盛入湯盆，放菜心、香菇點綴，淋香油即成。酸菜湯圓：油炸湯圓並不少見，但一般所用餡心要麼是黑、白芝麻的，要麼是蓮茸的，豆沙的或鮮肉餡的。今筆者另闢蹊徑，用川菜中的「爛肉泡菜」做餡，使成品既有湯圓的特色，又有川菜的風味。成品咸鮮酸辣，開胃爽口，令人百吃不厭。原料：糯米粉300g，豬肉末50g，泡酸菜150g，雞蛋2個，小蔥、干辣椒節、花椒、精鹽、料酒、雞精、香油、干澱粉、精煉油各適量。製法：1．糯米粉100g加開水攪勻，涼後揉勻，剩下的糯米粉加水和成面團，然後將兩塊糯米面團放在一起揉勻。2．泡酸菜、小蔥分別切碎，雞蛋磕碗內攪打均勻。3．鍋加油燒至五成熱，投入干辣椒節、花椒炒香出味後撈出，下入豬肉末煵至酥香，烹料酒，放入精鹽、味精、雞精，然後放入泡酸菜炒勻，淋香油，放蔥末攪勻，盛入碗內晾涼。4．將糯米面團切成小劑，壓扁放入餡包成湯圓，沾一層干澱粉，掛雞蛋液，放入五成熱的油中，炸至色澤金黃且熟時撈出瀝油，裝入盤中，稍加點綴即成。
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要麵粉，水，豆沙，麵粉加水活成面團，將面團弄成小圓球，再弄成餅狀，將豆沙裹進去，再弄成小圓球，即可