老酒的好壞鑒別方法

⑴ 怎樣區分白酒的好壞

白酒的文化淵源流長，節日期間幾個好友通常會小酌一杯，但是喝了低品質的酒容易傷身。現在我來給大家分享一下區分白酒好壞的方法：

一、兌水法。

我們在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水，停幾秒後變渾濁的是白酒，清澈透明的是酒精的酒。因為酯只溶於酒，不溶於水，所以會芹瞎渾變。

以上就是區分白酒好壞的方法，大家可以跟著我一起來嘗試一下。

⑵ 白酒的劣偽如何鑒別

一、觀
好酒倒入酒杯後，色清澈透明:輕微晃動，酒液流動的速度，相對於水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。
二、拈
酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。因為分子表麵包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質與水分子經過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動熱巧克力的感覺。
三、溢
好酒倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什麼會這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使酒體結構張力+足。
四、搓
將酒倒入手堂中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，白酒中會出現某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優質白的標志。
五、品
真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。
六、花
酒瓶倒置，花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因為精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同，使得酒花呈現出不同形態。一般酒花細密的為優質好酒，酒花粗疏則次之。

⑶ 如何鑒別陳年老酒

觀色－陳酒的顏色會微微發黃，就像一張舊的報紙，黃得越深，則酒齡越長,酒色稠重,晶瑩。新酒則酒色白凈透明，無色。

聞香－酒存放時間越長,酒的刺激感越弱(越不沖鼻),陳酒聞香一點都不刺鼻,但酒香卻純凈,安靜(如靜水深流),酒香越靜,酒齡越久,而新酒則沖鼻、刺激,使聞香不夠愉悅。

品味－陳酒綿軟而不辛辣，冷、凈、柔中帶有強烈的酒香，舌感有酒香的強烈,而無酒的辣舌不快感(如冷油過舌),程度隨酒齡的長短而不同,飲後平和愉悅、欣快。

飲後－新酒有較多低沸點的物質,使酒容易上頭,隨時間的變化,這些物質會減少,所以越是老酒越不上頭 (當然這是對酒質好的酒而言,如酒質不佳,存放時間久也不會變成好酒，容易上頭。)

從感官上看：取一瓶老酒用力搖晃一下酒瓶，產生泡沫豐富且保持時間較長的為優質老酒，泡沫較少且消失時間較短的為劣質老酒。取一個酒杯倒入少量老酒，輕輕晃動酒杯，觀察酒液沿杯壁流下的快慢，優質老酒因使用大黃米釀造而成所以粘稠度較大，因此掛杯時間較長，劣質老酒由於是用酒精、色素等配製而成粘稠度較小，掛杯時間較短。

試手感：倒少量老酒在手心，優質老酒有十分強烈的滑膩感，幹了以後非常粘手；而劣質老酒觸手只有水的感覺，幹了以後也不覺粘手。

測濃度：取一隻量筒和一隻濃度計，測量老酒的濃度，優質老酒因為含有糖份、多種氨基酸和微量元素所以一般濃度較高，而劣質老酒用酒精、色素等配製一般濃度較低。

⑷ 怎樣快速鑒別白酒的優劣

白酒的鑒別本來與普通消費者並沒有關系，但因為現在市場上銷售的白酒有太多的假冒偽劣產品，消費者在買酒的時候時不時會買到假的白酒，所以有必要了解白酒真假的鑒別方法。

3、看口感

經常喝酒的人只要能掌握下面的方法就能判斷出來酒的優劣來的，越好的酒喝了越不上頭，且入口很柔和；低檔劣酒因為使用的配料都很差，所以喝起來嗓子會有明顯的刺激感。

對於酒量不是很好或是不經常喝酒的人來說一定要掌握上面說的三種簡單方法去鑒別白酒，在提升自己酒量前酒的優劣要先學會鑒別。

安全用氣，溫馨你我，獲得更多燃氣知識，請關注「講燃堂」公眾號。