酒精的鑒別方法和注意事項

A. 酒怎麼辨別真假白酒

1、看酒的防偽標，真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。

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其他特徵鑒別

(1)標記特徵：根據包裝上的標記特徵進行鑒別。如茅台、五糧液、西鳳等其包裝上字體有凹凸感，而偽劣酒包裝上字體平，凹凸感極差或無凹凸感。

(2)瓶蓋特徵：根據材質、圖案、顏色、結構不同進行鑒別。如汾酒其真品瓶蓋是用進口鋁質材料製成的，螺紋蓋上印有「古井亭」圖案，整齊清楚，蓋內壁呈銀白色，內墊有彈性的白色硬質塑料墊，封口整齊。

(3)瓶型特徵：根據酒瓶形狀，製作質量等特徵進行鑒別。如五糧液真品瓶型有鼓形(俗稱蘿卜瓶)、麥穗形兩種，瓶子用料細，製作精，瓶底圓形，周圍有規則的凸出條紋。假五糧液瓶型較雜亂，有方形，圓柱形，還有一些不規則的異形瓶。

參考資料來源：網路：酒水鑒別

B. 怎麼測酒的度數（用酒度計和溫度計）

測量酒精度要用酒精計和溫度計來測量，溫度計超過二十度的十度減四度，加上酒精計測出的度數，即為該酒液的酒精度。

舉個例子，即酒精計三十五度，溫度計是三十度就減四度，那酒精度就是三十一度，不達到二十度的就十度加四度，道理也是一樣的，即酒精計三十度，溫度計十五度就加兩度。

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不同度數的原漿互相調和進行降度處理，叫調酒。原漿降度只能通過調酒獲得，不能直接加水處理。

經過固態發酵生產的原漿酒，在蒸餾過程中，不同輪次的原漿酒度數也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，所謂「酒稍子」。

正常而言，原漿加水後，因大量脂類物質的存在，會形成乳濁液，出現渾濁現象，這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和「酒稍子」之間的調和。

C. 重鉻酸鉀檢驗酒精的方法是什麼

在試管中加入發酵液2mL，滴入物質的量濃度為3mol•L-1的H2SO43滴，振盪混勻後滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴可以檢測酒精的生成即可。

酒精的檢驗原理是：在酸性條件下，重鉻酸鉀和酒精在常溫下反應呈現灰綠色，在操作時要先加酸形成酸性環境再加試劑。

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重鉻酸鉀存放注意事項：

在存放化學試劑時，應堅持分庫，取用方便，注意安全，保證質量的原則。特別要嚴格把強氧化劑和易燃物品分開，避免劇烈氧化釋放熱量，引起燃燒。揮發性的酸或鹼不可與其它化學試劑混合使用，以免其變質。

同一小類的化學試劑可按其名稱順序排列在一起。化學劑容器上的標簽必須粘貼牢固，並有清晰的字跡，為了使標簽上的字跡不會被腐蝕，可用毛筆將熔融的石蠟液體塗在標簽上，或用透明膠帶覆蓋。無標簽、無標識的化學試劑不能使用時，應及時進行無害化處理。

D. 怎麼樣才能辨別白酒是不是酒精勾兌的了

1、看酒花

一般把外包裝拆開後就可以看到瓶子裡面的酒水，這個時候可以通過搖晃的方法，讓裡面產生泡沫，要是瓶子裡面的泡沫經久不散的話，它就是品質好的酒，要是沒辦法看見瓶子裡面的酒水，還可以把瓶身和杯子的距離拉大，這樣倒下去的酒水就會產生酒花。

2、加水

把酒水倒入瓶子裡面，接著倒入清水，這兩者的比例剛好就是1：1，要是杯子里的白酒變成渾濁狀態，那麼它就是真酒，不過也不可避免很多人勾兌的量比較少，這樣裡面還是會有糧食酒的存在。

3、火燒

經過燃燒後的真酒會飄散出來一股酒香味，要是酒精勾兌的假酒就會出現一股臭味，並且可以把燒剩下來的酒水放到嘴邊嘗嘗，味道會非常明顯，味道不對的就是假酒。

4、看顏色

倒一小杯白酒，把它溫在開水裡，如果過一會酒變得微黃的話，則表示這是糧食酒，如果沒有什麼變化的話，則表示這是酒精勾兌的。

5、嘗味道

倒一小杯的白酒，喝一小口，如果味道醇厚，不是很沖，喝在嘴裡有種糧食的香味，這種酒就是糧食酒，而那種沒有糧食味道，喝在嘴裡味道十分的沖的，一般都是酒精勾兌的。

E. 白酒選購注意事項 鑒別白酒真假六步驟

白酒如何選購？在購買白酒時一定認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。

白酒購買注意事項

白酒是我國的一種傳統的特殊飲料，工藝獨特、歷史悠久、源遠流長，從古至今在人們心中都佔有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的飲品。無論是消費者還是采購商在選擇時都應注意以下事項：

拒絕購買甲醇勾兌的白酒

對可疑為甲醇或工業酒精兌制的酒，不能飲用，要送食品質量檢測部門進行理化檢驗判定。

酒的專業鑒別法是測定其化指標和衛生指標，包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項內容和包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項。其中最重要的指標是甲醇含量。詳情可以網路唐三鏡黃春英。