家裡做包子和面的簡單方法

❶ 包子如何發面

說到包子，大家再也熟悉不過，從古至今都是一種非常經典切火爆的食物，一般我們都是在早上食用它，價格實惠不會，味道也非常的好，牛肉煲、灌湯包、糖包等都是小編最喜歡的，相信很多人都同我一樣吧，也有許多人喜歡自己在家製作做包子吃，那麼包子要怎麼發面呢，今天就讓小編簡單的給大家介紹一下。

包子怎麼發面又快又好吃

包子怎麼發面又快又好吃

1、和面比例是基礎。一般500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加彭松，如果你不喜歡，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的溫水和面。(水和麵粉的比例1：2)，水不能太多，否則面團不容易發酵。要注意，和面的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至麵粉成梭梭(雪花)狀時，再揉成光滑的面團。

提醒：蒸包子的面必須是發面。和面的時候，先將酵母用溫水化開，水的溫度要把握好，如果高了會把酵母燙死。具體用手背試一下，感覺溫熱不燙手就剛剛好。做包子和面一定不要太軟，否則不容易定型。

2、醒面環境最重要。將和好的面團，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個小時左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關火，然後將裝有面團的盆子放到蒸鍋里醒面。

提醒：醒面時蓋上一層布或蓋上鍋蓋，時間到了，面團就會變得膨脹，用手抓起時，面團會呈現蜂窩狀，表示醒好了。然後放在案板上，繼續揉出面團中的氣泡，至表面光滑。這一步里，面團揉的越均勻，蒸出的包子皮就會越光滑。

包子怎麼發面

3、二次醒發很關鍵。揉好的面團就可以包包子了。但是包子包好之後，不要立馬去蒸，這一點非常重要，一般人都會忘掉。因為在擀皮時，面團裡面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關火進行二次醒發。

提示：要將成型的包子放置在案板上醒至少30分鍾，並且要用蒸籠布蓋住，防止外皮乾裂。做這一步的目的其實就是讓面團再次發酵定型，這樣才能充分保證包子皮的韌度，不會凹陷死皮。

4、蒸制時間嚴把握。蒸包子時，鍋里要添加足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油。蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鍾即可，肉餡包子20分鍾也就熟了。這里還有一個關鍵敲門，就是當包子蒸好時，先不要急著揭開鍋蓋，關火繼續燜3-5分鍾後，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不會出現新手常常碰到「回縮」問題了。

包子怎麼發面

通過上面的介紹，相信大家對包子怎麼發面，有什麼技巧都掌握的差不多了，如果大家喜歡小編的做法可以把它分享給身邊的親朋好友哦，這樣就可以一起動手製作呢，如果能夠吃到自己親手做的包子，那是多幸福多快樂啊，也非常值得自豪驕傲呀。

❷ 做包子怎麼發面呢

松軟肉包子這樣做，蒸出的包子，不塌皮，褶子還多，最重要的松軟，皮薄餡大，非常好吃，當然了，做法也非常簡單。今天阿胖就主要分享的是松軟大肉包子，如何發面的。

小貼士

蒸包子面一定要和的稍微軟些哦，參考比例，麵粉500克，溫水300克左右哦。

❸ 包子的做法 發面

准備材料：中筋麵粉220克、豬肉300克、新鮮香菇2個、蔥花適量、糖10克、乾酵母3克、鹽1茶匙、蚝油1湯匙、香料粉1克、食用油適量、水135克、熟芝麻適量。

1、豬肉洗凈剁碎、香菇洗凈切碎，然後放到同一容器里，加蔥花、鹽、蚝油、香料粉攪拌均勻備用。

❹ 做包子怎麼和面

工具/材料：

發酵粉，雞蛋，高筋粉，水，鹽。

和面步驟：

1、將所有乾性原料放在一起攪拌均勻後，加入濕性原料。

❺ 做包子應該怎麼發面呢

做包子怎麼發面，做包子用溫水和面，面可以和的軟一點，面一定要醒發好了，如果面醒發好了，蒸出來的包子皮不光滑，而且還小，一般都是因為面沒有揉好，二次醒發沒做好，鍋蓋開的急了等原因造成的，蒸包子別看簡單，還是有很多細節需要注意。

包子是我們再熟悉不過的食物了，包子皮薄餡多，味道鮮美，包子可以做吃各種餡的，包子、饅頭一直都是我們北方人的最愛，大人孩子都喜歡吃，我家孩子也是很喜歡吃包子，隔幾天就會蒸上一次，這不，昨天剛蒸了一些包子，蓬鬆喧軟、又香又好吃，下面就來分享下做包子如何發面。

2、蒸包子面一定要醒發好了，醒發至原來的兩倍大，沒有醒發好的面團按下去是不會回彈的，面團醒發好後，有面的時候，一定要充分的揉均勻，使面團內部的氣體排出，這樣蒸出來的包子蓬鬆喧軟又筋道好吃。

3、包子包好後不要直接上鍋蒸，一定要進行二次醒發，醒發至包子坯體積明顯變大，再開始蒸，蒸包子一定要涼水上鍋蒸，熱水上鍋蒸會導致包子出現軟硬不均的現象，包子皮上有疙瘩。

4、蒸包子的鍋鍋蓋不要用那種平行的鍋蓋，最好用那種拱形的鍋蓋，這樣可以防止蒸汽水掉到包子上，包子皮上會出現硬疙瘩，包子蒸好後不要急著開蓋，燜5分鍾再開蓋，防止包子回縮、塌陷。

總結：包子蓬鬆喧軟，皮薄餡多，非常好吃，其實想要蒸出來的包子又香又軟並不難，只要我們麵粉選擇對了，面和好、發酵好、揉好了，餡調好了，二次醒發做到位了，涼水上鍋蒸，蒸好燜5分鍾再開蓋，只要掌握了這些小技巧，蒸出來的包子蓬鬆喧軟，好看又好吃。