1. 鑒別蜂蜜的方法
1.看色澤：真蜂蜜=淺白色質地（或者淡黃色或琥珀色）+光澤不是很透亮。
假蜂蜜=色澤鮮艷+光澤清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色（白糖熬成的或用糖漿冒充的）。
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2.觀其型：優質蜂蜜=稠厚液體。
方法：（1）用手指蘸一點蜂蜜，感覺很沾質量較好。（2）拿一張紙將蜂蜜滴在上面，好蜂蜜=凝結成水滴狀且不能滲透過紙張，質量有問題的蜂蜜=有雜質+不凝固且滲透。（3）用東西挑起蜂蜜，好蜂蜜=被拉成絲狀，質量差的蜂蜜=直接滴下來
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3.聞其味：真蜂蜜=無明顯的香味+淡淡的花香味。
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看結晶：真蜂蜜=常溫下放久了就會結晶+膏狀（叫豬油蜜）。假蜂蜜=不結晶（真蜂蜜含葡萄糖和果糖，結晶是因為葡萄糖，假蜂蜜摻了白糖水或者加了甜味劑所以不結晶。）
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5.嘗口感：真蜂蜜=甜而不膩+舒適清潤+口齒留香，假蜂蜜=沒有天然香氣+是甜膩的感覺。方法：把蜂蜜倒入水中，會直墜杯底，不易散開的為好蜂蜜。
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看沉澱：正常沖一杯蜂蜜水，過一段時間看是否有沉澱，沒有就是好蜂蜜。
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7.看種類：千萬別選稀奇古怪的蜜種，選百花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、椴樹蜜這種常見的蜂蜜就行。另外，棗樹因大量使用農葯，棗花蜜在採集過程中容易含有少量農葯，不推薦。
2. 怎麼辨別蜂蜜純不純
【辨別蜂蜜純不純可以通過以下方法：】
一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
二含雜質鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
三含水鑒別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
四含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
五含澱粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
六含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
七口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
八聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
九結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
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