番茄紅素的檢測方法

⑴ 綠色番茄醬標准如何

（一）范圍

本標准規定了綠色番茄醬的定義、產品分類、代號、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標准適用於獲得A級綠色食品標志的番茄醬。

（二）引用標准

下列標准所包含的條文，通過在本標准中引用而成為本標準的條文。本標准出版時，所示版本均為有效。所有標准都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標准最新版本的可能性。

GB 325—1991 包裝容器 鋼桶

GB 4789.15—1994 食品衛生微生物學檢驗 黴菌和酵母計數

GB 4789.26—1994 食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗

GB/T 5009.11—1996 食品中總砷的測定方法

GB/T 5009.12—1996 食品中鉛的測定方法

GB/T 5009.13—1996 食品中銅的測定方法

GB/T 5009.16—1996 食品中錫的測定方法

GB/T 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

GB/T 5009.20—1996 食品中有機磷農葯殘留量的測定方法

GB/T 5009.29—1996 食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法

GB/T 5009.35—1996 食品中合成著色劑的測定方法

GB 7718—1994 食品標簽通用標准

GB 8950—1998 罐頭廠衛生規范

GB/T 14215—1993 番茄醬罐頭

NY/T 391—2000 綠色食品產地環境技術條件

NY/T393—2000 綠色食品農葯使用准則

（三）定義

本標准採用下列定義。

1.綠色食品

見NY/T 391—2000中3.1。

2.A級綠色食品

見NY/T 391—2000中3.3。

3.低濃度番茄醬

見GB/T 14215—1993中3.1。

4.高濃度番茄醬

見GB/T 14215—1993中3.2。

（四）產品分類、代號

1.產品分類

高濃度綠色食品番茄醬：產品代號847。

低濃度綠色食品番茄醬：產品代號8472。

2.產品規格

金屬圓罐按GB/T 14215—1993中4.3執行。

鋼桶按GB 325—1991中200升直開口鋼桶規定執行。

（五）要求

1.原料產地環境質量及原料要求

1.1 原料產地環境質量應符合NY/T 391的規定。

1.2 原料必須是採用新鮮或保藏良好，未受農業病蟲害侵染，霉爛，鮮紅成熟的加工番茄。

2.加工企業衛生要求

應符合GB 8950的規定。

3.感官要求

感官要求應符合表1規定。

表3 衛生要求

註：其他農葯使用方式及其限量應符合NY/T 393的規定。

6.樣品缺陷分類

按GB/T 14215—1993中5.5執行。

（六）檢驗方法

1.感官按GB/T 14215—1993中6.1進行檢驗。

2.凈含量按GB/T 14215執行。

3.可溶性固形物含量按GB/T 14215—1993中6.3進行檢驗。

4.番茄紅素含量按GB/T 14215—1993中附錄A進行檢驗。

5.錫按GB/T 5009.16進行檢驗。

6.銅按GB/T 5009.13進行檢驗。

7.鉛按GB/T 5009.12進行檢驗。

8.砷按GB/T 5009.11進行檢驗。

9.六六六，滴滴涕按GB/T 5009.19進行檢驗。

10.樂果、敵敵畏、殺螟硫磷、倍硫磷、馬拉硫磷按GB/T 5009.20進行檢驗。

11.苯甲酸鈉、山梨酸按GB/T 5009.29進行檢驗。

12.合成著色劑按GB/T 5009.35進行檢驗。

13.黴菌計數按GB/T 5009.15進行檢驗。

14.微生物按GB/T 5009.26進行檢驗。

15.加工企業衛生按GB 8950規定執行。

（七）檢驗規則

1.出廠檢驗

每批產品出廠前，廠質檢部門都應對該批產品進行檢驗。出廠檢驗的項目包括感官要求、理化要求、包裝、標志、標簽。安全衛生要求可視生產廠檢測條件選測。檢驗合格，簽發合格證方可出廠。

2.型式檢驗

2.1 型式檢驗的項目包括本標准對產品的全部要求。

2.2 番茄醬正常生產期間，每個生產季應進行一次型式檢驗，有下列情況之一者，亦應進行型式檢驗：

a）申請綠色食品標志時；

b）原料、設備、工藝有較大改變，可能影響產品質量時；

c）長期停產，恢復生產時；

d）出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；

e）新建廠投產或老廠轉產時；

f）購貨合同中規定了型式檢驗的；

g）國家質量監督機構或主管部門提出型式檢驗時。

3.組批規則

3.1 產品連續生產期間的產量達200噸為一個生產周期，產品連續生產期間的產量不足200噸，按一個生產周期計。

3.2 同類、同一生產周期生產的產品為一個檢驗批次。每批次不少於100件。

4.抽樣方法

4.1 無論是出廠檢驗還是型式檢驗，一般要求隨機取樣。在某些特殊情況下，允許進行選擇取樣。

4.2 抽檢批產品量為100件抽取3件，在100件以上，以抽取3件為基數，每增加100件，抽樣數量增加1件，不足100件以100件計。

5.判定規則

5.1 抽檢批樣品有一項安全衛生指標不合格，則判定該批產品不合格。

5.2 抽檢批樣品只要存在一項嚴重缺陷，則判定該產品不合格，有嚴重缺陷的不合格品數累計達0.1%，則判定該批產品不合格。

5.3 抽檢樣品同時存在兩項一般缺陷，則判定該產品不合格。不合格品數達0.1%以上，則判定該批產品不合格。

5.4 同件樣品同時存在幾項缺陷，按單項缺陷分件計。

5.5 抽檢批第一次判定不合格，允許從該批產品中抽取兩倍樣品進行復檢，復檢以一次為限。但安全衛生指標不合格的，不在復檢之列。

（八）標志、標簽

1.標志

標志設計應按有關規定執行。

2.標簽

標簽應符合GB 7718的規定，標簽上標明保持期18個月。

（九）包裝、運輸、貯存

1.包裝

1.1 金屬圓罐裝綠色食品番茄醬按GB/T 14125—1993中第12章執行。

1.2 鋼桶裝綠色食品番茄醬應符合GB 325—1991中200升直開口鋼桶的有關規定，鋼桶內襯袋應符合我國食品包裝材料及衛生有關規定。

2.2 運輸、貯存

按GB/T 14215—1993中第12章執行。

⑵ 如何檢測水果所含各種營養量

水果營養量的劍客，科標檢測可以做檢測

營養成分指的就是營養素，營養素是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調節功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的各種物質均稱為營養素。宏量營養素：碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽和膳食纖維等。

微量營養素：維生素C（抗壞血酸）、硫胺素（維生素B1），核黃素（維生素B2），尼克酸，吡哆醇（維生素B6），葉酸，鈷胺素（維生素B12），生物素、泛酸、視黃醇（維生素A）、膽鈣化醇、麥角鈣化醇（維生素D，α-生育酚（維生素E）、葉綠醌、甲萘醌（維生素K）、碘，氟，鋅，鉻，硒，鎂，鉬和銅等。

其他成分：總皂苷、總黃酮、粗多糖、褪黑素、茶多酚、大蒜素、葉黃素、蟲草素、肌醇、膽鹼、肉鹼、腺苷、番茄紅素、氨基酸、核苷酸、脂肪酸、亞油酸、亞麻酸、10-羥基-2-癸烯酸、葉酸等。