❶ 白酒最簡單的鑒別真假
白酒最簡單的鑒別真假如下:
1、看執行標准
每個酒瓶上都標明了白酒的產品執行標准號,這就表明了它到底是糧食酒還是酒精酒。
GB/T10781固態法白酒,就是純糧食釀造的真酒。
GB/T20821液態法白酒,就是酒精勾兌酒出來的假酒。
GB/T20822固液法白酒,就是一半是糧食酒,一半是酒精酒。
2、看泡沫
要是泡沫很多,並且長時間不消失,說明是純糧食釀造的好酒。要是泡沫很少,並且馬上就消失了,那肯定是用酒精勾兌的假酒。優質的糧食酒,是經過發酵、蒸餾的,所以泡沫是非常多的,這是一個重要的特徵。
3、聞味道
在手心裡倒入適量白酒,用手搓幾下,如果能聞到濃濃的酒香味、酒糟味,說明是純糧食釀造的白酒。如果聞不到酒香味,甚至有其它異味,說明是質量不好的假酒,很簡單。
4、加茶水
准備一個小碗,倒入適量茶水,普通的綠茶就行了,然後倒入白酒,觀察顏色的變化。要是茶水變成了淡黃色,說明是糧食酒,是真白酒。要是茶水的顏色變成了紫色,說明是用酒精勾兌的假白酒,非常管用。
5、加食用油
在小碗里倒一些白酒,然後加入一些食用油。純糧食釀造的白酒含有豐富的酯類和醛類物質,能夠很好地溶解食用油。如果食用油均勻地散開並溶解,那說明是好白酒。如果食用油沒什麼反應,就說明是用酒精勾兌的假白酒。
❷ 如何鑒別白酒的小方法
第1種:手搓法
取幾滴白酒放在手心,然後兩手掌合起來用力摩擦,酒生熱後用鼻子嗅聞,如果聞到清香味,且香味存留時間較長,此酒就可以確定為糧食酒。而酒精勾兌酒則相反,若聞到無香氣,且氣味沖鼻子,有臭味,存留時間較短,很快就沒有味道了。
第2種:看酒花
(1)看酒是否無色透明,是否有懸浮物或有沉澱物。把酒瓶倒置過來,放在有光亮的地方觀察,如果酒瓶中有雜物或懸浮物,那麼就證明此酒是劣酒或勾兌酒。
(2)將酒瓶倒置,仔細觀察瓶中酒花的變化,如果酒花密集上翻且立即消失,無明顯不均勻分布,酒液比較渾濁,為劣質酒或勾兌酒。若酒花明顯分布均勻,上翻密度間隙明顯,且有掛杯現象,酒液清澈透明,此為純糧白酒。
第3種:空杯法
將酒倒入酒杯中,然後白酒喝掉或倒掉,空杯觀察。如果空杯聞到的香氣比較刺鼻,那麼此酒為勾兌酒。若空杯聞到有糧食香,有糟香,酒香味,那麼此酒為純糧酒釀造的好酒。因為純糧釀造的白酒香氣保留時間越久越濃,釀造的酒的含量越高。
第4種:加水法
酒精勾兌酒如果加水之後不失光,而純糧釀造的白酒加水之後會有失光和渾濁現象。這是因為糧食酒的某些物質在低度酒中溶解度變小,從而析出,造成失光的現象。而酒精這種物質則不會出現此現象。
第5種:加鹼法(化學法)
用氫氧化鈉,也就平常說的燒鹼。用我們平常和水的杯子,首先把杯子加熱,然後放入鹼。如果是純糧釀造的白酒,杯子中的水就會變成黃顏色且出現渾濁現象。因為純糧釀造的白酒除含有酒精成分,還含有酸脂成分,脂不溶於水,所以出現渾濁現象。若杯中的水沒有變色,那麼此酒是純勾兌酒。若杯中顏色變得很淡,那麼此酒中含有酒精成分。
第6種:品嘗法
如果喝的白酒是純糧釀造的白酒,會有曲香味和酸酸甜甜的味道。而勾兌的白酒味道明顯刺喉嚨和上頭。
❸ 鑒定白酒最簡單的方法
很多人都喜歡喝白酒,但是市場上的白酒質量參差不齊,我們要如何才能鑒別白酒的優劣呢?一起來看看吧!
一、聞:我們可以把酒杯放在鼻子下面,自然地吸氣,慢慢搖動玻璃杯,一般來說,優質白酒可以散發出淡淡的香香,是窖香、谷香、曲香、槽香的,和諧統一,給人一種舒適愉悅的感覺。
二、看:白酒的色澤一般無色/淡黃(由於加工、貯存和時間的不同,有些白酒的顏色是淡黃的)、透明、沒有沉澱物和懸浮物。我們可以輕輕搖動玻璃杯,觀察酒的透明度,然後將酒杯逆時針轉動,觀察酒的杯度。一般說來,酒杯掛痕的質量更為明顯,甚至像絲質絲一樣,杯內的酒液清澈透明,無任何雜質。白酒越透明,質量越好。
三、嘗:品酒的過程中,好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、圓潤中挺、回味悠長等特點。
四、酒花:把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關,比例不同使酒花呈現的形態也不同。酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花少消失較快的則為劣質酒。
五、空杯:將盛過酒的杯子靜置一夜,第二天去聞杯子,如果是好酒依然會有濃郁的酒味,如果是低檔酒,基本就沒有味道了,空杯留香並不是醬香型白酒的「特權」,糧食酒普遍都是可以的。
六、拈:酒液在手指間,感覺絲滑帶澀,類似拈動熱巧克力的感覺,則為好。
❹ 如何快速辨別白酒的好壞
導語:關於許多兄弟來說,喝點白酒是一個不錯的挑選。但是在城市裡,有些白酒有可能是假酒或劣酒,因而喝白酒的兄弟,應當知道如何辨認好壞白酒。這里介紹幾種簡便的鑒別方法:
1.購買瓶裝白酒,因為不可能打開瓶蓋先品味,所以在選擇時要仔細觀察識別:
(1)看酒體是不是明澈透亮。裝在瓶內的白酒,有必要是無色遞明。辨別時,可將同一品牌兩瓶酒猛地一起倒置,氣泡不見慢的`那瓶質量好。氣泡不見得慢,說明酒的濃度高,寄存時間長,滋味醇香.
(2)看是不是有曼浮物或沉積。把酒瓶顏倒過來,朝亮光處調查,假如瓶內有雜物、沉積物,就闡明該酒也許存在質量問題。
(3)先看包裝封口是否整清無缺。現在不少酒廠使用鋁皮螺旋形防盜蓋封口,不整齊不無缺可能有質量問題。再檢查酒瓶上的商標標識,真酒商標印製精巧,色彩鮮艷,並有一定光澤,而假酒商標相對粗糙。
(4)查看生產廠家名稱、地址、電話號碼等。
2.打開瓶蓋,引證前選用以下辦法檢查:
(1)滴幾滴酒置於掌心,然後兩手手心觸摸、沖突稍稍,酒生熱後用鼻子嗅聞,氣味幽香,則為上品;氣味發甜,酒質中等,若氣味臭苦,必是劣酒無疑。
(2)將酒瓶倒置,察看瓶中酒花改變,若酒花密集上翻且當即不見、並無顯著不均勻散布,酒液污濁者,即為務質酒。著酒花散布均勻,上翻高度空隙顯著,且糕慢不見(即所謂掛杯”),酒液明澈,則為優異酒。
(3)取食用油一滴,置於酒中,若油在酒中不規則渙散,下沉速度改動明顯,則是務質酒。相反,若油在酒中較規則渙散和均勻下沉,則為優質酒。
不管對商家仍是對消費者來說,真假白酒掉包老是一件讓人頭疼的工作。咱們在平常一定要練出“火眼金睛”,鑒別出白酒的真偽。除此之外,咱們也能夠通過看、聞和嘗這三種方法來辨別出白酒的好壞。本來,白酒的好壞也是因人而異的,白酒雖好,大家千萬不要貪杯,避免傷身。
❺ 白酒最簡單的三種鑒別方法
倒適量白酒在手上,雙手快速摩擦,有糧香和濃郁糟香的是優質白酒,有糠味和窖泥味的是劣質酒。茶水法,往碗里倒適量白酒和茶水,真酒酒色呈淡黃色,劣質假酒呈紫黑色。滴油法,白酒富含醛類物質,有較好的溶油性。滴入油後若均勻擴散和下沉,則酒質較好。❻ 辨別白酒的方法
引導語:白酒,是中國特有的一種蒸餾酒,是世界七大蒸餾酒之一。以下是我整理的辨別白酒的方法,歡迎參考!
如何辨別白酒的好壞
中醫看病講究望聞問切,其實鑒定白酒的好處也可以採用類似的方法。三招,就可以鑒別出白酒的好壞,這個方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。
一、看
當我們拿到一瓶白酒的時候,首先應該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以採用正視和俯視的方式觀察白酒,可以輕輕搖動酒杯觀察白酒液的透明度,然後在逆時針轉動白酒杯,同時觀察白酒液的掛杯度。
一般來說,高品質的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻,就像柔滑的絲綢一樣,杯中的白酒液比較清澈透明,沒有絲毫的雜質。通常來講,白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉澱物和無懸浮物為最佳。
當然,白酒並不是越透明品質就越佳的。由於各地製造的工藝、儲存方式和時間的差異,有些白酒的顏色是呈現出微黃的。
二、聞
有這樣一句老話,酒香不怕巷子深,因此我們在鑒別白酒的時候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方,頭略微低下,杯子與鼻子保持2厘米的距離,酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然後我們自然吸氣,慢慢晃動酒杯,看是否能感受到酒香撲鼻。
我們在聞酒的時候一定不能對著白酒呼氣,我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的'話,一定要間隔一段時間後再聞另外一種酒。
一般來說,高品質的白酒能夠散發出一股淡淡的沉香,這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統一,會給人一種舒適愉悅的感受。
三、嘗
白酒是用來喝的,那麼鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒,入口時要慢而穩,白酒入口時先接觸舌尖和舌邊,然後平鋪於舌面和舌根處,等到全面接觸到味蕾時,就可以品嘗出酒的味道了。
當我們咽下白酒的時候,可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出,檢查酒氣是否刺鼻,這樣可以判斷出白酒的回味。高品質的白酒都是入口柔和吞咽順的,好的白酒嘗起來微甜醇厚,而且一點都不刺激。
怎樣鑒別白酒的真假?
(1)往杯里倒入少量酒,再滴入幾滴茶水,沒有摻假的酒,顏色會變成淡黃色,摻了假的酒會立即變成紫黑色。
(2)取一滴酒置於手心,用兩手摩擦,酒熱後,若散發出清香氣味,則為好酒;氣味發甜,為一般的酒;氣味發臭,為劣質酒。
(3)將酒瓶蓋緊之後,將瓶倒置,若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈為優質酒;若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均勻,酒液發濁為劣質酒。
(4)取食用油一滴,滴入酒中,若能有規則地擴散,均勻下沉,為優質酒,反之擴散無規則,下沉不明顯為劣質酒。
如何識別真假國家名白酒
識別真假白酒可以從以下幾方面著手:
一、看瓶型。不少名白酒都使用獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用乳白色圓柱玻璃瓶、瓶身光滑、無雜質;再如瀘州老窖特曲使用的是異形瓶,瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣。總之,名白酒所用瓶子都具有用料精良,製作細膩等特點,反之,則多數是假冒產品。
二、看標貼。名白酒的標貼所用紙質大都比較精良挺刮,有些使用進口紙張,凹凸版印刷,製版精細、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協調、裁邊整齊、套色准確。假冒產品則紙張粗糙、無凹凸感或不明顯,文字圖案模糊,色澤陳舊,套色不正。此外,現在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標記。
三、看瓶蓋。名白酒的瓶蓋現在大都使用防盜蓋,其特點是用材較好,製作精良,蓋體光滑,形狀統一,用手一扭即斷,蓋上圖案、文字整齊清楚,封口嚴密。而假冒產品的瓶蓋多為手工製作,封口不嚴,時有漏酒現象,蓋口不易扭斷,圖案文字不清晰,且有脫落現象。
四、品評。一瓶酒的真假,除了從外觀上鑒別外,感官品評是一個重要的步驟。所謂感官品評,指從酒的色、香、味、風格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。國家名白酒應具有酒液清澈,香氣優雅,入口甘冽,凈爽,醇和,甜而不膩,苦不持久,辣不嗆喉,酸而不澀特點,而假冒名酒則大多香氣刺鼻,入口嗆喉,甚至帶有明顯的邪雜味。
五、看價格。名白酒價格在一段時期內是比較穩定的,如一瓶酒的售價明顯低於市場正常價格,就應該打一個問號了。