豆腐皮製作方法簡單視頻

A. 豆腐皮的製作方法

食材明細
黃豆
250克
水
2500ml
酸漿
500ml
其它
口味
煮
工藝
一小時
耗時
普通
難度
自製健康豆腐皮的做法步驟
自製健康豆腐皮的做法步驟：1 1泡豆：將黃豆浸泡一夜，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來的2倍，夏季6—8小時，春冬季12小時左右，如浸泡時間過長會影響出漿率
自製健康豆腐皮的做法步驟：2 2磨漿：我用的飛利浦料理機，將泡軟的黃豆加入2500克水（干豆和水的比例是1：10以內），為了提高出漿率，我都是磨兩遍，
自製健康豆腐皮的做法步驟：3 3濾渣：准備好功率豆漿的布袋，將打好的生豆漿倒在布袋中，用手把豆漿擠出，過濾後的豆漿放在鍋內，紗布最好是密一點的那種，過濾不好煮漿時容易糊鍋底，如果紗布不密，就要過濾兩遍
自製健康豆腐皮的做法步驟：4 4煮漿：過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鍾左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出
自製健康豆腐皮的做法步驟：5 5過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鍾左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出
自製健康豆腐皮的做法步驟：6 6點漿：酸漿500克兌水500克兌成酸鹵。煮好的豆漿關火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鍾左右，豆腐皮點漿要嫩一點
自製健康豆腐皮的做法步驟：7 7酸漿500克兌水500克兌成酸鹵。煮好的豆漿關火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鍾左右，豆腐皮點漿要嫩一點
自製健康豆腐皮的做法步驟：8 8模具：買的豆腐模具溫水洗干凈
自製健康豆腐皮的做法步驟：9 9買的豆腐模具溫水洗干凈
自製健康豆腐皮的做法步驟：10 10模具鋪上豆腐布
自製健康豆腐皮的做法步驟：11 11模具鋪上豆腐布
自製健康豆腐皮的做法步驟：12 12准備好一根長的布條，壓豆腐皮用的
自製健康豆腐皮的做法步驟：13 13准備好一根長的布條，壓豆腐皮用的
自製健康豆腐皮的做法步驟：14 14豆漿已經凝固
自製健康豆腐皮的做法步驟：15 15攪拌：用手抽把凝固一起的漿攪拌成小顆粒
自製健康豆腐皮的做法步驟：16 16攪拌好是漿用勺子均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就差不多一樣厚
自製健康豆腐皮的做法步驟：17 17鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆漿鋪滿第二層，把布條蓋在上面，以此類推直到把豆花都用完，
自製健康豆腐皮的做法步驟：18 18最後用最外面的布包好，
自製健康豆腐皮的做法步驟：19 19蓋上模子的蓋子，自己掌握壓制，總之越重越好，壓制90分鍾左右以後，打開蓋子，就看到一張張豆腐皮了，要慢慢的揭啊，很薄的豆腐皮啊

B. 如何製作豆腐皮

首先准備用料：黃豆500克、鹽鹵8克、清水10毫升。

1、准備500克黃豆。

C. 豆腐皮的做法大全視頻

3、下面開始介紹所需要的食材：

豆腐皮，洋蔥、芹菜、絲瓜、蒜薹、大紅椒、豬肉、生薑、大蒜、生抽、蚝油、雞精

4、豆腐皮放入涼水中泡軟，洋蔥切絲放入干鍋中墊底，摘去葉子的芹菜切段放入盆中備用。蒜薹切小段放入盤中，線椒去蒂切斜段，絲瓜切條，放在清水中這樣不會氧化變黑

5、大紅椒去籽再切菱形斜片。豬瘦肉切片備用，泡發好的豆皮切菱形斜片備用，蒜子生薑切片

6、熱鍋倒油，放入肉片煸香，變色以後放入姜蒜片爆香，再淋入生抽、蚝油、一勺白糖翻炒入味。再放入豆腐衣翻炒，蓋上蓋子小火燒三分鍾

7、再放入所有配菜翻炒均勻，再放入鹽一勺，一勺雞精，翻炒斷生就可以出鍋了

8、豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素

切的越細越好，看我這刀工如何呢？哈哈

切好的豆腐皮備用

鍋內加水，燒沸，放入豆腐皮，燙一下，去生豆味

燙熟後，自然涼透備用

我們在來調一下湯汁，麻汁用水稀釋，加辣椒油，鹽，蚝油，味極鮮等調味品，調制好口味

放入木耳，胡蘿卜，蔥花等配菜，這樣不但顏色好看，而且口感好，營養也豐富

把調好的汁，倒入菜內