貴溪白酒鑒別方法

⑴ 白酒真假鑒別方法

辨別酒的真假的方法有看是否渾濁、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物、聞氣味、看廠家、看商標、看瓶蓋。

1、看是否渾濁

目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

⑵ 辨別白酒的方法

引導語：白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。以下是我整理的辨別白酒的方法，歡迎參考!

如何辨別白酒的好壞

中醫看病講究望聞問切，其實鑒定白酒的好處也可以採用類似的方法。三招，就可以鑒別出白酒的好壞，這個方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。

一、看

當我們拿到一瓶白酒的時候，首先應該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以採用正視和俯視的方式觀察白酒，可以輕輕搖動酒杯觀察白酒液的透明度，然後在逆時針轉動白酒杯，同時觀察白酒液的掛杯度。

一般來說，高品質的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻，就像柔滑的絲綢一樣，杯中的白酒液比較清澈透明，沒有絲毫的雜質。通常來講，白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉澱物和無懸浮物為最佳。

當然，白酒並不是越透明品質就越佳的。由於各地製造的工藝、儲存方式和時間的差異，有些白酒的顏色是呈現出微黃的。

二、聞

有這樣一句老話，酒香不怕巷子深，因此我們在鑒別白酒的時候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方，頭略微低下，杯子與鼻子保持2厘米的距離，酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然後我們自然吸氣，慢慢晃動酒杯，看是否能感受到酒香撲鼻。

我們在聞酒的時候一定不能對著白酒呼氣，我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的'話，一定要間隔一段時間後再聞另外一種酒。

一般來說，高品質的白酒能夠散發出一股淡淡的沉香，這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統一，會給人一種舒適愉悅的感受。

三、嘗

白酒是用來喝的，那麼鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒，入口時要慢而穩，白酒入口時先接觸舌尖和舌邊，然後平鋪於舌面和舌根處，等到全面接觸到味蕾時，就可以品嘗出酒的味道了。

當我們咽下白酒的時候，可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出，檢查酒氣是否刺鼻，這樣可以判斷出白酒的回味。高品質的白酒都是入口柔和吞咽順的，好的白酒嘗起來微甜醇厚，而且一點都不刺激。

怎樣鑒別白酒的真假?

(1)往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會變成淡黃色，摻了假的酒會立即變成紫黑色。

(2)取一滴酒置於手心，用兩手摩擦，酒熱後，若散發出清香氣味，則為好酒;氣味發甜，為一般的酒;氣味發臭，為劣質酒。

(3)將酒瓶蓋緊之後，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優質酒;若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發濁為劣質酒。

(4)取食用油一滴，滴入酒中，若能有規則地擴散，均勻下沉，為優質酒，反之擴散無規則，下沉不明顯為劣質酒。

如何識別真假國家名白酒

識別真假白酒可以從以下幾方面著手：

一、看瓶型。不少名白酒都使用獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用乳白色圓柱玻璃瓶、瓶身光滑、無雜質;再如瀘州老窖特曲使用的是異形瓶，瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣。總之，名白酒所用瓶子都具有用料精良，製作細膩等特點，反之，則多數是假冒產品。

二、看標貼。名白酒的標貼所用紙質大都比較精良挺刮，有些使用進口紙張，凹凸版印刷，製版精細、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協調、裁邊整齊、套色准確。假冒產品則紙張粗糙、無凹凸感或不明顯，文字圖案模糊，色澤陳舊，套色不正。此外，現在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標記。

三、看瓶蓋。名白酒的瓶蓋現在大都使用防盜蓋，其特點是用材較好，製作精良，蓋體光滑，形狀統一，用手一扭即斷，蓋上圖案、文字整齊清楚，封口嚴密。而假冒產品的瓶蓋多為手工製作，封口不嚴，時有漏酒現象，蓋口不易扭斷，圖案文字不清晰，且有脫落現象。

四、品評。一瓶酒的真假，除了從外觀上鑒別外，感官品評是一個重要的步驟。所謂感官品評，指從酒的色、香、味、風格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。國家名白酒應具有酒液清澈，香氣優雅，入口甘冽，凈爽，醇和，甜而不膩，苦不持久，辣不嗆喉，酸而不澀特點，而假冒名酒則大多香氣刺鼻，入口嗆喉，甚至帶有明顯的邪雜味。

五、看價格。名白酒價格在一段時期內是比較穩定的，如一瓶酒的售價明顯低於市場正常價格，就應該打一個問號了。

⑶ 白酒真假鑒別方法

最簡單的白酒真假的鑒別方法如下：

1、手搓法。

倒少量白酒在手心之中，雙手掌心來虧滑回快速揉搓，然後湊到鼻孔聞氣味。真酒揉搓之後，聞到的是醇厚馥郁的酒香，而假酒聞到的是刺鼻的酒精氣味，根本沒有香氣可言。

2、晃瓶法。

如果一瓶白酒，早已經打開了外包裝，那就採用「晃瓶法」來大體鑒別一下真假白酒。拿起一瓶未打開的白酒，晃動酒瓶，然後立即放在桌面上。瓶酒裡面產生出密集的「小氣泡」，漂在上層的「小氣泡」持續十多秒而不會分散消逝，那就是高度的好白酒，產生的「小氣泡」很少，瞬間就消失遁形，那有可能是假白酒。

3、看酒花。

拿起酒瓶向酒杯內倒白酒時，一邊倒入，一邊激盪起一股股的「大氣泡」，類似於魚眼狀。倒滿酒杯的時候，表面會漂浮著滿滿一層「氣泡」，久久不易逝去，這就是白酒的「酒花」。

關於白酒

新修訂的兩部國標明確定義，白酒是以糧谷為主要原料，以大麴、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸罩空困煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。

此外，對「糧谷」物念的定義也有解釋，指穀物和豆類的原糧和成品糧，穀物包括稻穀、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。

除了主要原料必須是糧谷，新國標還要求，即便生產工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。

以前也有企業採用糧谷釀造的酒作為基酒，與用薯類生產的食用酒精勾兌，降低成本。而根據新的國標，這樣生產的酒將被劃入配製酒行列，不再算是白酒。

⑷ 白酒怎麼鑒別

鑒別白酒的方法：

1、將白酒倒入酒杯後，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度；

2、酒液在手指間能感覺到絲滑中帶澀為好酒，因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺；

3、將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵；

4、品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點；

5、真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。