勾兌酒和純糧酒的鑒別方法散裝酒

⑴ 買酒的時候，怎樣就可以辨別白酒是純糧釀造還是酒精勾兌的

對於愛喝酒的人來說，很多時候最關心的就是自己買的白酒是不是純糧白酒。如果他們不小心買了勾兌酒，他們會感到非常沮喪。畢竟，與純糧白酒相比，勾兌白酒對健康還是有一定危害的。區分這兩種酒的方法其實很簡單。學它真的可以省很多心。具體方法跟大家分享一下。

純糧食酒的密度高於酒精勾兌酒，因為它的製作工藝和材料比酒精勾兌酒復雜。將兩種酒倒入杯中，分別搖動。純糧食酒顯然要花很長時間掛杯。酒精勾兌酒只能在杯壁上停留很短的時間。

第四，空杯法

把酒倒入玻璃杯，然後倒出。聞聞空杯子，被酒精混合的酒嗆到。十分鍾左右聞一下沒有酒香的酒杯，是酒精勾兌的酒。釀出的酒有糧香、酒香、糟香。風味保持的時間越長，風味越濃，釀出的酒含量越高。

⑵ 白酒怎麼區分糧食酒和勾兌酒

區分糧食酒和勾兌酒的方法如下：

一、聞味道

純糧釀造的白酒聞起來非常醇香，沒有那種刺鼻或者雜亂的氣味，而勾兌的白酒香味不夠醇厚，有雜味或者刺鼻的氣味。

二、用手搓

取幾滴白酒放在兩個手指之間搓，由於純糧酒的成分復雜，揉搓後手指上會有些許粘稠感，而且會有比較醇厚的酒香味，手指幹了以後仍有餘香；而勾兌白酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓後會快速揮發，手指上遺留的味道也比較淡。

三、加水試

往勾兌酒和純糧酒中分別加入清水，搖晃後勾兌酒的酒體依然是清澈的；而釀造酒會略顯渾濁。

勾兌酒的特點

勾兌是靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，勾兌師的水平代表著企業產品質量風格。

勾兌酒與傳統的完全發酵酒相比缺少發酵過程的生物代謝產物，一般不如好的原漿發酵優質酒，但缺少技術、設備落後的一般發酵酒口感差，衛生指標成分也沒有好的勾兌酒好。

⑶ 怎樣區分純糧酒與勾兌酒

區分純糧酒與勾兌酒的方法如下：

1、用火燒：晚上把酒點燃，如果燒出的火焰是純藍色，燃燒過後的酒水很臭，酒體清澈，那這款酒就是勾兌酒。相反，燒出的火焰上方是黃色，味道聞著有酒香，酒體變渾濁，那這酒就是純糧食酒。

2、用手搓：取一點白酒倒在手心裡，然後雙手合並，使勁揉搓。揉搓之後，聞一下手心的氣味，如果還有濃郁的酒香味，則說明這個酒是好酒，也就是純糧食酒。反之，如果只剩下難聞的香精味，聞著沖鼻子，那就是勾兌酒。

3、看工藝：採用固態發酵工藝釀制的酒水是糧食酒，如果採用固液態法，則是勾兌酒，液態法是酒精酒。

其他方法

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以五十比一燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。