鑒別粉條的方法

㈠ 怎麼判斷粉條的好壞

1、試粉條韌性

首先試試兩種粉條的韌性，真的紅薯粉條沒有韌性，容易折斷；如果粉條不容易折斷，那麼這種粉條就是壞粉條，這樣的粉條千萬不要買，容易吃壞身體。

(1)鑒別粉條的方法擴展閱讀：

粉條營養價值：

1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

㈡ 怎樣用火鑒別粉條真假

純粉條燒後起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰。火焰被吹滅後，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端。燒後的雜質也很少。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小，因為明鞏和食用膠都不易燃燒，而且燒後雜質很多。

(2)鑒別粉條的方法擴展閱讀：

真假粉條的日常鑒別：

1、看顏色。薯類粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，沒有小疙瘩。小疙瘩是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時刮風造成的雜質進入粉面。

2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。純紅薯澱粉製成的粉條，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干後不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴曬一星期也不會一折就斷，因為裡面放了一種食用膠特有韌性。

3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。

4、用水煮一下。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。

㈢ 怎麼鑒別紅薯粉條的真假

第一點：

看顏色。在買紅薯粉的時候，一定不要只看顏值。市場上顏色鮮亮的紅薯粉大都是加了添加劑的，而真正的紅薯粉，它的顏色不會特別鮮亮。也不會特別透明，因為都是原材料製成的，沒有含工業明膠之類的，所以真正的紅薯粉會比加入添加劑的紅薯粉看著難看。

第二點：

看韌性。買之前折一下，如果是正宗的紅薯粉，它的韌性其實都比較差，輕輕一折都會斷，但是摻假的紅薯粉韌性會特別好，所以在買之前一定要折一下，這樣就能分辨出哪種紅薯粉含有明膠。

第三點：聞味道。真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下！

第四點：

燒一下。取出要買的紅薯粉，拿個打火機燒一下，如果粉條聞起來是焦香味，而不是異味，買到了正宗的紅薯粉，如果是摻假的紅薯粉，燒過之後的味道會非常難聞。

而且會一直燃燒下去。燒完以後看留下的灰燼，放在手中捻一下，好的紅薯粉是沒有任何顆粒感的，燒過之後就變得特別細，而摻假的紅薯粉就會有很多細小的顆粒狀物質，會有一種磨砂感！

(3)鑒別粉條的方法擴展閱讀：

紅薯粉條營養價值：

1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；

2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。

營養信息：營養素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質0.50克 纖維素0.60克 煙酸（毫克）0.10 膽固醇（毫克） 鎂（毫克）11.00 鈣（毫克）。

35.00 鐵（毫克）5.20 鋅（毫克）0.83 銅（毫克）0.18 錳（毫克）0.16 鉀（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 鈉（毫克）9.60 硒（微克）2.18。

參考資料來源：網路-紅薯粉條

參考資料來源：人民網-常吃劣質粉條小心變笨 鑒別粉條好壞有5個妙招

㈣ 紅薯粉條鑒別方法

紅薯粉條鑒別方法？
紅薯粉條可以通過味道、顏色、韌性辨別真假。
真紅薯粉條聞起來沒有什麼氣味，而且顏色有一些偏暗，呈半透明狀，用手輕輕一折就容易斷掉；而假紅薯粉條則會有一股塑料氣味，顏色鮮艷透明，韌性較強不易折斷。

㈤ 怎麼區分真假粉條

看粗細均勻程度 ，用打火機燒 ，看粉條顏色

買粉條不知道辨別真假？聰明人用這3種辦法，再多貓膩也沒用。

真正的粉條是很難拌勻的，所以很難保證粗細均勻，一般都不均勻，有的地方粗有點地方細，同時可能還會有麵粉疙瘩。

3、試手感

大家如果說想要分辨粉條到底是真的還是假的，可以用手把它折一折，如果說能夠輕輕鬆鬆的折斷，而且反彈了，就說明是真正的粉條，那如果說是假的話呢，它就不容易被折斷了，這樣的方法呢，真的是非常的簡單，而且呢也容易行動。

㈥ 辨別粉條真假的方法

方法：

1、觀察粉條的顏色，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。

2、有沒有麵疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有麵疙瘩。

3、真紅薯粉條會有粗細不一的現象。因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。

4、真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的，而其他粉做的粉條因為摻明膠，有韌性，不容易被折斷。

5、真紅薯粉條是沒有味道的。造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。

6、真紅薯粉條比較易斷，而其他粉做的粉條因為韌性大。

7、如果隨身帶打火機，真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。

㈦ 好粉條的鑒別方法

1、 比較透明的好；
2、手感比較圓潤的好；
3、顏色太白了不好，那些說綠豆做的基本是假的；
4、太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了