土蜂蜜鑒別方法

① 野生土蜂蜜怎樣鑒別真假

首先看價格：淘寶上或者是吃上幾元或者十幾元的蜂蜜基本都是假的，一般是用糖水勾兌，加入明礬，或者使用工業膠水加甜味劑製作。一般蜂蜜的價格在30到幾百元不等之間500g。但是並不是說價格高的就一定是真蜜。如果在淘寶上買蜂蜜請一定要看差評和中評還有追加評論，另外山東一帶的蜂蜜最好不要買，因為山東的蜂蜜售假非常嚴重，不相信可以網路看看。

聞：真的蜂蜜一般會有花兒或者草葯的香氣，味道十分自然，聞以後你還想再聞味的，一般是真的。假蜂蜜一般會有工業塑料、香精的味道，令人十分惡心，聞第一次有一種嗆人的感覺，不想再聞了， 一般是假貨。

看顏色：一般蜂蜜裡面含有大量的復合成分，如果你買到一瓶蜂蜜十分清澈裡面沒有雜質的或者十分透亮的那種，記得你可能買到糖水了如圖看到的可能就是假貨。一般蜂蜜裡面都比較渾濁，會有一些雜質，因為蜂蜜的成分十分復雜的緣故。

倒置蜂蜜：一般蜂蜜比較粘稠，將瓶子倒過來，空氣顯得上升十分「費力」一般是真的。
看拉絲：用調羹舀一勺，慢慢倒下，如果能不斷線成一條絲狀，說明是真的。

狀態：蜂蜜一般在溫度低於10度的時候會慢慢結晶，如果冬天購買的朋友一般都是結晶的了，如果不結晶的話 可以吧蜂蜜放在冰箱的保鮮層，溫度在0度左右放上幾天，看瓶子底部會不會結晶，如果結晶的話 就是真的。假蜂蜜千萬記得，一年四季都是不能結晶的。

化學試驗方法：用鐵絲燒紅了以後，放到蜂蜜裡面，或者用鐵絲沾取蜂蜜放在火燒，如果出現焦糊狀，則說明蜂蜜裡面含有白糖或者澱粉之類的東西，一般就是假貨，百分百假貨，真的蜂蜜燒了以後是有花香味的 不會出現焦糊狀態。

② 怎樣識別土蜂蜜

鑒別方法
1、嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
4、捻：觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
5、溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
6、看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
7、倒：由於含水量較低，優質蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較「費力」。
8、燙：當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
9、摩：如果購買乳白色或淡黃色的「結晶蜜」，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來「檢驗」蜂王漿。
10、滴：滴一滴在餐巾紙上，如果凝成球形不散則為沒摻水的蜂蜜。

氣味鑒別
進行蜂蜜氣味的感官鑒別時，可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時可取樣品於水浴中加熱5分鍾，然後再嗅其氣味。
良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。
次質蜂蜜——香氣淡薄。
劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。

加糖鑒別
假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加鹼水熬制而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時無潤口感，有白糖水的滋味。

為了進一步確認假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可採用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上塗2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優質蜂蜜，如果色澤草綠、藍綠，則是劣質蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調製成的假蜂蜜。

散裝的蜂蜜大多是沒有經過消毒滅菌的，蜂產品還是應該到正規商場去購買。購買時先聞聞蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味過濃，有可能是摻入香精的劣質蜜。還可以將蜂蜜挑起，如果黏性好說明蜂蜜含水分少，質量應該不錯。 ...

③ 怎樣區別真假土蜂蜜

1）.蜂蜜首先辨真偽，再辨質量優劣；關於辨別蜂蜜真偽方法，不再贅述，支一招最簡單的，拿起蜂蜜瓶搖晃幾下，純正蜂蜜會出現大量白色小氣泡，所謂結紗現象，靜置一段時間後會消失，再搖晃又會有，此為純天然蜂蜜物理特性。(重要提示：土蜂蜜必須要用玻璃瓶包裝，否則會溶解塑料，至於商場里好多產品為何用塑料瓶包裝，有興趣知道的再PM我好了)；

2）.企業型養蜂場盈利的第一步是做好蜜蜂防病工作，至今歐盟仍限制中國蜂蜜出口，就是因為中國企業產品抗生素不符合歐標；這里只是描述一個事實，沒有褒貶含義，信則已，不信就罷。

3）.鄰居自1983年開始在深山養蜂，僅遇到過一年缺乏收成，其餘時候勤勞的小蜜蜂都很乖；

④ 土蜂蜜如何鑒別

鑒別蜂蜜的真偽可以通過一看、二嘗、三攪拌以及看滲透等方法。一看：純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感；二嘗：純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。三攪拌：用潔凈的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。另外還可以用看滲透的方法鑒別：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。 食用儲存注意的是，蜂蜜不能用溫度高、太開的水沖飲，只能用溫開水沖飲或調入溫熱的牛奶、豆漿和稀飯中服用，否則不僅會破壞它原有的營養，還會使人容易上火。另外，蜂蜜是一種弱酸性液體，能與金屬起化學反應，因此不宜用金屬容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地點應盡量保持乾燥。

⑤ 土蜂蜜的識別

在消費者心目中都知道蜂蜜吃了好，營養高，就是怕假，因不識貨，許多朋友送的結晶好蜂蜜，往往被丟掉，真是可惜！因在百姓心中蜂蜜結晶以為是摻白糖，其實白糖深成水後是不再結晶的，是消費者的一種錯誤理解。
自有蜂蜜幾千年歷史以來，到冬天蜂蜜都會結晶的專業人士都知道，蜂蜜結晶像豬油一樣。因為天然蜂蜜內含有大量氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養物質會遇冷結晶。為什麼市場上到冬天許許多多的蜂蜜不結晶呢？不結晶的主要原因有：
1、 為了獲取大的利潤把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養結晶物取出來高價賣給制葯廠，剩下的蜂蜜不結晶不好看，這種蜜營養低；
2、 為了產品好看，追求不結晶，經高溫處理，破壞氨基酸、活性酶、葡萄糖等營養物質，顏色好，不結晶。
3、 用白糖熬制，因白糖溶成水後不再結晶，顏色好看。濃縮加工蜜也不會結晶，如同超市的蜜，一年四季呈現一個狀態。 真正天然蜂蜜到冬天是會結晶的，由下往上結晶，結晶越多，證明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在國外天然結晶蜜最受歡迎。
土蜂蜜識別方法：
1、 嘗其味：天然純蜂蜜，口感濃甜、回味悠長，有種特別甜感覺，有花香味，或略帶微酸微苦味。假蜂蜜甜味淡，沒有花香味或者是香精味。
2、 看結晶：一般純蜂蜜在11-15度時容易結晶。有些營養高的蜜結晶很粗糙，有些很細膩，花源不同，結晶程度和結晶顏色也不同，假蜂蜜一般不會結晶。
3、 觀其色：天然蜂蜜花源不同顏色也不同，不同的蜜有不同顏色；濃度不是很高，用筷子挑起就會有回圓珠現象，不會扯絲；假蜂蜜顏色好看，基本花源都一致，用筷子挑起，不會回圓珠，甚至會拿絲。
4、 請看產品標簽成分：有些產品是標明配製（調配）要選擇標明純蜂蜜或100%蜂蜜。
1、土黑蜂蜜
土黑蜂蜂蜜含有豐富的維生素、礦物質、糖類、酸類、酶類、膠原物質、蛋白質和氨基酸、芳香物質等人體必需的營養物質。
2、老式割蜜
此蜜是百花蜜，蜜中以百花蜜最佳。老式割蜜是指把蜂巢割下來，用一塊布包裹著，然後通過擠壓的方式，讓巢和蜜分離，與搖蜜機採用引心力方式大相近庭，所以此蜜富含多種其他營養物質。蜜中含有柑橘，橙花，桔梗，油菜花，荊花等多種花源。還有一些不知名字的小蜜源。土蜂釀蜜的特點是，不僅釀大的蜜源，一些小的蜜源，非常珍貴的，義大利蜂都不會採的，土蜂都會去采。（這是土蜂的特性）香甜順滑。對便秘，美容，養顏，減肥、保健都有不錯的功效。

⑥ 怎樣鑒別真假土蜂蜜

鑒別真假土蜂蜜的方法：

1、土蜂蜜表層有白泡泡，是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。

2、經過濃縮加工的蜂蜜由於其中活性酶類遭到破壞，不會有泡沫產生，天然蜂蜜會看到蜂蜜表面的泡沫，如果我們把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又會出現，用力搖晃蜂蜜瓶，泡沫會增多。

3、土蜂蜜光澤透明，有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質，蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。

4、土蜂蜜香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁，有微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

5、土蜂蜜搖晃或者攪拌過後蜂蜜中會出現大量均勻的細小泡泡，這是因為採集蜂回巢後，把花蜜交給內勤蜂，內勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，並揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，內勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復原狀。

(6)土蜂蜜鑒別方法擴展閱讀

土蜂蜜又稱中蜂蜜，俗稱土蜂糖，就是中華蜜蜂採集多種花蜜而成，亦稱中蜂糖，產量稀缺，山區放養無污染。傳統養法的土蜂一年取一次。

土蜂蜜特點：

土蜂蜜即是土蜂所產的蜂蜜，屬雜花蜜。土蜂採集能力弱，善於採集零星蜜源植物，不喜歡被打擾，容易分蜂，適合木桶養殖，產出的蜂蜜大部分被自身消耗，因此土蜂蜜很難形成商品化量產。

2006年，中華蜜蜂正式被列入農業部國家級畜禽遺傳資源保護品種。目前，全國已成立了5個國家級土蜂保護區。

中蜂善采百花蜜，不挑剔，很多野生植物都要靠中蜂來授粉繁殖。中蜂誕生7000萬年以來，為生態平衡做出了巨大貢獻。前些年中蜂減少，已破壞了固有的自然生態體系，使物種多樣性減少。

為了保護中蜂，目前全國已建立三個國家級中蜂保種場，兩個保護區，並將中蜂列入了國家級蜜蜂基因庫進行保護。四川省蜂業管理站副站長王順海為記者補充，四川在保護中蜂方面開展還不錯，早在十多年前就擁有3個省級中蜂保護區、1個國家級保種場，分布在青川、萬源、馬爾康等地。

⑦ 怎麼鑒別土蜂蜜

鑒別方法
1、嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
4、捻：觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
5、溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
6、看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
7、倒：由於含水量較低，優質蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較「費力」。
8、燙：當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
9、摩：如果購買乳白色或淡黃色的「結晶蜜」，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來「檢驗」蜂王漿。
10、滴：滴一滴在餐巾紙上，如果凝成球形不散則為沒摻水的蜂蜜。

氣味鑒別
進行蜂蜜氣味的感官鑒別時，可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時可取樣品於水浴中加熱5分鍾，然後再嗅其氣味。
良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。
次質蜂蜜——香氣淡薄。
劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。

⑧ 土蜂蜜的鑒別方法

味道怪是很正常的。農家的土蜂蜜的純度高，知識沒經過過濾和消毒，各種蜂蜜的翅膀、蜂體和一些排泄物還會殘留，所以才會味道怪。至於如何辨別真假。告訴你4種辨別方法
1、【摻麥芽糖】取蜜放於玻璃杯中，加入四倍的水，混勻，逐滴加入醫用酒精，假蜜有白色絮狀物，真蜜呈渾濁，無絮狀物。
2、【摻蔗糖】將蜂蜜放於冰箱保鮮層中，24小時後結晶。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
3、【摻入澱粉】將蜂蜜加水適量溶解稀釋，滴入碘液2滴，有藍色反應即含有澱粉。
4、【摻入香精】取蜜放於手心，反復揉搓30秒，聞氣味。加香精的蜂蜜是糖漿味，真蜜有清淡花香。
5、一般情況下，你可以拿一些放在玻璃上，就是在玻璃的表面塗一層，然後在太陽下曬干，或者用電吹風吹乾，干後如果是真的蜂蜜，有淡淡的花香味，並且不會成硬的結晶狀，而是可以用手揉開的。

⑨ 怎麼識別土蜂蜜

土蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為「老人的牛奶」。土蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒之功效，對人體百益。 由於利益驅動，市場上出現的各種假蜂蜜 ，擾亂蜂蜜了市場，造成真蜂蜜因價格高於假土蜂蜜而滯消，蜂農紛紛改行;更嚴重的是極大程度危害了廣大消費者的身體健康!關於假蜂蜜製造窩點的報道常有出現，面對復雜的市場消費者應提高警惕，認真購買和飲用。瀏陽河養蜂場教您簡單的鑒別方法，希望您用得上!辨別真假蜂蜜目前蜂蜜主要制假手段有四種:一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深;二是少用糖，多用水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。 一、用心看看顏色:真土蜂蜜顏色呈透明或半透明色，不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色;看形狀:真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小挑起時呈滴狀下落，有斷流即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。 用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。 二、仔細聞真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 三、親口嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長。假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，喉感弱，而且餘味淡薄短促。 四、熱水溶將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。 冷卻後滴幾滴碘酒，如溶液顏色變藍說明摻有澱粉;土蜂蜜結晶現象當氣溫低到12度以下時， 蜂蜜就開始結晶，如放在瓶子里就能看到下面有結晶粒存在。當高於30度時就會溶化。而這主要是由於土蜂蜜中營養成分引起的，結晶主要是由於蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在適宜的條件下，葡萄糖，氨基酸會形成結晶核，結晶核不斷擴大，形成結晶狀。 蜂蜜的結晶跟品種，濃度，溫度的不同有關，特別是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有關。成分越多就越易結晶。 如純為糖加少許蜂蜜加工而結晶的蜂蜜 ，你可以取出一點放到手心，再用手一捻，你會覺得有結晶粒存在，就象白糖一樣或冰粒一樣。而真的蜂蜜一捻就化。 「太便宜的蜂蜜不要購買」業內人士介紹說，用飴糖、糖漿直接冒充的蜂蜜 ，因其成本大大降低，導致價格比純蜂蜜市場價要低30%-40%。