真假九蒸九曬芝麻的鑒別方法

❶ 黑芝麻為什麼要九蒸九曬

估計大家都聽說過九蒸九曬黑芝麻丸，但是市面上魚龍混雜，真正做到九次蒸曬的又有幾家呢，下面交大家一些鑒別方法：

合格的九蒸九曬黑芝麻丸是不可能出現明顯的白心的。九次蒸曬過程中，黑芝麻皮中的色素會逐漸滲透到黑芝麻芯中，黑芝麻芯會呈現黑灰色或者黑褐色，油分也會隨著蒸曬的次數往外滲出，因此芝麻丸做出來會特別黑亮油潤有光澤。

好九蒸九曬黑芝麻丸的標准：一定要做到九次蒸曬，一次也不能少，原材料更要正宗，古法炮製黑芝麻丸，一定要用飽滿特級無染色的單殼油麻黑芝麻，如果原料本身就不好，還怎麼指望它養身發揮效果呢，

❷ 如何辨別真假黑芝麻

1,鑒別黑芝麻：真的黑芝麻，在黑芝麻發芽即胚芽的地方，有塊針尖大小的白色（或是黃色），這是鑒別的關鍵。如果芝麻染了色，絕對沒這一「點」。遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，最好用一點水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家後，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗後的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料，用化學方法合成的，不但沒有任何營養價值，且多有毒性，長期過量攝入會危害人體健康。
辨別真假黑芝麻的方法是其實非常簡單，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的2、鑒別黑米：
第一招：看光澤。劣質黑米，外表沒有光澤。
第二招：用手指摳一摳黑米粒，優質黑米應有片狀而不是粉狀物落下。
第三招：把米掰開，黑糯米米芯是白色的，正常米芯是沒有顏色的。
第四招：看泡米水以及稀釋過的泡米水顏色。正常的黑米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的黑米水像墨汁一樣，那它就不是好黑米。
特別提醒：黑米表皮的紫黑色素，可以對人的心臟、心血管起保護作用。所以請放心食用。
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❸ 如何鑒別真假芝麻

真的黑芝麻長啥樣？
*表面黑色，邊緣平滑或呈棱狀
*尖端有圓點狀棕色種臍，皮薄如紙，縱切面可見薄膜狀胚乳
*富油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，不苦，可生吃
*黑芝麻其實有三層，外層黑皮，中層白皮，里層胚乳
識別秘笈
1.看顏色。如果全是黑色的，有假！真的黑芝麻包含三種顏色：黑色/赤色，還摻雜個別白色。黑色占絕大多數，赤色是芝麻生長過程中色素發育不完全所致，白色是皮脫落所致。
2.尖端有無棕色（或白或黃）胚點！真的黑芝麻，在其發芽即胚芽的地方，有一針尖大小的白色（或是黃色），這是鑒別的關鍵。如果芝麻染了色，肯定沒有這一胚點。
3.用手搓是否掉色。如掉色，一定是染色的。也可用打濕的手絹或紙巾辨真偽，在濕紙巾上揉搓後，不掉色的是真芝麻，否則可能是假貨。
4.斷口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有斷口的半粒的芝麻存在，只要找出一個斷口的黑芝麻，看看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明該芝麻是真的。
5.放入水中看水的顏色。如果變黑，則一定是染色的。真的黑芝麻水呈淺褐色，因為裡面含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脫落，色素易溶於水，這都屬正常。
注意事項，容易誤判的幾點
1.洗芝麻的時候，拿到手裡使勁搓，裡面的肉露出來了，有朋友說是白芝麻（表示震驚），這其實是芝麻乳，詳情見底部解釋。
2.使勁搓的時候，手上有一點黑色，說是染色的。oh,my
god!就算真的黑芝麻，也經不住這樣搓啊!
3.放在水裡，水的顏色變黑了：在地里剛收割的黑芝麻，你要是放在水裡大半天，使勁攪拌，也會變黑的！操作的時候，拿一碗水，放一小把芝麻進去，看顏色就行了。