鑒別玉米白酒的方法

Ⅰ 鑒別純糧酒的方法

鑒別純糧酒的方法如下：

1、看生產原材料

辨別一款白酒是否為純糧酒最直接的方法就是看原料，純糧酒，顧名思義，就是全部使用糧食和水釀制而成的酒，沒有別的添加劑。如果原料表中除了糧食和水外，還有一些別的添加劑，那麼購買時就需要謹慎了。

純糧酒與酒精酒最大的區別就是原料，原料一般會標住在白酒瓶上，純糧酒：水、高粱、玉米、大米、糯米、水稻、豌豆等各種純天然的穀物糧食。酒精酒和勾兌酒：水、食用酒精、食用香精。

2、看編號

根據白酒的釀造方法以及白酒香型，國家將白酒進行編號：

酒精酒（GB/T20821）：也稱液態法白酒，是純酒精的酒。

勾兌酒（GB/T20822）：糧食酒和酒精混合勾兌的酒。

純糧酒：

醬香型（GB/T26760）

濃香型（GB/T10781.1）

清香型（GB/T10781.2）

米香型（GB/T10781.3）

白酒有12種香型，又有國家和地方的編號區分，所以大家記住酒精酒和勾兌酒的編號就行，避開這兩種，就能買到糧食酒。

3、瓶身有質量等級，最好選優級
現在市場上所有的酒都是有等級的。優質的純糧酒分為「優級」、「一級」、「二級」、「優級」代表的是這個香型中要求最高的酒品質量，而二、三級白酒，質量就略微普通一點，購買時認准優級和一級白酒。

4、聞香：

以醬香酒為例，倒幾滴白酒於手心，然後合掌用力摩擦發熱，純糧白酒生熱後發出撲鼻的醬香味，香味純正，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

Ⅱ 鑒別純糧食酒唯一方法

鑒別純糧食酒唯一方法

鑒別純糧食酒唯一方法，白酒在我國的市場很大，因為我們國家喝白酒的人很多，中國自古就有喝白酒的歷史，但是市場大就代表著有假貨，那麼如何鑒別白酒的真假呢？下面一起來看看鑒別純糧食酒唯一方法吧。

鑒別純糧食酒唯一方法1

拈：酒液在手指間能感受到絲滑中帶澀，與拈動熱巧克力的感覺相似則為好酒。

品：好的白酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。

看：將酒倒入酒杯後，輕輕晃動一下鄭空，看酒液流動速度，白酒流動速度比水流動速度慢。

嗅：將白酒倒入掌中，雙手搓干再輕嗅，純糧白酒會有糧香和撲鼻的糟香，如果是糠味、窖泥味和霉味等，即為劣質酒。

晃：將白酒酒瓶倒置，晃動，瓶子中間的酒里出現許多氣泡（酒花）並且經久不散的為質量較好的純糧食酒。

融油：在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散開和下沉則為好酒。

鑒別純糧食酒唯一方法2

鑒別純糧食酒唯一方法是配料表

雖然傳聞中有很多方法可以區分酒精酒和純糧食酒，但實際上鑒別純糧食酒唯一方法就是看配料表，在配料表中，通過白酒執行標准號和原料來進行分辨，而傳聞中的手搓法、加水變渾濁、看酒花等多種方法，實際都是鑒別不了的。

根據國家規定，GB/T20821為液態法白酒、GB/T20822為固液法白酒，這兩種執行標准號都屬於酒精勾兌酒，在原料中通常有食用酒精、香精、香料，而在GB/T20822的原料中，可能還會出現「液態法白酒」，其實就是「食用酒精」。

除這兩種白酒執行標准號外，凡是帶「GB/T」的白酒，都屬於固態發酵，也就是純糧食酒，通常原料中也只有水、高粱、玉米等糧食。另外使用企閉則標Q的.，一直存在質疑，實際上企標的要求高於國標，所以可以保證是純糧，只不過不能表明品質高低。

像傳聞中的手搓聞香法，要知道食用酒精勾兌的，如果不加香精香料，也可以勉強算純糧，因為本身就是糧食蒸餾出來的食用酒精，所以手搓一樣會有糧香，只不過氣味不同，絕大多數人分辨不出來罷了。

加水變渾濁就更坑了，純糧食酒加水變渾濁這點是肯定的，但酒精勾兌酒加水也同樣會變渾濁，畢竟固液法白酒屬於酒精和純糧食酒混合而來，加水再稀釋都會變渾濁。至於看酒花，只能說明度數，並不能鑒別純糧。

鑒別純糧食酒唯一方法3

第1招：手搓法

把酒倒在手裡三五滴搓上幾搓，然後聞酒氣，純的糧食酒酒氣香醇，酒糟味重，不洗手過十分鍾後再聞仍然手留酒香。酒精勾兌酒精準度酒氣刺鼻，酒糟味不明顯，不洗手十分鍾後再聞酒香已不在

第2招：水檢法

用常溫水（純凈，礦泉，自來水隨意）與酒一比一混合，或二比一水多點沒事，因純糧原漿酒中高級脂肪酸溶於酒精不溶於水，加水稀釋後溢出，呈現出乳白渾濁狀，釀酒的人都懂的！

第3招：喝醉一次

假設你的酒量是半斤，在喝酒過程中沒有大量喝水的前提下，喝酒精勾兌的酒半斤後基本已天昏地暗，不省人事，第二天頭喊態瞎昏腦漲，口渴難忍，兩三天緩不過來勁。純糧酒半斤過後，暈歸暈，但酒醉心不醉，第二天不頭疼不口渴正常上班。

第4招：火鹼法

用試管將氫氧化鈉（簡稱火鹼）溶液（固體也行），與白酒1比50的比例混合，放入開水中沸騰1分鍾，酒體發黃的是純糧酒的可能性較大（各種香型顏色不同參考下圖），不變色或顏色較淺說明是酒精勾兌酒或有少量純糧成分。

第5招：自然揮發法

把酒倒入大口杯中（建議放室外）一天後:純糧酒聞一下仍然很香，且酒體渾濁，酒中不少死蟲子（冬天不明顯，夏秋季節較多）。勾兌酒沒有酒香，渾濁不明顯，死蟲子很少。

第七招：冷凍法

把酒放到冰箱冷凍室溫度在零下5度以上存放，一天後取出觀察，如酒體呈乳白渾濁狀，且酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒。